Суп-пюре з печериць
Ніжний грибний суп-пюре з печериць, обсмаженого лука, картоплі та вершків.
Складові:
- 400 г печериць
- 400 г картоплі
- 400 г вершків 10% -20%
- 200 г цибулі
- сіль
- перець
- рослинне масло для смаження
- пшеничний хліб або готові сухарики
- 2-3 гілочки кропу
приготування:
Зробити пшеничні сухарики для супу.
З хліба зрізати скоринку, порізати хліб маленькими кубиками.
Викласти на деко і підсушити при 150 градусах в духовці протягом 15 - 30 хвилин.
Картоплю почистити, порізати довільними шматочками.
Залити водою, посолити, варити до готовності.
Цибулю почистити, порізати півкільцями.
Гриби порізати великими шматочками.
Лук обсмажити на олії до прозорості.
Додати гриби, перемішати, смажити, поки не випарується вся виділяється рідина.
В кінці смаження посолити, поперчити.
Потім подрібнити гриби блендером.
З картоплі злити рідину (стакан рідини зберегти).
Потовкти товкачем в пюре (блендером НЕ подрібнюйте).
Додати гриби до картоплі, влити вершки.
Змішати всі блендером.
При необхідності ще трохи посолити і поперчити.
Підігріти суп на плиті до бажаної температури, але не кип'ятити.
За бажанням додати 0,5-1 склянки картопляного відвару, щоб зробити суп більш рідким.
При подачі посипати порізаним кропом і сухариками.
Суп-пюре з печериць має насичений грибний смак з ніжним вершковим відтінком.