Голубці з пекінської капусти
Смак голубців з пекінської капусти дещо відрізняється від того, до якого ми звикли. Пекінська капуста м'яка, але не розварюється, на смак ніжна і насичена. Страва не має специфічного капустяного запаху, через якого його не всі люблять.
Пекінська капуста не має качана, її легше нарізати. Білі товсті частини у листя можна відрізати, а можна зрізати лише потовщення і проварити листя, щоб вони стали м'якшими.
Через вузькість листя голубці виходять невеликими і акуратними, красиво виглядають на святковому столі.
Деякі господині додають в фарш напівготовий рис, але ми цього робити не будемо, інакше рис занадто розпариться і переб'є м'ясо. Ми додамо сирої круглий рис.
складові
- пекінська капуста, 1 шт.
- фарш, 600 г
- вода, 1 стакан
- рис, півсклянки
- цибулина, 2 шт.
- морква, 2 шт.
- сметана, 100 мл
- томатна паста, 1-2 ст. л.
- рослинне масло, для смаження
- сіль за смаком
- спеції, за смаком
Як приготувати голубці з пекінської капусти
Акуратно, щоб не пошкодити ніжні верхні листки, розбираємо пекінську капусту. Зрізаємо жорсткі підстави і поміщаємо листя в окріп на кілька секунд, не більше хвилини. Виймаємо листя і залишаємо остигати.
Одну цибулину дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Одну моркву натираємо на тертці, злегка обсмажуємо.
У м'ясний фарш (з будь-якого м'яса) додаємо промитий сирої рис, смажені цибулю і моркву. Солимо і перчимо фарш за смаком, ретельно перемішуємо.
На кожен лист капусти кладемо трохи фаршу, загортаємо голубці. Укладаємо їх шарами в невелику каструлю з товстим дном.
Для соусу обсмажуємо залишилися цибулю і моркву до м'якості, після чого додаємо сметану і томатну пасту. Додаємо воду, сіль, перець. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
Заливаємо цим соусом голубці і тушкуємо на повільному вогні під кришкою близько 40 хвилин.
При необхідності додаємо води.
При подачі посипаємо зеленню, поливаємо сметаною.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Дуже смачно, я теж часто роблю, ще дуже добре з листя Мангольд (це бурячиння),
Не знаю, не пробувала робити голубці з пекінської капусти.
Ольга, не погоджуся! Я давно роблю голубці з тільки пекінський капусти, правда, трохи інакше. Відмінні голубці виходять.
А я давно спробувала такий рецепт і мені дуже сподобалися такі голубці. З тих пір роблю тільки з пекінською капустою.
Не раджу. Пекінська капуста абсолютно непридатна для гасіння, вона стає щільною, як ганчірка.