Рецепт запеченої сирної паски
Рецепт запеченої сирної паски з родзинками
- 1, 25 кг жирного сиру,
- 150 г манної крупи,
- 10 яєць,
- 150 г цукру,
- 100 мл жирних вершків,
- 1 склянка ізюму без кісточок.
При бажанні можна додати в тісто ванілін. Щоб запечена паска вийшла ароматної, можна також використовувати цедру лимона або апельсина, попередньо добре промивши фрукти гарячою водою і обсушити серветкою.
Рецепт приготування запеченої паски з сиру наступний. Спочатку підготуйте продукти. Ізюм треба перебрати, добре промити, ошпарити окропом і просушити на серветці.
Сир для паски має бути свіжим, сухим, однорідним, без будь-яких добавок і сторонніх включень. Протріть сир через сито, змішайте з цукровим піском, манкою і вершками.
Яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки розітріть і додайте до сирної маси. Білки добре збийте (можна додати до них кілька крапель лимонного соку) і акуратно перемішайте з сирною масою. Додайте родзинки.
Як запекти паску з сиру?
Сирну масу викладіть в змащену маслом форму, заповнюючи її на 3/4 об'єму, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати паску потрібно близько 45-50 хвилин, а якщо ви використовуєте невеликі форми, то менше.
Цей рецепт досить простий, однак при цьому потрібно дотримуватися кількох правил, що стосуються того, як саме запікати паску з сиру. Відкриємо кілька секретів.
Якщо паска починає підгоряти зверху, накрийте її складеною в кілька шарів мокрою папером, а якщо покривається темною скоринкою знизу, поставте на нижню полицю духовки ємність з водою.
Якщо вийняти виріб з духовки завчасно, він вийде Клеклі, а якщо перетримати - занадто сухим.
Перевірити готовність паски можна наступним чином. Обережно проткніть її в середині дерев'яною паличкою або сірником: якщо вона виявилася вологою, паску потрібно ще потримати в духовці, а якщо залишилася сухою, можна виймати.
На готовому бісквіті, якщо обережно натиснути пальцем, не залишається ямки, - це ще один спосіб перевірити готовність вироби.
Запечені паски посипають цукровою пудрою або покривають глазур'ю. Для цього використовують розтоплений цукор, білий і темний шоколад. Поверх глазурі виріб посипають подрібненими горіхами, цукатами або кулінарної кольоровою посипкою.
Таку сирну паску можна приготувати в духовці, мультиварці або хлібопічці. На відміну від заварний і сирої паски, запечена може зберігатися в холодильнику протягом тижня.