Шашлик зі свинини на кефірі - простий покроковий рецепт приготування
Шашлик зі свинини на кефірі відрізняється соковитістю, ніжністю, ситністю і дуже апетитним запахом, через якого навіть суворі поборниці дієти не можуть відмовити собі в задоволенні спробувати хоча б шматочок цього чудового блюда.
Особливу ніжність свинячому шашлику надає спеціальний маринад з кефіру. ріпчастої цибулі і спецій. У нашому покроковому рецепті з фото міститься докладний опис його приготування. Оскільки свинина маринується довго (годин 5-8), маринувати її краще в домашніх умовах в холодильнику (бажано всю ніч). Тоді на пікніку залишиться тільки нанизати її на шампури і обсмажити.
Однак не менш важливо попередньо правильно вибрати м'ясо. Свинина для шашлику повинна бути дуже свіжою і злегка охолодженою. Найкраще брати шию, лопатку або корейку. Підійде також вирізка, але в меншому ступені.
А ще, готуючи шашлик на мангалі, зверніть увагу на вугілля. Вони не повинні бути ялиновими, тополиним, горобиновими або осиковими, т. К. Ці породи дерев (і ще деякі інші, менш поширені у нас) надають м'ясу характерний запах, роблячи його не таким апетитним. Щоб в цьому сенсі відчувати себе впевненіше, можна придбати в магазині у відділі товарів для пікніка вже готові вугілля і заповнити ними мангал. Вони добре розжарюються, особливо якщо використовувати спеціальну рідину, яка продається в тому ж відділі. І тоді в приготуванні шашлику зі свинини на кефірі на нашу рецептом складнощів у вас точно не виникне.
складові
Свинина
(2 кг)
кефір
(1 л)
Цибуля ріпчаста
(3-4 шт.)
Харчова сіль
(за смаком)
кроки приготування
Викладаємо на робочу поверхню 2 кг свинини (ми використовуємо шию).
Промиваємо її, просушують паперовим полотенечком і нарізаємо невеликими кубиками зі стороною 3-5 см. Різати м'ясо потрібно спочатку поперек волокон, а потім уздовж. Нарізану таким чином свинину перекладаємо в скляний або емальований ємність для маринування.
Очищаємо 4 великі головки ріпчастої цибулі. Цього інгредієнта не шкодуйте, тому що він робить свинину соковитіше. Подрібнюємо цибулини кільцями або полуколечкамі і відправляємо до м'яса.
Туди ж додаємо до смаку спеції (але не солимо!). Підійдуть спеціальні прянощі для свинини, для шашлику або суміш пряних трав (прованська, середземноморська, італійська). Не забудьте також про гострий перчик: чорному і / або червоному молотом або готової суміші з 5-ти перців. Перемішуємо інгредієнти, щоб спеції рівномірно розподілилися серед шматочків свинини.
Тепер вливаємо в м'ясо 1 л кефіру і знову перемішуємо. Ємність накриваємо кришкою або харчовою поліетиленом і відставляємо в холод маринуватися годин 5-8. Приблизно за півгодини до смаження на мангалі свинину потрібно посолити. Якщо зробити це раніше, вона стане жорсткою.
Готуємо мангал. Нам потрібні розпечені білясті тліюче вугілля, а не відкритий вогонь. Промаринуватися свинину нанизуємо на шампури. Дрібний цибулю бажано прибрати, тому що поки дійде свинина, він, швидше за все, згорить.
Викладаємо м'ясо на мангал і, регулярно повертаючи, обсмажуємо з усіх боків до рум'яної. Щоб дізнатися, присмажився чи свинина, потрібно розрізати найбільший шматок. Він повинен бути м'яким і давати прозорий (без червоності) сік. Якщо це так, м'ясо готове. В іншому випадку потримайте його над вугіллям ще кілька хвилин.
Готовий шашлик зі свинини на кефірі знімаємо з мангала і подаємо до столу з овочами і зеленню.
