Талісман (НЕ амулет, а риба) рецепт
Як приготувати
Неділю біля мене вдома пройшло, як рибний день.
На перший "вогонь", пішло філе талісмана (російською мовою, назва, як для мене, дивне і відразливе (гладкоголов Берда) :-)))) Але можна взяти і філе іншої білої риби, найголовніше - щоб без кісток.
Готував я його в "віденському стилі" Дуже часто, в ресторанах Відня, рибу панірують у паніровці з зеленню а до картоплі подають яйця з каперсами.
Рецепт - дуже простий і в той же час, відрізняється від інших рецептів :-))))))
Філе талісмана нарізав на невеликі порціі.Посоліл, поперчити і в сторонку на пів години.
Потім, шматки риби обсмажити на арахісове олії з двох сторін (по 2 хвилини з кожного боку) .Подождал, поки охолоне.
За цей час приготував картопляне пюре (з молоком і вершковим маслом) .І зварив 2 яйця круто.
Розбовтав 2 сирих яйця, додав ложку арахісового масла і трохи води.Слегка збив.
Мелені пшеничні сухарі змішав з подрібненою зеленню петрушки.
Рибу в яйце, потім в сухарі і на ту ж сковороду.І знову, по 2 хвилини з кожного боку.
На сковороді розігрів 2 ложки вершкового масла.Ізмельчіл (можна виделкою) 2 варені яйця і порубав ножем 2 ложки каперсов.Добавіл яйця і каперси до маслу на сковороде.Обжаріл 2 хвилини.
На терелку поклав картопляне пюре рівномірним шаром, зверху шматочки риби.Пюре "взяв в рамку" з яйця і каперсів :-))))
Рецепт: Талісман (НЕ амулет, а риба), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах