Абрикосовий конфітюр - простий рецепт з фото, як крок за кроком приготувати
1 Порція 15 хвилин
Абрикосовий конфітюр є європейську зимову заготовку, яку просто не можна обійти стороною. Готується він значно швидше, ніж звичне нам варення і за зовнішнім виглядом також відрізняється: якщо в варення найчастіше можна побачити плаваючі половинки абрикосів. то в конфітюри ці шматочки будуть значно менше. Таке частування вийде густим, насиченим і дуже ситним, його можна буде використовувати для подачі з різною домашньою випічкою. Крім цього абрикосовий конфітюр дуже часто використовують як начинку для смачних пирогів і тортів. Тільки ваша фантазія може обмежити сферу застосування цієї заготовки.
При створенні такого конфитюра необхідно враховувати всі, починаючи від сорту абрикосів і закінчуючи їх зрілістю. У представленому нижче простому покроковому фото рецепті описаний самий класичний спосіб готування абрикосового конфітюру в домашніх умовах. З нього ви дізнаєтеся основні аспекти приготування консервації, а також правильний спосіб її зберігання. Незважаючи на те, що ми не будемо додавати в заготовку додатково желфікс або агар-агар, конфітюр все одно вийде дуже густим. Відбувається так тому, що абрикоси самі по собі містять велику кількість пектину, який виділиться в процесі їх обробки. Крім нього, абрикоси також містять багато вітамінів і природних кислот, необхідних організму і імунній системі в холодний період року.
Приступимо до приготування на зиму смачного і ніжного абрикосового конфітюру.
складові
Вибираючи сорт абрикосів для заготовки, відштовхуйтесь від солодощі та зрілості плодів: для приготування конфітюру абсолютно не підходять навіть злегка недозрілі плоди. Найкраще вибирати яскраві і соковиті абрикоси, які виділять дуже багато пектину для густоти частування. Зібрані абрикоси потрібно скласти в глибоку миску і залити холодною водою.
Після ретельного промивання плоди потрібно викласти рівним шаром на чисте кухонний рушник і дати їм самостійно висохнути. Можна також злегка протирати плоди все тим же рушником, але ні в якому разі не здавлювати їх. На цьому ж етапі можна відібрати і видалити зіпсовані плоди, якщо такі є.
Тепер все абрикоси потрібно розділити на половинки, видалити з них щільні кісточки і нарізати невеликими кубиками так, як показано на фото. Заготівлю з абрикосів викладаємо в об'ємний емальований таз для зручності.
Засипаємо всю фруктову нарізку вказаною кількістю цукру, рівномірно розподіляємо його поверх абрикосів, але ні в якому разі не перемішуємо. Зверху тазик накриваємо чистим кухонним рушником і в такому вигляді залишаємо заготовку на всю ніч або приблизно на 8-10 годин.
Після закінчення зазначеного часу прибираємо рушником, акуратно струшуємо таз і відправляємо його на плиту. За ніч абрикоси пустили досить соку для того, щоб тепер можна було варити конфітюр, а весь цукор сам собою розчинився.
Одержаний абрикосовий сироп з шматочками фруктів доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо конфітюр протягом наступних 30-40 хвилин до готовності.
Весь цей час необхідно пильно стежити за станом конфитюра, постійно його помішувати дерев'яною ложкою і шумівкою знімати утворювати пінку. так наша заготовка в результаті вийде однорідного гладкого кольору.
Варити конфітюр необхідно до тих пір, поки невеликі кубики абрикосів не стануть повністю м'якими і навіть злегка прозорими. При цьому обсяг абрикосової маси злегка зменшиться.
Після закінчення зазначеного часу варіння або на кордоні проміжку перевіряємо готовність консервації наступним чином: краплю соку опускаємо на суху гладку поверхню, якщо вона тримає форму і не розтікається, значить конфітюр готовий і можна вимикати вогонь.
Заздалегідь ставимо в духовку стерилизоваться кілька скляних невеликих банок, потім заливаємо в них ще гарячий конфітюр і герметично закочує. Остудивши, таку заготовку можна зберігати навіть у коморі при кімнатній температурі. Відкриту ж баночку з частуванням найкраще тримати в холодильнику.
Абрикосовий конфітюр простим рецептом на зиму готовий!
