Смажений болгарський перець
Блюдо дуже смачне і досить просте в приготуванні.
Єдине «але» - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в рослинній олії і обпалюють руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей вкуснющій перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.
Вам знадобиться:
зелений болгарський перець
рослинне масло для смаження
часник
сіль
Помийте перець і ретельно витріть все краплі води рушником - це позбавить Вас від гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.
Налийте в сковороду олію так, щоб воно покрило все дно, розігрійте його і покладіть перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеку упевніться, що кришка по діаметру збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає в усі боки, що норовить вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.
Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на іншу сторону, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, намагаючись щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома виделками переверніть все перці на іншу сторону. З вилками теж акуратно - не робіть проколи в перці, чим менше тріщин в перці, тим більше соку вони збережуть в собі, а сік важлива складова цієї страви. Ну, вже вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпікалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте їх кришкою, а потім ставте на вогонь.
Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього зніметься тонка плівка.
Обсмажений перець перекладіть в миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.
З охололого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь випливає сік.
Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться в чудовий соус.
Видавіть в сік часник і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояне на червоному пекучий перчик. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет або лимонний сік. Все на смак - пробуйте.
Покладіть в миску з соусом все очищені перці - їх також посоліть.
Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він буде покривати майже весь перець.
Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний в холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.