Журавлинний морс
Журавлинний морс - загальні принципи приготування
Журавлинний морс - один з найбільш полярних і всіма улюблених напоїв. Журавлина - дуже корисна ягода. Вона має протизапальну, жарознижувальну, сечогінну, антибактеріальну і загальнозміцнюючу дію. Відзначено, що журавлина значно підвищує працездатність людини, тому напій з цієї дивовижної ягоди не лише втамовує спрагу, а й відмінно відновлює сили після важкого робочого дня. Журавлинний морс дарує життєві сили і наділяє організм енергією.
Напій з ягід журавлини має властивість знижувати кров'яний тиск і знищує збудники різних інфекцій. Що входять до складу журавлини залізо і калій покращують роботу серцево-судинної системи і очищають кров. Журавлинний морс покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки і токсини, зміцнює імунітет і перешкоджає розвитку анемії.
Найкращий ефект надає журавлинний морс в періоди міжсезоння і в холодну пору року. Гостра нестача вітамінів відзначається саме в цю пору року. Журавлина наділяє організм необхідними вітамінами, клітковиною і пектинами. В ході ряду наукових досліджень було встановлено, що журавлинний морс має сильну антиоксидантну дію і навіть перевершує в ньому французьке червоне вино. 240 г ягід журавлини містять близько 600 г рослинного антиоксиданту - поліфенолу. Журавлинний морс не містить консервантів, тому напій відмінно підходить для дитячого харчування.
У період епідемій і сезонних простудних захворювань рекомендується поєднувати прийом медикаментів саме з журавлинним морсом. Журавлина посилює дію ліків і допомагає організму швидше боротися з інфекцією. Відомо, що в чудодійних ягодах журавлини міститься потужний протираковий компонент - кверцетин.
Журавлинний морс дуже корисний годуючим матерям, він допомагає відновити після пологів сили і стимулює вироблення молока. В одній склянці журавлинного морсу міститься денна норма заліза і кальцію. Пити журавлинний морс рекомендується за годину-півтори до їжі. Якщо випивати щодня близько двох літрів журавлинного морсу, через 2 тижні можна відновити порушену функцію шлунково-кишкового тракту. Також після цього нормалізується обмін речовин і відзначається зниження ваги.
Приготування журавлинного морсу не вимагає особливих зусиль або великих тимчасових витрат. Зазвичай підготовлені ягоди розминають, заливають водою і ставлять на плиту. Журавлину проварюють близько п'яти хвилин, потім відвар проціджують і залишають остигати. Можна з розім'ятих ягід вичавити сік і влити його в готовий морс. В якості підсолоджувача використовують цукор або мед. Іноді журавлинний морс готують з лимонним соком або цедрою лимона. В журавлинний морс можна для аромату додати трохи кориці або гвоздики. Напій вийде ще корисніше, якщо змішати його з заздалегідь приготованим і настояним відваром шипшини. Журавлинний морс можна готувати не тільки зі свіжих ягід, а й із заморожених. Подавати напій можна з листком м'яти.
Журавлинний морс - підготовка продуктів і посуду
Для приготування журавлинного морсу необхідно заздалегідь розморозити заморожені ягоди або обробити свіжі. Для цього ягоди журавлини перебирають, промивають і розминають їх дерев'яним товкачем. Після цього з них можна віджати сік і потім додати в готовий морс. Якщо використовується лимон, з нього знімають цедру, а сік вичавлюють. Заздалегідь потрібно підготувати необхідну кількість цукру і меду. Якщо журавлинний морс змішують з шипшиною, шипшина також перебирають, промивають і запарюють на ніч в термосі.
Що може знадобитися: каструля, миска для соку, соковижималка, дерев'яна толкушкой, блендер, сито і чиста пропрасовану марля. Охолоджений морс розливають по склянках або фужери і подають з часточкою лимона або листком м'яти.
Рецепти журавлинного морсу:
Рецепт 1: Журавлинний морс
Найпростіший рецепт популярного ягідного напою. Журавлинний морс варять з ягід журавлини і води з додаванням цукру. Напій відмінно підійде для спекотного літнього дня, тому перед подачею його рекомендується охолодити. Журавлинний морс можна давати і дітям.
- 150 г журавлини;
- Вода - 600 мл;
- Цукор - близько половини склянки (можна зробити напій більш-менш солодким, якщо взяти різні пропорції).
Журавлину перебираємо, ретельно промиваємо. Беремо велику каструлю з неокісляющегося матеріалу і викладаємо туди ягоди. Розминаємо ягоди дерев'яним товкачем. Потім беремо скляну миску і підготовлену чисту марлю. Накриваємо миску марлею і викладаємо на неї ягоди. Віджимаємо з суміші сік. Ягідний макуха викладаємо назад в каструлю, сік поки прибираємо в сторону. Заливаємо ягоди водою і ставимо на плиту. Доводимо ягідний відвар до кипіння і проціджують. У гарячий проціджений відвар додаємо потрібну кількість цукру. Перемішуємо морс до повного розчинення цукру. Потім морс охолоджуємо і вливаємо в нього віджатий сік. Морс перемішуємо, після чого його можна подавати.
