Томатний суп пюре рецепти
У спекотний літній день або під час посту цей суп-пюре стане кращим блюдом на вашому столі. Суп простий в приготуванні, досить поживний, але не калорійний. Його можна поєднувати з різними продуктами: рисом, макаронами, локшиною. Хоча томатний суп і має безліч варіантів приготування, головна його риса - переважний, яскравий смак томатів.
Рецепт смачного томатного супу-пюре
- 2 кг свіжих помідорів однакового розміру
- 2 ложки столові рослинного масла (краще оливкова)
- перець мелений і сіль
- 4 зубчики часнику
- чверть чайної ложечки кмину
- чверть чайної ложечки перцю червоного, пластівцями
- літр курячого бульйону
- хліб чіабатта або будь-який інший
- вершкове масло
- сир чеддер
Томатний суп пюре
- помідори стиглі - трохи більше 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 велика головка або 2 середніх
- морквина - 1 штука
- солодкий перець - 2 стручки
- часничок - 4-5 зубчиків
- вершки 20-30% - 200 мл
- базилік - пару пучок
- м'ята - пару пучок
- перець мелений і сіль - за смаком
- цукор - за смаком
- рослинне масло без запаху
- За цим рецептом можна зварити і просто суп томатний, а не суп пюре. В цьому випадку всі овочі нарізаємо подрібніше і з помідорів обов'язково знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз і заливаємо окропом помідори на пару хвилин, потім окріп зливаємо і заливаємо холодною водою. Після цих маніпуляцій шкурка дуже легко знімається.
- Якщо ж Ви користуєтеся блендером, то шкурку можна не знімати, блендер її розіб'є.
- Починаємо готувати томатний суп пюре.
- Лучок чистимо і нарізаємо довільно. Часник також чистимо і подрібнюємо. Перекладаємо в каструлю з попередньо розігрітим рослинним маслом і злегка прітушіваем.
- Морквину моєму, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо гаситися до цибулі.
- Слідом йде болгарський перець. Його моєму, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Додаємо в каструлю до овочів. На цьому етапі каструлю краще закрити кришкою, щоб овочі саме гасилися і сік з них не випарюють. Це додасть томатному супу аромат і насиченість смаку.
- Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх на четвертинки. Розміщуємо в блендер, додаємо вершки і збиваємо до однорідної маси.
- Вливаємо суміш з помідорів і вершків в каструлю. Якщо Ви використовуєте сушений базилік і м'яту, то додаємо їх на цьому етапі, якщо свіжі, то в самому кінці. Доводимо супчик до кипіння і за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Додаємо за смаком сіль і перець. Якщо помідори кислі, можна додати цукор. Знімаємо суп з вогню і даємо настоятися.
Томатний суп пюре
- помідори стиглі - трохи більше 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 велика головка або 2 середніх
- морквина - 1 штука
- солодкий перець - 2 стручки
- часничок - 4-5 зубчиків
- вершки 20-30% - 200 мл
- базилік - пару пучок
- м'ята - пару пучок
- перець мелений і сіль - за смаком
- цукор - за смаком
- рослинне масло без запаху
- За цим рецептом можна зварити і просто суп томатний, а не суп пюре. В цьому випадку всі овочі нарізаємо подрібніше і з помідорів обов'язково знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз і заливаємо окропом помідори на пару хвилин, потім окріп зливаємо і заливаємо холодною водою. Після цих маніпуляцій шкурка дуже легко знімається.
- Якщо ж Ви користуєтеся блендером, то шкурку можна не знімати, блендер її розіб'є.
- Починаємо готувати томатний суп пюре.
- Лучок чистимо і нарізаємо довільно. Часник також чистимо і подрібнюємо. Перекладаємо в каструлю з попередньо розігрітим рослинним маслом і злегка прітушіваем.
- Морквину моєму, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо гаситися до цибулі.
- Слідом йде болгарський перець. Його моєму, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Додаємо в каструлю до овочів. На цьому етапі каструлю краще закрити кришкою, щоб овочі саме гасилися і сік з них не випарюють. Це додасть томатному супу аромат і насиченість смаку.
- Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх на четвертинки. Розміщуємо в блендер, додаємо вершки і збиваємо до однорідної маси.
- Вливаємо суміш з помідорів і вершків в каструлю. Якщо Ви використовуєте сушений базилік і м'яту, то додаємо їх на цьому етапі, якщо свіжі, то в самому кінці. Доводимо супчик до кипіння і за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Додаємо за смаком сіль і перець. Якщо помідори кислі, можна додати цукор. Знімаємо суп з вогню і даємо настоятися.
