Суп-пюре з печериць 5 рецептів як приготувати грибний суп-пюре
У холодний зимовий вечір суп-пюре з печериць, поданий з пилу, з жару, зігріє, порадує чудовим грибним ароматом і ніжним вершковим смаком!
Супи-пюре - одне з найпопулярніших страв у дитячому та дієтичному харчуванні: вони просто і швидко готуються, а завдяки своїй перетертої консистенції легко засвоюються.
Приготувати суп-пюре можна з м'яса, риби, круп, овочів ... Але, мабуть, найоригінальнішим варіантом цієї страви є суп-пюре з печериць. Ці гриби мають масу переваг: вони не містять токсинів, набагато легше перетравлюються, ніж їх лісові родичі, та й купити шампіньйони можна в будь-якому магазині і за доступною ціною.
Дуже популярні грибні супи-пюре з печериць в європейській кухні. Їх обожнюють греки, італійці та французи. І це не дивно. Ситний, ароматний, що тане в роті - цей суп ви полюбите з першої ложки. З популярними рецептами даного ласощі знайомтеся в нашій статті.
5 рецептів супу-пюре з печериць
Рецепт 1. Класичний суп-пюре з печериць
Інгредієнти: 2 столові ложки вершкового масла, 500 г свіжих печериць, 1 столова ложка оливкової олії, 1,5 л курячого бульйону (для дієтичного варіанту - вода), 200 мл вершків, 3 зубчики часнику, 1,5 столових ложок борошна, 1 цибулина , зелень, сіль, перець і інші спеції за смаком.
Печериці вимийте і наріжте тонкими пластинками. Дрібно нарізану цибулю і часник підрум'яньте в великий, з високими бортиками сковороді на оливковою олією. До підсмаженим овочів додайте гриби. Гасіть близько 10 хвилин, безперервно помішуючи, а в самому кінці додайте борошно, добре перемішайте і готуйте ще 2 хвилини, поки борошно не стане золотистою. Потім влийте в сковороду бульйон, посоліть, додайте спеції, улюблену зелень за бажанням і перетріть блендером в однорідну масу. Готове пюре перелийте в каструлю, влийте вершки, присмачити шматочком вершкового масла і варіть ще 10 хвилин. Готовий суп-пюре з печериць розлийте по тарілках і прикрасьте рубаною зеленню. За бажанням його можна подати з тертим пармезаном.
Рецепт 2. Овочевий суп-пюре з печериць
Інгредієнти: 300 мл курячого бульйону з м'ясом, 250 г печериць, 2 морквини, 100 г морозива зеленого горошку, 1 маленький кабачок, 3 цибулини, 1 столова ложка борошна, 2 столові ложки порошку каррі, 100 мл білого сухого вина, 2 гілочки зеленої цибулі , 100 мл вершків, 50 г вершкового масла, 1 склянка води, сіль, білий мелений перець і корінь селери.
Морква і корінь селери очистіть і наріжте соломкою. Цибулю і гриби добре промийте, очистіть і поріжте. У сотейнику розтопіть 25 г вершкового масла, викладіть туди підготовлені овочі, додайте сіль і перець за смаком. Томіть овочі на середньому вогні 3 хвилини, а потім дістаньте їх з каструлі. Масло, що знову розтопіть, просійте в нього борошно, безперервно помішуючи, і обсмажте борошно на середньому вогні до приємного золотистого кольору, близько 2 хвилин. Курку вийміть з бульйону і наріжте на шматочки. Бульйон процідіть. Підрум'янену борошно змішайте з вином, вершками і водою і додайте в бульйон. Добре перемішайте, додайте горошок, приправте каррі і варіть протягом 7 хвилин. Потім відправте в суп овочі, курку і пюріруйте за допомогою блендера. Подавайте, посипавши рубаним зеленою цибулею.
