Запечена сирна паска секрети приготування - жіночий онлайн журнал про все
Нарівні з пасками, сирні паски - головні страви на святковому столі. Але крім свого символічного значення, сирна паска - просто дуже смачний, вишуканий десерт.
Сирну паску готують трьома способами - запікають у духовці; заварюють - коли інгредієнти доводять до кипіння; і охолодженої і спресованої. Запікати можна будь-яку з наведених в рецептах сирних мас - і вийде смачний десерт на манер американського чизкейка.
При приготуванні запеченої сирної паски потрібно врахувати деякі тонкощі:
- Потрібно обов'язково перетирати сир через сито, щоб у готовій пасці не відчувати крупинок. Заняття копітка, тому деякі господині замість перетирання пропускають сир через м'ясорубку;
- Також важливо ретельно розтерти сир з маслом: можна - разом з сиром через сито, можна спочатку розтерти масло до білого кольору окремо і вже потім вмішати в сир;
- Запікати паску, поставивши в духовку деко з водою: так сирна маса не втратить м'якості і легкості;
- Постарайся не відкривати дверцята духовки дуже часто: тобі потрібно буде випікати паску 1-1,5 години при температурі 160 С;
- Перевір її 2-3 рази лучиною (як звичайне тісто: якщо скіпа виходить сухою, паска готова). І, як і в випадку з пасками, уникай криків і різких звуків на кухні: сирне тісто капризно, запросто може осісти;
- Ще один нюанс: якщо ти збираєшся запекти паску, краще не додавати в неї багато цукатів і сухофруктів. Максимум - трохи родзинок. Інакше сирної маси буде складніше пропектися;
- Запечена паска схоплюється зверху тонкою скоринкою, від медового до золотисто-коричневого кольору. Щоб вона не стала надто твердою, потрібно змастити верх паски теплим молоком.
Три рецепта сумішей для сирної паски:
Великдень з родзинками і мигдалем
Інгредієнти: 800 г домашнього сиру, 100 г м'якого вершкового масла, 2 ст. цукрової пудри, 0,5 ст. сметани, 5 яєць, 1 ст. очищеного мигдалю, 1 ст. запареного родзинок.
Інгредієнти: 300 г домашнього сиру, цукор за смаком, 1 пакетик ванільного цукру, 50 г м'якого вершкового масла, 50 г сметани, 1 ч. Л. з гіркою какао-порошку, щіпка солі, 100 г апельсинових цукатів.
Ванільна паска з цукатами
Інгредієнти: 1 кг домашнього сиру, 250 г м'якого вершкового масла, 300 мл вершків, 300 г цукру, 5 яєць, 1 пакетик ванільного цукру, 150 г цукатів.
