Суп з куркою і печерицями рецепт покроково, блог Світлани Барабаш
Добрий день, мої дорогі Новомосковсктелі і гості!
Суп з куркою і печерицями - список продуктів
Щоб приготувати ароматний і смачний суп з куркою і печерицями, потрібно правильно вибрати всі необхідні продукти. Гриби повинні бути свіжими, а курочка в ідеальному варіанті - домашня. Але вже якщо такої немає, беремо курячу спинку або курячу чверть для приготування бульйону в магазині. Печериці найкраще брати великі і м'ясисті.
Рецепт грибного супу розрахований на об'єм рідини 4 літри
- куряча спинка або чверть - 1 шт.
- гриби печериці - 0,4 кг
- рис - 1 стакан
- цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.
- морква - 1-2 шт. середніх
- картопля - 5 шт. середніх
- рослинне масло - близько 100-150 гр
- зелень - кріп, петрушка, зелена цибуля - пучок
- сіль -1 ст. ложка без гірки
- очищена і підготовлена вода
Пару слів про рис, який я використовую, щоб зварити суп з грибами. Я віддаю переваги звичайного Круглозерністий рису. Він для такої страви підходить самий раз. Ось і всі продукти, які нам потрібно підготувати для супу.
Як зварити курячий бульйон
Щоб приготувати курячий бульйон для першої страви суп курячий з печерицями, який буде основою для грибного супу, нам потрібно добре промити куряче м'ясо або спинку під проточною водою, знявши зайвий жир, шкуру і опустити в холодну, підготовлену воду. Потім поставити каструлю на середній вогонь і дати воді закипіти. У міру закипання на поверхні рідини буде збиратися біла піна. Її слід зняти за допомогою шумівки або ложки. Коли бульйон закипить і ви зніміть піну, слід зменшити вогонь і залишити курочку варитися хоча б ще на півгодини. Якщо ви взяли домашню курочку для приготування бульйону, то проваріть її трохи довше - хвилин сорок. Схожий бульйон ми вже варили, коли готували смачний борщ.
Підготуємо гриби, рис та овочі
А поки вариться курячий бульйон, у нас є час на подальше приготування продуктів для супу. Питанням як зварити суп з грибами задається не одна господиня і я скажу, що це абсолютно легко і просто. По суті ми готуємо самий звичайний суп, але додаємо в нього обсмажені на маслі гриби.
Печериці я завжди вибираю великі і ріжу їх на чотири частини. Можна різати і дрібніше, це вже як кому подобається.
Щоб рис швидко зварився, я попередньо промиваю його пару раз і заливаю теплою водою, даю постояти так до того моменту, коли його потрібно буде відправити в каструлю. Отже, гриби нарізані, рис залитий водою і ми йдемо далі. А бульйон у нас до першої страви суп з грибами покроковий рецепт якого ми розглядаємо, продовжує варитися.
Морква очищаємо і трьом на крупній тертці. Можна на дрібній - вийде теж дуже смачно і апетитно. Цибулини розрізаємо на дві частини, а далі ріжемо півкільцями або кубиками. Картоплю можна нарізати невеликими шматочками або кубиками.
Ось якраз поки ми готували овочі, наш бульйон можна вважати за цей час зварився. За допомогою шумівки слід дістати курочку або спинку і дати їй охолонути. Каструлю з бульйоном не знімаємо з плити, а залишаємо на повільному вогні.
Відправляємо в нього вже підготовлену картопельку і рис. З рису попередньо можна злити залишки води. Даємо їм варитися в той час, поки ми будемо готувати і обсмажувати гриби до напівготовності.
Щоб суп з куркою і печерицями придбав особливий грибний аромат, грибочки слід обсмажити на сковороді з цибулею. Для цього наливаємо рослинне масло і висипаємо нарізану раніше цибулю. Обсмажуємо його. постійно помішуючи, до золотистої скоринки або простіше сказати до золотистого кольору. Як тільки цибуля почне міняти колір, відразу ж відправляємо в сковороду печериці.
Щоб грибочки пустили сік і гарненько присмажився, я накриваю сковороду кришкою. Буквально через пару хвилин перемішайте нарізані гриби і цибулю. Ні цибулю, ні гриби не повинні підгорати по краях. Якщо гриби не дали необхідної рідини, то можна сміливо додати пару ложок рослинного масла в сковороду і продовжувати обсмажувати печериці до напівготовності для нашого першого страви грибний суп зі свіжими грибами. Можна взяти замість свіжих грибів і заморожені. Готувати і обсмажувати їх потрібно точно також як і свіжі.
