Рецепт як засушити рибу в домашніх умовах
Як засушити рибу в домашніх умовах?
Таким чином мова піде про те, як засушити річкову і не дуже велику (розміром з долоню і менше) рибу: окунь, йорж, карась, красноглазкі, жерех, подлещик, плотва, піскар. Ну а якщо Вам попався короп, лещь або щурёнок розміром з долоню або менше, тоді таку рибу потрібно акуратно зняти з гачка і відпустити назад у водойму, тому що через рік або два можна виловити цілком гідний трофей вагою в кілька кілограмів.
Отже, переходимо до рецептом. Рибу потрібно випатрати, вимити і засолити в чашці, ну або в декількох чашках, якщо улов великий. Укладати рибу потрібно шарами: в чашку насипаємо шар солі, потім кладемо кілька риб в один шар, потім посипаємо шар риби сіллю, на неї кладемо ще один шар риб. У сусідніх шарах риба повинна лежати перепендикулярно один одному. Кожну рибку необхідно натерти сіллю зсередини, в тих місцях, де у неї були тельбухи. Після цього ставимо посуд з засоленої рибою в холодильник на 5 - 7 діб. Дрібна рибка Просолов у нас за п'ять діб, якщо риба крупніше, її потрібно тримати довше. Так, і ще, найкраще використовувати велику сіль, а не дрібну, схожу на порошок. Всього солі повинно бути 20% від ваги риби, економія тут недоречна.
Увага! Ні в якому разі не варто поспішати і виймати рибу з холодильника і вішати сушитися раніше зазначеного терміну, навіть якщо Вам здається, що вона просолилася досить добре. Також не варто її під час засолювання пробувати на смак. За 5 - 7 діб засолювання в холодильнику будуть знешкоджені всі паразити, які, можливо перебували в рибі. Ну і звичайно ж ні в якому разі не варто вживати в їжу сиру рибу, якщо Ви звичайно не прикупили собі нову печінку. Багато паразитів, жівушій в річковій рибі, при попаданні в людський організм вражають печінку людини, наприклад опісторх. Не варто вірити деяким ресурсів, які стверджують що річкові паразити не є небезпечними для людини!
Після закінчення часу засолювання виймаємо рибу з холодильника в вішаємо її сушитися. Для сушки краще всього вибрати місце, на яке не потрапляють прямі промені сонця, також бажано, щоб це місце добре продуває. Звичайно ж міські жителі будуть сушити рибу на балконі або на лоджії, а ось якщо Ви живете в сільській місцевості, тоді рибу запросто можна сушити в будь-якому сараї, тільки підвісити її потрібно так, щоб до неї не дісталася коти. Вішати рибу найзручніше на дріт, протикаючи кожній рибці очі.
Ось мабуть і все, через три - чотири дні просушування риба готова до вживання. Вообщем засушити рибу в домашніх умовах може будь-яка людина, тут немає нічого складного.
Дивіться так само інші рецепти:
Поділися з друзями