Грибний суп-пюре з печериць
Найкраще, що можна приготувати з печериць, на думку багатьох любителів цих грибів - це суп-пюре. Простий в приготуванні, дуже смачний, неймовірно апетитний - такий супчик порадує вас і ваших близьких!
Крем-суп, суп-пюре, вершково-грибний суп - під такими назвами з різними варіаціями на цю тему грибний суп з печериць можна нерідко побачити в меню дорогих ресторанів і недорогих кафе. Це дуже популярне в закладах громадського харчування блюдо, причому, не тільки у нас вУкаіни, але і у всьому світі. Ніжний смак, приємна консистенція, що вабить аромат і привабливо-апетитний зовнішній вигляд роблять його бажаним стравою для багатьох гурманів. І тим дивніше, що відтворити це шикарне блюдо на своїй звичайнісінькій кухні в домашніх умовах може кожен, і навіть багато часу на це витрачати не доведеться. Чудове блюдо!
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
- Час приготування: 30 хвилин 30 хвилин
Складові:
- печериці, 300 г
- вершки, 300 г (10-20%)
- бульйон, 1/2 склянки (курячий)
- цибулина, 2 шт.
- часник, 2 зубчики
- бекон, (за смаком)
- сухарі, (за смаком)
- сир, (краще - пармезан)
- зелень, (чебрець, сушений кріп або ін.)
- перець
- сіль
Як приготувати грибний суп-пюре з печериць:
Цибулю і часник очистити, промити холодною водою, змочивши ніж також холодною водою (так очі від Лука не буде тріска) подрібнити їх.
У сковороді розігріти олію (небагато), викласти цибулю з часником і пасерувати їх на помірному вогні, помішуючи, до зміни кольору - потемніння, але не засмажувати сильно, щоб не з'явилася гірчинка.
Гриби, поки смажаться лук з часником, підготувати: промити, обсушити, нарізати довільно - можна просто розрізати кожен на 2-4 частини в залежності від розмірів.
Додати гриби в сковороду, тушкувати все разом в тій рідини, яка виділиться з печериць, до її випарювання протягом 10-15хв.
Далі вміст сковороди потрібно викласти в каструлю з підігрітим бульйоном, проварити 10хв, поперчити, посолити.
Пюріровать вміст каструлі занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Поступово при пюрірованіі потрібно влити в масу теплі вершки - суп повинен вийти ніжним, кремоподібним.
Бекон нарізати невеликими шматочками і на сухій сковороді підсмажити до легкого хрускоту.
У тій же сковороді після бекону можна підсушити нарізаний дрібними кубиками білий або інший хліб - вийдуть апетитні сухарики.
Готовий грибний суп-пюре з печериць подавати до столу в глибоких тарілках, посипавши хрустким беконом, сухариками і тертим сиром.
Сир можна додати в суп після пюрірованія, після чого добре перемішати - тоді він розплавиться і додасть страві сирні нотки в базовому смакову шарі страви.