Томатний суп-пюре з тофу
Просто дивовижно, як найпростіші інгредієнти можуть змінити смак страви, коли ви намагаєтеся схуднути. Тофу в цьому томатному супі створює кремове основу без насичених жирів і зайвих калорій. А в якості додаткового бонусу, м'який тофу здатний знижувати рівень холестерину і, тим самим, зменшувати ризик серцево-судинних хвороб.
Вихід: близько 2 літрів
- 1 цибулина, дрібно порізана
- 2 стебла селери, порубати
- 2 шт. моркви середнього розміру, почистити і порізати.
- 2 головки часнику, дрібно порубати
- Кошерна сіль (сіль з плоскими кристалами - дуже популярна серед шефів. Справа в тому, що її неправильні кристали дають можливість відчути, скільки ж солі потрібно покласти в ту чи іншу страву. 1 г кошерної солі рівнозначний 2 г будь-який інший.)
- Мелений чорний перець
- 3-3,5 ст.л. томатної пасти
- 1 банка (близько 800 г) консервованих смажених на грилі томатів
- 1 фунт (близько 450 г) м'якого тофу, віджати і порізати великими шматками
- Розігріти велику каструлю на середньому вогні. Викласти в неї цибулю, моркву, селеру і часник. Обсмажити кілька хвилин, до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Посолити і поперчити за смаком. Додати в каструлю томатну пасту і томати. Додати банку води. (Можна використовувати банку з-під томатів).
- Довести до кипіння і закрити кришкою. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Додати тофу і готувати ще 15 хвилин, не закриваючи каструлю. Збити блендером до однорідної маси і подавати.
Томатний суп-пюре з бобами
Склад (на 2 літри):
- Селера (кореневої або стебловий) - 100 г
- Морква - 100 г
- Цибуля - 1 шт. (Середній)
- Кабачок - 100 г
- Томати рожеві - 2 шт. великих і 1 маленький
- Боби - 1 стакан
- Часник - 2 зубчики
- паприка
- мед
- петрушка
- Оливкова олія
приготування:
- Відварити боби - першу воду злити після закипання, потім залити холодною водою і варити до готовності. Посолити в кінці варіння. Бульйон відцідити. Боби відкласти.
- Часник розчавити, трохи обсмажити на оливковій олії.
- Часник прибрати. На маслі трохи протушкувати цибулю, моркву, селеру.
- Кабачок порізати дрібними кубиками.
- Овочі додати в бульйон. Варити до готовності.
- Томати бланшувати (на 1 хвилину опустити в окріп, попередньо зверху зробивши надріз хрест-навхрест). Очистити томати від шкірки. Дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати в бульйон.
- Варити 5 хвилин.
- Довести до смаку: додати паприку, сіль, кілька крапель меду.
- Пюріруйте суп блендером.
- Що залишився помідор розрізати на половинки і натертий на тертці, щоб залишилася шкурка (її викину). Сік свіжого помідора необхідний для подачі.
Турецька кухня: томатний суп-пюре з сиром
- томати - 6 шт. (Приблизно 400-500 гр.)
- цибулина (червоний сорт) - 1 шт.
- часник - 1 великий зубок
- курячий бульйон - 0,8-1 літр
- натуральний томатний сік - 200 мл.
- оливкова олія - 3-4 ст. ложки
- базилік свіжий і сухий
- сіль
- перець
- твердий сир - 100-150 гр.
1) Порізати цибулю на кубики і подрібнити часник.
2) В каструлю налити оливкову олію.
2) В розігрітому оливковому маслі обсмажити часник протягом 30-60 секунд, після чого, за бажанням, можна вийняти часник з каструлі.
3) В цей же оливкова олія додати цибулю і обсмажити його протягом 3-4 хвилин.
4) До цибулі додати подрібнені листя свіжого і сухого базиліка.
5) Томати нарізати невеликими шматочками, попередньо знявши з томатів шкірку. Щоб було легше знімати з томатів шкірку, можна попередньо обдати їх окропом.
6) До цибулі та базиліку додати нарізані томати і все перемішати. Продовжувати обсмажувати на невеликому вогні отриману суміш протягом 4-5 хвилин.
7) Влити в каструлю курячий бульйон, томатний сік. Додати сіль і перець за смаком.
8) Готувати отриману суміш під кришкою на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
9) Приготовану суміш збити блендером до отримання пюре. У разі, якщо суп вийде рідким, слід додати в нього трохи борошна і добре розміщувати, щоб не утворилися грудки. Після цього ще раз довести суп до кипіння і проварити протягом 3-5 хвилин.
10) Приготований суп розлити в глибокі тарілки. Безпосередньо перед подачею посипати суп тертим сиром. У гарячому супі сир розплавиться, щоб буде надавати супу особливий смак.
Поділіться рецептом в соц. мережах: