Запечена сирна паска - рецепт приготування з фото

Попередня ◈ Наступна

Масло вийняти з холодильника і залишити на 20 хвилин в теплі, щоб воно стало м'яким. Яйця залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. П'ять жовтків відокремити від білків і скласти в миску, також залишити на 15 хвилин. Ізюм залити гарячою водою на 15-20 хвилин.
З лимона зняти цедру і натерти її на дрібній тертці. Волоські горіхи очистити, подрібнити і обсмажити на сухій сковороді до появи аромату. Сир пропустити через м'ясорубку або пропустити через сито (це обов'язково, тоді запечена паска буде з ніжною консистенцією). З'єднати сир з маслом і ретельно розтерти виделкою до однорідного стану.
Духовку розігріти до 180С, форми для випічки пасок (пасок) змастити маслом і присипати панірувальними сухарями. Дно формочок бажано застелити промасленим папером. Можна запекти сирну паску і в звичайній формі. Тільки обов'язково змастити її маслом і присипати сухарями.
Яйця вбити в миску з жовтками і збити міксером до однорідності на низькій швидкості. Поступово збільшити швидкість міксера до високої, всипати тонкою цівкою цукор. Збивати яйця з цукром близько 5 хвилин до утворення світлої, пишної маси.
У яєчну масу просіяти через сито крохмаль, збивати на низькій швидкості до однорідного стану. Додати дрібку ваніліну, терту цедру і перемішати. Поступово влити яєчну суміш в сирну, ретельно вимішуючи після кожного разу.
З родзинок злити воду і просушити його серветкою. Додати родзинки разом з горіхами в сирну масу для паски і перемішати. Вилити сирну масу в заздалегідь приготовлені форми і відправити в розігріту духову шафу.
Запечена сирна паска буде готова через 1-1,5 години. Час запікання залежить від розмірів і висоти форми, вологості сиру і т.д. Коли верх паски зарум'яниться - вимкнути духовку і відкрити дверцята.
Закріпити дверцята в такому положенні і залишити на 10-15 хвилин. Вийняти форму / форми з духовки і акуратно перевернути вміст на блюдо. Дати сирної паски охолонути і скласти їх в каструлю, застелену рушником, накрити кришкою.
У такому положенні запечена сирна паска може зберігатися до 3 днів (або до тижня в холодильнику). Перед подачею вийняти сирну паску на блюдо, прикрасити на свій смак і порізати порційними шматочками. Приємного чаювання!