Рецепт 3. Сирний суп-пюре з печериць
Інгредієнти: 2 шт. картоплі, 500 г печериць, 1,2 л води, 200 г плавленого сиру, зелень, улюблені приправи, сіль за смаком, рослинна олія і грінки для подачі.
Сир наріжте на невеликі шматочки. Картопля очистити, нарізати кубиками і разом з плавленим сиром відправте в каструлю з водою. Варіть 10 хвилин. За цей час сир повинен повністю розчинитися. Поки готується картопля, дрібно наріжте цибулю і обсмажте на олії до рум'яного кольору. Гриби посмажте окремо, попередньо порізавши їх на шматочки. Вміст обох сковорідок відправте в сотейник до готового картоплі, посоліть, додайте зелень і улюблені спеції (лавровий лист, мускатний горіх, чорний перець горошком, часник, кріп), проваріть все разом 5 хвилин, а потім добряче збийте за допомогою блендера. Подавайте з грінками або сухариками.
Рецепт 4. Суп-пюре з печериць з цвітною капустою
Інгредієнти: 1 качан цвітної капусти (близько 400 г), 400 г печериць, 2 цибулини, 200 г картоплі, 2 зубчики часнику, 1 склянка вершків, 1 столова ложка оливкової олії, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки борошна, сіль і білий перець за смаком.
Цвітну капусту помийте. Цибулю очистіть. Промиті і обсушені печериці тоненько поріжте, 100 г грибів відкладіть, а решта викладіть на змащену вершковим маслом і розігріту сковороду. До них же відправте дрібно нашатковану цибулю. Гасіть овочі на слабкому вогні до готовності, потім викладіть в сотейник, додайте 1 л води, поставте на вогонь і, поки вода нагрівається, розберіть на суцвіття цвітну капусту і відправте її до овочів. Посоліть суп, а коли він звариться, збийте блендером або міксером до крему. На сковороді розігрійте вершкове масло і при безперервному помішуванні, щоб не утворилися грудочки, просійте в нього борошно. Відкладені гриби викладіть на деко, трохи посоліть, злегка окропіте оливковою олією і запечіть в духовці. Потім додайте вершки і мелений білий перець і відправте вміст сковорідки до вже збитого пюре. Перед подачею суп-пюре з печериць потрібно розігріти, розлити по тарілках і подавати, виклавши зверху запечені гриби.
Рецепт 5. Пісний суп-пюре з печериць
Інгредієнти: 300 г картоплі, 500 г печериць, 1 середня морквина, 2 столові ложки борошна, 1 цибулина, зелень, корінь петрушки, 3 столові ложки рослинної олії, сіль і спеції за смаком. Грінки та насіння кунжуту для подачі.
Очищену картоплю відваріть. Дайте йому трохи охолонути, а потім розімніть в пюре. В іншій каструлі в злегка підсоленій воді приготуйте печериці з морквою і коренем селери. Води потрібно взяти приблизно 0,7 л. Як тільки гриби з овочами зваряться, вийміть їх з бульйону. Цибулину очистіть, дрібно наріжте, трохи підрум'яньте на олії і, постійно помішуючи, просійте борошно. Тримайте сковороду на вогні, поки борошно не набуде золотистого відтінку. З'єднайте всі інгредієнти - цибуля, овочі, гриби, бульйон, додайте зелень, улюблені спеції, відправте в чашу блендера і подрібніть. Подавайте суп з грінками, посипавши його кунжутним насінням.
Легка кремова текстура, насичений грибний аромат, приємний вершковий смак супу-пюре з печериць сподобається і дорослим, і дітям. Цим простим і ситним блюдом ви зможете нагодувати всю свою сім'ю. А щоб грибний суп заграв новими відтінками смаку, в нього можна покришити стебловий селера, листя розмарину, базилік, смажений бекон, кунжут, мелкотолченого горіхи.
Читайте також:
Суп-пюре з гарбуза: кращі рецепти
