Смачна піца з шинкою - смачний рецепт піци
Класичний італійський рецепт піци з шинкою передбачає використання знаменитої «прошутто» (prosciutto). Така шинка є не надто жирну свинячу лопатку, добре просолену під гнітом і підкопченої. В Італії м'ясо, приготоване подібним чином, може також називатися «nazionali» або «nostrani». Як правило, основа для піци з шинкою виконується з дріжджового тіста. але підійде також і тісто на кефірі або листкове тісто для піци.
Але, звичайно ж, збираючись приготувати таку страву на своїй кухні, зовсім необов'язково шукати і купувати за немислиму ціну італійську прошутто. Цілком достатньо буде 200 грам хорошою шинкою ковбаси або ж підкопченої балику.
Крім того, для начинки нам буде потрібно:
- 100 г. моцарели (ось з сиром краще не експериментувати і придбати саме даний сорт, так як він найкраще поєднується з солоною шинкою);
- дві-три гілочки базиліка (бажано молодого, з дрібними листочками);
- одна середня цибулина;
- близько 50 м томатної пасти;
- перець чорний, сіль, цукор;
Але спершу нам потрібно приготувати дріжджове тісто. тому ми беремо:
- один стакан м'якої борошна;
- один стакан борошна грубого помелу;
- 100 мл. теплої води;
- дві дрібки солі;
- дві чайні ложки цукру;
- 5 м сухих дріжджів;
- 3 ст.л. оливкового масла.
Приготування тесту для піци
Змішуємо звичайне борошно і борошно грубого помелу, додаємо сухі дріжджі, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо суху суміш. Окремо збиваємо в мисці яйце з оливковою олією і 100 мл. теплою (не вище 35 градусів) води. Виливаємо отриману суміш в борошно і швидко замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яке і не липнути до рук. Скачує тісто в кулю і залишаємо під рушником на годину, поки воно не збільшиться вдвічі.
Приготування піци з шинкою
Після цього часу підмішуємо тісто і розгортаємо його в коржик, товщина якої повинна складати близько 5-7 мм. Викладаємо корж у форму, змащену оливковою олією, в декількох місцях наколюємо тісто виделкою і залишаємо, щоб воно трохи підійшло. Готуємо начинку: очищаємо і ріжемо тонкою соломкою цибулю, солимо його, перчимо і додаємо чайну ложку цукру. Перемішуємо. Заливаємо цибулю двома столовими ложками винного оцту і залишаємо промаринуватися на 30 хвилин.
Через півгодини промиваємо цибулю холодною водою. Змащуємо корж томатною пастою і рівномірно розкладаємо маринована цибуля. Можна використовувати не томатну пасту, а приготований собственноручновкусний томатний соус для домашньої піци. Зверху кладемо порізану на невеликі квадратики шинку, тонко порізані помідори без шкірки, посипаємо сухим орегано, свіжими листочками базиліку і натертої на терку моцарелою.
Відправляємо піцу в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, приблизно на 20 хвилин. Краї готової піци можна змастити класичним часниковим соусом для піци. а саме блюдо - прикрасити листочками базиліку.