Смажений болгарський перець - домашній фото-рецепт
Додати рецепт в обране!
Цей спосіб приготування болгарського перцю давним-давно привезла моя мама з Молдавії - так тоді називалася Молдова, що входить до складу СРСР. Він так полюбився всій родині, що жодне літо не обходилося без цієї страви. Спробувавши смажений болгарський перець, я перестала дивуватися маминому розповіді про те, що в Кишиневі в сезон перцю його смажать всюди і буквально мішками. Блюдо дуже смачне і досить просте в приготуванні. Єдине «але» - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в рослинній олії і обпалюють руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей вкуснющій перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.
Вам знадобиться:
- зелений болгарський перець
- рослинне масло для смаження
- часник
- сіль
Покроковий фото-рецепт приготування:
Помийте перець і ретельно витріть все краплі води рушником - це позбавить Вас від гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.
Налийте в сковороду олію так, щоб воно покрило все дно, розігрійте його і покладіть перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеку упевніться, що кришка по діаметру збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає в усі боки, що норовить вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.
Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на іншу сторону, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, намагаючись щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома виделками переверніть все перці на іншу сторону. З вилками теж акуратно - не робіть проколи в перці, чим менше тріщин в перці, тим більше соку вони збережуть в собі, а сік важлива складова цієї страви. Ну, вже вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпікалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте їх кришкою, а потім ставте на вогонь.
Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього зніметься тонка плівка.
Обсмажений перець перекладіть в миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.
З охололого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь випливає сік.
Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться в чудовий соус.
Видавіть в сік часник і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояне на червоному пекучий перчик. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет або лимонний сік. Все на смак - пробуйте.
Покладіть в миску з соусом все очищені перці - їх також посоліть.
Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він буде покривати майже весь перець.
Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний в холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.
А ще я запікаю болгарський перець в духовці і роблю з ним дуже смачний салат.
Смажений болгарський перець. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- зелений болгарський перець
- рослинне масло для смаження
- часник
- сіль
Помийте перець і витріть насухо. Обсмажте перець на сковороді в гарячому рослинному маслі з усіх боків. Обов'язково накривайте сковороду кришкою. Обсмажений перець викладіть в миску, накрийте тарілкою і дайте охолонути. Зніміть з перцю тонку плівку. Збережіть весь виділився при цьому сік, вичавіть в нього часник і посоліть. Покладіть очищений перець в миску з соком і дайте настоятися.