Шкода і користь молочних продуктів суперечливі дослідження
Спори з приводу користі чи шкоди молока не припиняються. Організації охорони здоров'я наполягають на важливості молочних продуктів для поліпшення здоров'я кісток, в той час як інші експерти не згодні і стверджують, що молочні продукти шкідливі для здоров'я. Хто з них має рацію? Давайте розберемося.
У більшості людей, як і у всіх ссавців, після припинення вигодовування материнським молоком, цей продукт перестає засвоюватися, що є абсолютно нормальним генетично запрограмованим процесом. А пов'язано це з припиненням вироблення в нашому кишечнику ферменту лактази, який переробляє вуглевод молока - лактозу.
Хоча соєве молоко. збагачене кальцієм, включено до складу молочної групи, такі продукти як масло, вершки, сметана і вершковий сир, не включені через низький вміст кальцію.
Щоденні рекомендації щодо вживання молочних продуктів залежать від вашого віку. Дітям 2-3 років потрібні дві склянки молочних продуктів в день, 4-8-річні діти потребують 2,5 склянках в день, а три склянки в день рекомендуються всім, хто старше 9 років.
Для людей, які не споживають молочні продукти, рекомендується отримувати кальцій з листя капусти, збагачених кальцієм соків, хліба, круп, рису, мигдалевого молока, консервованої риби, соєвих продуктів, таких як тофу, соєвий йогурт і темпі, а також інших продуктів.
MyPlate проти Healthy Eating Plate
Гарвардська школа громадського охорони здоров'я створила Healthy Eating Plate для усунення недоліків, виявлених ними в державній MyPlate.
Одним з основних змін в Healthy Eating Plate є заміна склянки молока на стакан води. Healthy Eating Plate рекомендує вживати питну воду, чай або кава і обмежувати молочні продукти однією-двома порціями в день, так як вони вважають, що часте вживання молочних продуктів пов'язано з високим ризиком раку передміхурової залози і, можливо, раку яєчників.
MyPlate рекомендує вживати молочні продукти під час кожного прийому їжі для захисту від остеопорозу. Проте, Гарвардська школа громадського охорони здоров'я повідомляє, що практично не існує доказів на підтримку цієї заяви, як раз навпаки, є багато інформації, яка б підтверджувала шкоду молочної продукції.
Живильні речовини в молоці
Молоко - джерело кальцію, калію, вітаміну D і білка.
Міністерство сільського господарства США повідомляє, що молочні продукти є основним джерелом кальцію. Кальцій допомагає будувати кістки і зуби, підтримувати кісткову масу, покращувати здоров'я кісток і зменшувати ризик остеопорозу.
Крім того, вони відзначають, що споживання молочних продуктів особливо важливо для здоров'я кісток в дитячому та підлітковому віці.
Калій в молоці нормалізує артеріальний тиск. Вітамін D допомагає організму підтримувати правильний рівень кальцію і фосфору, що, в свою чергу, сприяє створенню і підтримці здоров'я кісток. Споживання молочної продукції також пов'язано зі зменшенням ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та зниження артеріального тиску.
Чи є вживання молочних продуктів «природним» для людини?
Досить поширена думка, що молочні продукти не повинні споживатися людиною, оскільки це не є «природним».
Коров'яче молоко призначене для того, щоб забезпечити необхідними білками, мікроелементами і жирними кислотами підростаючих телят. точно так же, як грудне молоко призначене для вигодовування дітей.
Люди не тільки є єдиним видом, який споживає молоко в дорослому віці, але також єдиним видом, який вживає молоко іншого виду. «Люди - НЕ телята, їм не потрібно коров'яче молоко, щоб рости і розвиватися, так навіщо його пити?»
Білок - це основний будівельний матеріал для зростаючого організму дитини. Добова потреба в білку у дітей 3-7 років становить близько 3,5 г / кг маси тіла (60-70 г на добу). Білки тваринного походження містять незамінні амінокислоти, які не синтезуються в організмі дитини, а надходять з їжею. Тому не менше 50% білків в дитячому меню віддані м'яса, риби, молочних продуктів, яєць.
Хоча споживання молока не є природним процесом для людини, дослідження показують, що зараз ми повністю генетично адаптовані до його вживання.
непереносимість лактози
Іншим аргументом проти споживання молочних продуктів є те, що близько 75 відсотків населення світу втрачають здатність виробляти ферменти травної лактози після відлучення від грудей.
Ферменти лактози присутні у немовлят і маленьких дітей, щоб допомогти їм розщепити і переварити лактозу - цукор, присутній в молоці. Відсутність ферментів лактози означає, що вона не може бути розділена на глюкозу і галактозу для поглинання в кровотік, що призводить до непереносимості лактози.
Лише у певного відсотка людей даний фермент продовжує вироблятися, що дозволяє їм до самої старості вільно вживати молоко. Ця аномалія має назву персистенції лактази. Стан, при якому в тонкій кишці відсутня від народження або знижена активність ферменту лактази, що розщеплює молочний цукор - лактозу, називається - лактазной недостатністю (ЛН).