На підготовку і обсмажування грибів у вас може піти лише п'ять хвилин. Ось які вони повинні вийти. Апетитно, чи не так? Я ніколи не можу втриматися, щоб не спробувати пару шматочків.
Обсмажені грибочки прибирайте з вогню і накривайте кришкою. А в каструлю з киплячою картоплею додаємо натерту моркву.
З остигнула курочки знімаємо м'ясо і рвемо на шматочки. Можна і різати, тут як вам зручно. Проварене м'ясо закладаємо в каструлю.
Даємо ще хвилину прокипіти і відправляємо слідом за морквою гриби - печериці. Дрібно рубаємо зелень і туди ж в каструлю висипаємо її. Зелень може бути не тільки свіжою, а й підійде зелень заморожена. Як я заморожую зелень на зиму можна підглянути тут. Готувати суп з грибами покроковий рецепт якого я сьогодні показала - це суцільне задоволення. Аромат цієї смакоти заповнює весь будинок і діти біжать на кухню з питанням, що ж смачного готує мама.
Солимо. Я люблю недосаливать, тому вказане в рецепті кількість солі ви можете змінювати на свій смак. Ще пару хвилин даємо гарненько прокипеть всьому, що ми відправили в каструлю і знімаємо готовий супчик з плити.
Скажіть, складно приготувати суп з куркою і печерицями по даним рецептом? Я впевнена, що зовсім не складно. Тепер ви знаєте (якщо ще не знали, звичайно), як зварити суп з грибами печерицями та подати до обіду це ситне і смачне першу страву.
Готуйте з задоволенням!
Як завжди, з найкращими побажаннями, Світлана Барабаш
Скажу відразу, ніколи не готувала ні курячий, ні грибний суп з рисом. Може тому, що я рис переїла, коли працювала з індусами, у них же рис головне блюдо, а все інше типу гарніру.
Останнім часом замість печериць я вибираю гливи, вони так само продаються в супермаркетах, але у них є грибний запах і вони більш м'ясисті, на зуб відчуваються.
Якщо брати печериці, то теж можна отримати шикарний грибний запах.
Для цього я зазвичай заготовлював печериці про запас, я їх просто сушу в духовці при малій температурі і прочиненими дверцятах.
Результатом Ви будете здивовані! Сушені шампіньйони пахнуть як лісові сушені гриби. Я навіть не очікувала))) Як то раз вирішила їх посушити, тому що їхали у відпустку, а півкіло печериць лежало в хол-ке.
Пол жмені сушених печериць і свіжі гриби, ні смак, ні запах не залишить у спокої любителів грибних страв)))
Катерина, спасибі велике за такий детальний рада і рецепт як висушити печериці. Ось дійсно в грибах з магазину не вистачає особливого аромату як в лісових грибочки. Я ніколи не пробувала сушити печериці. Ви підказали цікаву ідею, потрібно буде спробувати. Суп з вешенками я не пробувала варити. Потрібно буде поекспериментувати.
Дякуємо
Я в дитинстві щоліта проводила у бабусі в селі - гриби, ягоди, смак пам'ятаю. Я не дуже розумію, звідки в печерицях, які і грибами то не пахнуть, після сушки з'явився хороший грибний запах, як ніби я сушила справжні лісові гриби.
Не пам'ятаю точно, але сушила я печериці при 80-100 ° С, точно не вище температура була і дверцята духовки прочинені (у мене фіксатора немає, просто ложку чайну як розпірку поставила) Періодично перевертайте, тому що буде багато соку
Так, забула написати. Ще ідея, частина цих сушених печериць я просто змолола в кавомолці в порошок і додаю його при варінні картоплі або гречки, мороки ніякої, а смак і аромат ваблять)))
Зараз написала і подумала, а що з грибним супом морочитися, якщо є свіжі шампіньйони і сухі ... Сенс сухі замочувати і відварювати окремо? Всі сухі в кавомолку!
спасибі, Катерина, варто спробувати) Ви вже стільки секретів приготування печериць розповіли, що на зиму ми без грибів точно не залишимося. А у нас вони до зими - весни за ціною мало не дорожче м'яса)
Я в дитинстві їла один раз всього лише справжні лісові гриби. Запам'ятаю цей смак і аромат назавжди. Ніякі печериці такого аромату не дають. Хоча при сушінні може щось і вийде схоже