Парне кобиляче молоко користь і шкода
Вживання в їжу кобилячого молока здавна було поширене серед кочових народів, оскільки це молоко було найдоступнішим видом молока. Крім того, популярним це молоко у кочівників є не тільки завдяки його доступності, але також через цілющих властивостей цього напою.
Кобилля молоко має склад, досить відмінний від інших видів молока.
Так, наприклад, за вмістом білка молоко кобили поступається коров'ячому: в молоці кобили білки займають 2% від загальної маси, а в коров'ячому молоці частка білків становить 3-3,5%.
В цілому, схожість властивостей кобилячого і жіночого молока дозволяє використовувати молоко кобили в якості сировини для приготування дитячого харчування.
У дитячому харчуванні використовується це молоко і завдяки високому вмісту лактози, її частка становить близько 6% від загальної маси речовини, що в півтора рази більше показника вмісту молочного цукру в молоці корів.
Багато кобиляче молоко на вітаміни. Як приклад можна відзначити, що вітаміну С в цьому молоці в 6, а то і в 10 разів більше, ніж коров'ячому. тому молоко кобил більш корисно для людей, хворих на туберкульоз.
За вмістом вітамінів, що відносяться до групи В, молоко кобили коров'ячого не поступається.
Говорячи про користь і шкоду саме парного кобилячого молока, варто відзначити, що сьогодні в країнах колишніх радянських республік дуже популярно проходити курс лікування парним молоком або, як його ще називають, саумалом.
Також, допустима швидка заморозка великих обсягів саумата в перші години після його отримання для того, щоб надалі розморожувати молоко в невеликих кількостях відповідно до необхідної добової норми.
Парне кобиляче молоко йде на користь, а не на шкоду, людям, що страждають онкологічними захворюваннями і захворюваннями шлунково - кишкового тракту. Однак, слід уникати вживання кобилячого, як і будь-якого іншого молока, в періоди загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.
Вживання кобилячого молока допомагає відновити обмін речовин в організмі людини, позитивно впливає на процес регенерації тканин, а також на чоловічі функції. Також, корисно пити кобиляче молоко при розладі шлунка (діареї).
Молоко кобили є хорошим иммуностимулятором, підвищує опірність до простудних захворювань.
Оскільки за змістом жиру (2% від загальної маси продукту) молоко кобили значно поступається коров'ячому, використовуватися воно може і в дієтичних цілях. Калорійність молока кобили на 100 грамів продукту складає приблизно 40 ккал, при цьому співвідношення показників БЖУ виглядає наступним чином: білки - 2,2 г, жири - 1 г, вуглеводи - 5,8 м
Як видно, користь парного кобилячого молока досить велика і не викликає сумнівів, а що стосується шкоди, то негативний вплив кобиляче молоко може надати тільки на людей, що мають непереносимість до будь-якого з компонентів цього продукту, наприклад, до лактози або казеїну. Однак, і в цьому плані кобиляче молоко найменш шкідливе в порівнянні з коров'ячим, оскільки ці дві речовини знаходяться в ньому в найбільш придатною для засвоєння формі і співвідношенні.
Більш детально ознайомитися з властивостями кобилячого молока можна, прочитавши, наприклад, праця Сайгіна І.А. під назвою «Кобилля молоко, його використання для кумисоваренія», монографію Яворського В.С. про молочному конярстві і ін.
Рекомендуємо:
- Чи можна заразитися сказом через молоко
- Як зробити сир з молока для немовляти
- Правильна викладка молока
- Миття волосся кислим молоком
- Як правильно пити козяче молоко дітям