Жирні молочні продукти і серцево-судинні захворювання
Жирні молочні продукти збільшують ризик серцевих захворювань через високий вміст насичених жирів.
Це відбувається тому, що насичений жир підвищує рівень холестерину ЛПНЩ в крові, який потім відкладається в артеріях, що викликає атеросклероз і, в кінцевому підсумку, серцеві захворювання. Однак, незважаючи на те, що про це знають всі, ця теорія ніколи не була науково доведена.
Наприклад, дослідження споживання звичайної молочної продукції, показало, що молоко пов'язане з «невеликим, але за доцільне зниженням серцевих захворювань і ризику інсульту».
Інше дослідження показало, що у людей, що споживали жирні молочні продукти, ризик смерті від серцево-судинних захворювань був на 69% менше. ніж у людей, які віддають перевагу знежиреної продукції.
Як бачимо, дослідження, які вивчають роль молочних продуктів в серцевих захворюваннях, суперечливі. Проте, ризик серцевих захворювань, мабуть, значно нижче в країнах, що вживають жирну молочну продукцію.
Чи забезпечують молочні продукти здоров'я кісток?
Більшість організації охорони здоров'я рекомендують щодня приймати від двох до трьох порцій молочних продуктів, щоб забезпечити необхідну кількість кальцію для здоров'я кісток.
Деякі експерти не згодні з цими рекомендаціями, оскільки країни з більш високим рівнем споживання молочних продуктів мають більш високі показники остеопорозу. Однак слід зазначити, що споживання молочних продуктів не є єдиною різницею між цими країнами, тому не можна зробити висновок про те, що саме молочні продукти викликають остеопороз.
Існує два дослідження, які часто наводяться як аргумент шкоди молочної продукції для кісток. Перше дослідження показує, що споживання молочних продуктів, особливо в віці 20 років, пов'язане зі збільшенням ризику перелому шийки стегна в старості. У другому дослідженні не було виявлено, що споживання молока або кальцію захищає від переломів стегна або передпліччя.
Проте, існують дослідження, які вказують на те, що споживання молочних продуктів збільшує щільність кісткової тканини і допомагає запобігти втраті кісткової маси і остеопороз.
Рандомізовані контрольовані дослідження, які вважаються більш надійними, ніж обсерваційні, показали, що молочні продукти все ж поліпшують здоров'я кісток.
Споживання молочних продуктів і кальцію призводить до збільшення зростання кісток у дітей, зменшує втрату кісткової маси у дорослих і знижує ризик переломів у літніх людей.
Крім кальцію, молочні продукти забезпечують інші поживні речовини, які корисні для здоров'я кісток, такі як білок, фосфор, і вітамін К-2. Вітамін К-2 є жиророзчинних вітаміном і не присутній в знежирених сортах молочних продуктів. Вітамін К-2 допомагає регулювати метаболізм кальцію, має життєво важливе значення для здоров'я кісток і допомагає запобігати серцевим захворюванням.
Захворювання, пов'язані з молочними продуктами
Молочні продукти пов'язують з розвитком багатьох захворювань, в той же час, вважається, що вони сприятливо впливають на здоров'я нашого організму. Ми перевіримо, наскільки обгрунтовані ці суперечливі твердження.
Багато хто уникає вживання молочних продуктів, особливо незнежирених, через побоювання, що вони призводять до ожиріння.
Діабет 2 типу
Гарвардський університет встановив, що у підлітків, які п'ють молоко, ризик розвитку діабету 2 типу знижується на 43%.
рак простати
Деякі дослідження показали, що високе споживання молочних продуктів пов'язано з підвищеним ризиком розвитку раку передміхурової залози. Цей ризик може бути пов'язаний з рівнем кальцію.
Хвороба Паркінсона
Співробітники Гарвардської школи громадської охорони здоров'я виявили зв'язок між споживанням знежиреного молока і ризиком розвитку хвороби Паркінсона.
Результати свідчать про незначне збільшення ризику розвитку хвороби Паркінсона. Знежирені молочні продукти можуть бути одним з факторів, що впливають на розвиток цього захворювання.
За словами професора Рёічі Нагатомо. з Університету Тохоку в Японії, відмова від жирного молока знижує ризик депресії.
Здоров'я головного мозку
Було виявлено, що у людей з високим споживанням молочних продуктів краще розвинена пам'ять і функції мозку.
Пропонується, що бета-казеїновий білок A2. що міститься в коров'ячому молоці, підсилює захист організму від нейродегенеративних захворювань, панкреатиту і раку шляхом підвищення вмісту антиоксидантів в організмі.
Почувши все за і проти, як і раніше складно вирішити, чи варто вживати молочну продукцію. Вибір за вами. Однак, здебільшого, дані показують, що споживання молочних продуктів все ж має більше переваг, ніж недоліків.