Тісто для піци піца давно завоювала весь - кулінарні рецепти
Тісто для піци
Піца давно завоювала весь світ без залишку. Напевно, немає нікого, хто не пробував би це блюдо і не готував його будинку. Рецептів піц багато, але класичної вважається піца з дріжджового тіста, про який і розповідається нижче.
Вода - 200 гр
Дріжджі - 1 чайна ложка (10-15 гр)
Цукор - 1 чайна ложка
Сіль - 10 гр
Борошно - 400 гр
Оливкова олія - 3 столові ложки
Італійська кухня давно завоювала весь світ. Це не перебільшення: ресторанчики, в яких можна покуштувати спагетті, різотто, і, звичайно ж, піцу, є в будь-якій країні, включаючи Японію, Африку і Китай. Коржик з помідорами і розплавленим сиром (гриби, ковбаса, анчоуси за смаком) стала частим гостем і на домашніх столах. Господині обмінюються рецептами тесту для піци, яких існує чимало, в начинку йде буквально все, що знайдеться в холодильнику.
Так, італійці частенько дивуються, побачивши, що називають піцою у нас. Адже на своїй батьківщині це страва не схоже на рум'яний пишний відкритий пиріг з великою кількістю начинки. Так як приготувати тісто для піци, щоб потім за столом відчути себе в Італії? Виявляється, це несподівано просто! Як по зусиллям, так і за часом і складу продуктів. Отже, перед вами класичний рецепт тіста для піци - один з багатьох.
У теплій воді розчиніть цукор, сіль і дріжджі. Зачекайте близько 5 хвилин, щоб суміш спінилася. Для цього вода повинна бути температури тіла, що не менше, а дріжджі - свіжими.
Просійте у велику миску три чверті від усієї кількості борошна. Зверху, в гірці, зробіть поглиблення і акуратно влийте туди суміш.
Всі разом злегка перемішайте і додайте туди ж оливкова олія. Використовувати для випічки високоякісне Extra Virgin немає необхідності, цілком підійде суміш рафінованої та нерафінованої оливкової олії. Його навіть можна замінити соняшниковим (тільки без запаху!). А ось від маргарину в даному випадку краще відмовитися.
Всі компоненти змішані, тепер стоїть питання, як робити тісто. Це неважко: плавними рухами рук починайте місити масу. У результаті повинно вийти гладке, еластичне, м'яке тісто. Якщо воно сильно Підлипала до рук, капніть на долоні масла і трішки підбавте борошна. Не старайтеся, тісто не повинно вийти твердим. Коли воно перестане липнути до пальців і стане приємним на дотик, скачайте його в кулю і залиште відпочити під вологою серветкою в теплому місці мінімум на 40 хвилин.
За цей час тісто має збільшитися в обсязі і надутися: дріжджі насичують його вуглекислим газом. Коли воно виросте вдвічі, обомніте його, випускаючи зайве повітря. Все, тісто для піци готово! Тепер можна розгортати його товщиною в 4-5 мм, класти на нього начинку і відправляти в духовку. В Італії корж для піци розтягують руками, щоб не пошкодити його повітряну структуру. І не розтягують тісто додатково (т. Е. Не залишають корж підніматися в теплі), інакше вийде той самий пишний український пиріг.
Ось і вся премудрість. Тепер для вас не секрет, як зробити тісто для піци на дріжджах. Для цього потрібно: тепла кухня, найпростіші продукти, цей рецепт і близько півтори години часу. І тоді ви зможете приємно здивувати себе і ваших домочадців смачною італійською піцою!