Голубці з пекінською капустою - рецепт з фото
Сьогодні у нас в меню домашні голубці з капустою і фаршем. Напевно багато хто скаже, що такий рецепт другої страви вже є на сайті, але будуть не зовсім праві. Готувати голубці ми будемо з пекінською капустою - в готовому вигляді вони приємно здивують вас своєю незвичайною ніжністю і соковитістю. Сметана, мелений перець і свіжа зелень стануть відмінним доповненням до цих овочевим конвертики з м'ясною начинкою.
Як готувати голубці: на плиті, в духовці, в мультиварці або в мікрохвильовці? Так як вам зручніше - будь-який із способів термічної обробки чудово підходить. Мені більше подобається готувати голубці в мультиварці на режимі Гасіння, хоча на плиті вони виходять нітрохи не гірше і навіть швидше. У духовці, наприклад, я вважаю за краще запікати ліниві голубці, а ось мікрохвильовка, думається, це коли у господині зовсім безвихідна ситуація ...
Складові:
Капуста пекінська (1 кілограм) Свинячий фарш (600 грамів) Вода (1 літр) Рис пропарений (100 грамів) Морква (1 штука) Цибуля ріпчаста (1 штука) Томатна паста (40 грамів) Кріп (3 гілочки) Петрушка (3 гілочки) лавровий лист (3 штуки) Перець духмяний (5 штук) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Перець чорний мелений (1 щіпка)
всього блюда - 2053 ккал.
в 100 грамах - 82 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт цих смачних голубців входять наступні інгредієнти: капуста пекінська, питна вода (для варіння рису і гасіння заготовок), свинячий фарш, рис, морква, ріпчаста цибуля, свіжа зелень (у мене кріп і петрушка, а ви можете використовувати будь-яку іншу за смаком ), томатна паста, лавровий лист, перець духмяний горошок і чорний мелений, а також сіль.
Насамперед потрібно відварити рис до напівготовності. Для цього ретельно промиваємо крупу в холодній проточній воді (раз п'ять точно), щоб вода стала прозорою. Після цього перекладаємо крупу в каструльку або сотейник, заливаємо приблизно 500 мілілітрах холодної води і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, прикриваємо кришкою і варимо на найнижчому вогні близько 15 хвилин. Потім відкидаємо напівготовий рис на сито, щоб стекла рідина. Взагалі, в даному рецепті я використовувала пропарений рис, хоча зазвичай готую голубці зі шліфованим (в готовому вигляді він виходить набагато ніжніше), але на той момент його просто не було вдома.
Поки вариться рис, не втрачаємо часу дарма і підготуємо капусту. Як відомо, пекінська - набагато ніжніше білокачанної, тому для розм'якшення листочків не знадобиться багато часу. Зазвичай я кладу качан в пакет, щільно його зав'язую і пропарюють в мікрохвильовій печі на найвищій потужності близько 7-10 хвилин. Для качанчики вагою 1 кілограм цього цілком достатньо. Подібним чином я також готую качани білоголової капусти (головне, щоб вони містилися в мікрохвильовку), тільки довше за часом.
Завдяки такій підготовці листочки залишаються цілими, не розварюються, при цьому стають досить м'якими, еластичними і не ламаються при згортанні. Залишимо пекінську капусту остигати без пакета, щоб в подальшому з неї було зручно працювати.
Тим часом чистимо і подрібнюємо велику цибулину і моркву. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, а очищену моркву натираємо на крупній тертці.
Готуємо начинку для голубців з пекінською капустою. У велику миску кладемо м'ясний фарш (можна використовувати не тільки свинячий, але і змішаний), подрібнені овочі та відварений рис.
Солимо і перчимо до смаку, додаємо подрібнену свіжу зелень.