Вся правда про болгарському перці
По-болгарськи великий солодкий перець називається "чушки", гострий і маленький - "Піпер" або "піпЕркі".
З перцю готують всілякі види страв і роблять приправи, які дуже популярні в місцевій кулінарії:
печені перчики
перчики сушені
мелений червоний перець, солодкий і гострий
перець фарширований і перець маринований
перець салатний і перчик консервований
А дійсно і болгарський перець "болгарський"?
Більшість дослідників схиляються до того, що батьківщина перцю - Південна і Центральна Америка. Найстаріші знахідки перцю датують 7000 до н.е. (Мексика, Перу). У південноамериканських країнах перець був необхідним продуктом для місцевих жителів: гострий перець використовувався індіанцями для військових цілей (як сльозоточиву і отруйна засіб), а також був і лікарським засобом. Індіанці не знали солі, тому їжу вони не солили, а перчили.
Перші відомості про червоному перці в Європі датовані 1494 роком. Про це овоче розповів лікар, який супроводжував Колумба в його подорожі. Перець спочатку був привезений в Іспанію і Португалію, де був культивований як декоративна рослина.
В Україні перець був завезений в кінці XVIII століття і так само був декоративною рослиною.
Першими розсмакували перц на смак італійці, їх приклад наслідували американці і в 1830 році вони ж винайшли всіма улюблений сьогодні кетчуп.
У Болгарію перець був завезений на початку VI століття через Угорщину і Туреччину. В країні перець набув великої популярності і швидко поширився з Болгарії і в інші країни.
Болгарські середньовічні селекціонери створили нові сорти перцю, в зв'язку з чим місцеві види перцю практично втратили свій зв'язок зі своїми американськими родоначальниками.
В деякі роки Болгарія посідає перше місце в світі по виробництву перцю на душу населення.
Кілька цікавих фактів про перці:
- в солодкому перці велику кількість вітаміну "С" / 4-5 разів більше ніж у лимоні /
- гіркий / гострий / перець зменшує цукор в крові
- прийом 1/2 с.л. меленого гострого перцю в день може компенсувати потребу організму від вітаміну "А"
- перець містить каротин, вітамін "Р" і вітаміни групи "В", а також калій, кальцій, фосфор, магній, сірку, залізо, з мікроелементів - цинк, кремній і ін.
- існують дослідження, які доводять, що при підвищеному прийомі болгарського перцю зменшується ризик захворювання на рак
- при висиханні гіркого перцю його гострота посилюється
- нові дослідження показують, що перець зменшує рівень інсуліну і глюкози в крові
- насіння перцю можуть зійти і через 3-4 роки з моменту їх висихання
- в болгарському перці мало калорій: в 100 г всього 20 кал. у зелених плодів і 37 кал. - в червоних
- перець стимулює виділення шлункового соку і збуджує апетит
- болгарський перець покращує роботу шлунково-кишкового тракту, тонізує організм, зміцнює стінки кровоносних судин
- червоний перець знижує тиск, а щоденна його вживання оберігає від атеросклерозу
- будь-які види перцю рекомендовані людям, що страждають на виразкову хворобу, шлунково-кишковими і нирковими захворюваннями
- гострий перець шкідливий для людей, які страждають гемороєм.
- При проблемах зі шлунком і запорах: з'їжте 3-4 перчинки солодкого перцю за 30 хвилин перед їжею.
- Сушений перець може бути хорошим засобом при боротьбі з різними видами комах: приготувати розчин 1 л вода і 100 г сухого гострого перцю і обробити бажані місця в будинку.
- Випиваючи свіжий натуральний сік з болгарського перцю протягом 10 днів ви з успіхом очистіть вашу шкіру, прибере з лиця плями, веснянки і прищі.
- Щоб при підсмаженні перчинки НЕ лопадісь, перед цим необхідно кожну перчинку підсушити і проколоти в декількох місцях виделкою.
- Печений перець можна почистити швидко, якщо його ще теплим покласти в каструлю, посипати сіллю і, накривши кришкою, залишити на кілька хвилин потомитися.
- Перець можна заморозити до зими і зберігати тривалий час в морозильній камері. Взимку можна використовувати як добавку до їжі.