Рецепт 2: Журавлинний морс з медом
Мед надає журавлинному морсу приємний обволікаючий смак. Загальний час приготування становить близько півгодини. В одній порції такого морсу міститься всього 46 калорій.
- Півкіло ягід журавлини;
- 2 літри води;
- Мед - 2 столові ложки.
Ягоди журавлини перебираємо, промиваємо і викладаємо в миску. Розминаємо ягоди дерев'яним товкачем. Віджимаємо з ягід журавлинний сік в скляну миску. Макуха викладаємо в каструлю, вливаємо в воду і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин. Відвар проціджують в чисту каструлю. У гарячому відварі розмішуємо мед до повного розчинення, потім вливаємо журавлинний сік. Морс перемішуємо і залишаємо остигати. У жарку пору року подаємо в охолодженому вигляді.
Рецепт 3: Журавлинний морс із заморожених ягід
Відмінний рецепт журавлинного морсу, для якого використовуються заморожені ягоди. Напій можна готувати в будь-який час року, якщо заздалегідь зробити заготовки.
- Півкіло замороженої журавлини;
- Літр кип'яченої води;
- Мед або цукор - за смаком.
Ягоди виймаємо з морозилки і залишаємо розтає. Пропускаємо ягоди через соковижималку. В отриманий сік вливаємо воду і підсолоджувати по смаку цукром або медом. Ретельно перемішуємо і подаємо. Такий спосіб приготування журавлинного дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні речовини.
Рецепт 4: Журавлинний морс з шипшиною
Дуже корисний і смачний напій. Шипшина надає журавлинному морсу приємний аромат і ніжний присмак. Готується напій з ягід журавлини і шипшини.
- Журавлина - півкіло;
- Шипшина - 1 стакан;
- Цукор - за смаком;
- Два літри води.
Журавлину перебираємо, промиваємо і розминаємо в мисці толкушкой. З розім'ятих ягід віджимають через марлю сік. Викладаємо макуха в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 5. Потім відвар проціджують і додаємо в нього за смаком цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру. Паралельно робимо настій шипшини. Для цього шипшина перебираємо, промиваємо і заливаємо в термосі закип'яченої водою. Найкраще залишити шипшина на всю ніч. Готовий настій проціджують і змішуємо з журавлинним морсом. Смачний і корисний напій готовий!
Рецепт 5: Журавлинний морс з лимоном
Лимон привносить в журавлинний морс приємну кислинку і свіжий аромат. Такий напій відмінно втамовує жарку і підходить для спекотного літнього дня. Готується журавлинний морс з лимоном легко і швидко.
- Три склянки журавлини;
- Цукор - близько 15 ложок (кількість цукру можна варіювати);
- Цедра з одного лимона;
- Лимонний сік з одного лимона;
- Вода.
Журавлину перебираємо, промиваємо і перетираємо з цукром. Можна для цього скористатися блендером. Потім викладаємо журавлину з цукром у велику ємність, додаємо лимонний сік і цедру лимона. Заливаємо журавлину окропом. Ми залишаємо суміш остигати, потім накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник. Наполягаємо журавлинний морс близько 12 годин. Перед вживанням напій необхідно процідити.
Журавлинний морс - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Готовий журавлинний морс можна зберігати в холодильнику три дні, після цього напій втрачає корисні властивості. Деякі люблять журавлинний морс покіслее або, навпаки, послаще. Скорегувати смак можна, якщо додати різну кількість цукру. Щоб зберегти вітаміни і корисні властивості вичавлений журавлинний сік краще вливати в остиглий журавлинний морс. Щоб напій вийшов корисніше, можна цукор замінити медом. Кількість цукру або меду залежить від стиглості ягід, чим солодший ягоди, тим менше потрібно додавати підсолоджувача. Чим довше кип'ятяться ягоди, тим більше втрачається вітамінів. Якщо морс готується кожен день, доцільніше використовувати блендер, щоб скоротити час приготування. При віджиманні ягід журавлинний сік може дратувати шкіру рук, тому краще надіти рукавички. У кого зовсім немає часу на приготування журавлинного морсу, можна зробити корисну заготовку з ягід. Для цього журавлину подрібнюють блендером разом з цукром або медом, викладають суміш в скляний посуд, щільно закривають і прибирають в холодильник. Таку ягідну суміш можна додати за смаком в чай, компот або в просту кип'ячену воду. Для приготування журавлинного морсу потрібно використовувати не окислюється металеву каструлю.