Шашлик зі свинини в кефірі рецепт з фото
Теплі сонячні дні невід'ємно пов'язані з відпочинком на природі, походами, пікніками і шашликами.
Покупним шашликів наша компанія вважає за краще самостійно приготований шашлик в улюбленому кефірному маринаді.
Можливо, хтось здивується, але маринад для шашлику на кефірі ані трохи не гірше класичного оцтового маринаду, а навіть краще! По-перше, кефір не надає м'ясу кислуватий присмак, по-друге, не сушить його, по-третє, підходить для вживання дітям, а найголовніше - шашлик зі свинини в кефірі стовідсотково вийде м'яким, соковитим і ніжним!
Можливим єдиним мінусом може виявитися той факт, що м'ясо повинно маринуватися годин 10, хоча, якщо збиратися заздалегідь, це не проблема.
Інгредієнти для свинячого шашлику:
- м'якоть свинини (у мене передній окіст) - 1,5 кг
- кефір 3,2% жирності - 0,5 л
- цибуля ріпчаста середнього розміру - близько 1 кг
- суміш «5 перців», сіль, чебрець
Також будуть потрібні: мангал, шампура, вугілля або дрова
Ця кількість розраховане на 6 дорослих порцій.
Як приготувати шашлик зі свинини в кефірі
Для приготування шашлику зі свинини підійде будь-яка м'яка частина туші- шийка, корейка, передній і задній окіст, лопатка, аби воно було свіже.
Спочатку потрібно замаринувати м'ясо, як правильно зробити маринад з кефіру і замаринувати в ньому м'ясо ми зараз розповімо.
Спочатку свинину потрібно промити під проточною водою, зрізати непотрібні плівки і жили, обсушити і на обробній дошці за допомогою ножа нарізати на квадратні шматочки, бажано однакового розміру. Шматочки повинні бути і не великі і не дрібні - 4 ÷ 6 см.
М'ясо такого розміру буде легко насаджувати на шампур і дозволить йому рівномірно прожаритися.
Шашлик любить цибулю, тому не шкодуємо його. Так як передбачається цибулю насаджувати разом з м'ясом, рекомендую брати невеликі цибулини.
Зняти з лука лушпиння, половину нарізати великими кільцями, іншу половину дуже дрібно нашаткувати.
Свинину і цибулю викласти у велику емальовану каструлю.
Додати сіль за смаком, суміш «5 перців» або просто чорний мелений перець, сушений чебрець і будь-які інші спеції для шашлику.
Ретельно перемішати чистими руками і залити кефіром. Кефір повинен обволікати кожен шматочок м'яса, тому ще раз все перемішати.
Зверху викласти цибулю, нарізану кільцями, закрити каструлю кришкою і прибрати в холодильник маринуватися на ніч (на 8 ÷ 10 годин).
Приготування шашлику не обходиться без приготування вугілля.
Тому, прийшовши на природу, розпалити багаття або готове вугілля.
Поки дрова прогорають, насадити шматочки м'яса на шампури, чергуючи з кільцями цибулі, при цьому цибульну кашку, в якій маринувати свинина потрібно прибрати з шматочків, так як вона буде пригорати.
Викласти шампура з м'ясом над розжареним вугіллям.
Під час приготування шашлику кілька разів перевернути шампура, щоб шматочки з усіх боків обсмажити, і кілька разів полити м'ясо маринадом для більшої соковитості.
Через 20-30 хвилин найсмачніший у світі шашлик буде готовий.
Його готовність можна визначити, надрізавши шматок м'яса ножем. Якщо сік випливає прозорим - м'ясо можна знімати з мангала, якщо виділяться мутно-червона рідина - залишаємо готуватися ще на кілька хвилин.
Шашлик зі свинини, маринованої в кефірі можна подавати і безпосередньо на шампурах, що дуже смачно, або зняти шматочки з шампурів і викласти на загальне блюдо.
Готове м'ясо рекомендую вживати з рештою маринованою цибулею, а так само з великою кількістю зелені і овочами.
Спробуйте свинячий шашлик в кефірі, і можливо, з усього безлічі рецептів цей стане вашим найулюбленішим, як і моїм!