Сосиски віденські - опис, склад, калорійність і харчова цінність - patee
Сосиски віденські - ковбасний виріб циліндричної форми, що виготовляється з подрібненої попередньо відвареної яловичини і свинини з додаванням різних спецій. Вживається в їжу після нетривалої термічної обробки.
калорійність
У 100 грамах віденських сосисок міститься близько 290 ккал.
У традиційному вигляді віденські сосиски виготовляються зі свинини, яловичини і спецій.
Як готувати і подавати
Віденські сосиски, оскільки при їх виготовленні використовується попередньо відварене м'ясо, можна вживати в їжу в "сирому" вигляді. Однак куди частіше їх використовують в смаженому, тушкованому і вареному вигляді. Нерідко віденські сосиски використовують при приготуванні різних страв, починаючи від салатів і закінчуючи супами. Крім того, їх часто перекручують в фарш, застосовують в барбекю. Однак найбільш популярним способом їх використання є виготовлення таких кулінарних виробів, як корн-дог, хот-дог і сосиска в тісті.
В приготованому вигляді віденські сосиски подаються, як окрему страву, або з гарніром з овочів.
З чим поєднується
Віденські сосиски в приготованому вигляді добре поєднуються з хлібобулочними та макаронними виробами, крупами і більшістю овочів.
Корисні властивості
В силу специфічних особливостей хімічного складу віденські сосиски роблять позитивний вплив на організм людини тільки при їх вживанні в помірній кількості. Даний харчовий продукт стимулює процеси метаболізму і формування м'язової і кісткової тканини, зменшує нервову збудливість, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а також надає імуностимулюючу, антиоксидантну, протизапальну дію.
Обмеження щодо вживання
Індивідуальна непереносимість, надмірна вага, захворювання серцево-судинної системи.
У своєму нинішньому вигляді сосиски існують з початку XIX століття, коли їх винайшов м'ясник Йоганн Ланер (1772-1845), який перебрався з німецького Франкфурта в австрійську Відня. Саме цей переїзд є однією з причин, чому історики не можуть прийти до однозначної думки з приводу того, в якому з цих двох міст були виготовлені перші сосиски. Однак саме в віденських сосисках була вперше використана суміш зі свинини і яловичини. Саме за такою рецептурою проводиться більшість сучасних сосисок.
Сосиски віденські в рецептах
