Борщ зі свининою - покроковий рецепт з фото, як зварити смачно
Борщ зі свининою - це дуже смачний, наваристий і ситний суп. Для такого борщу можна взяти найрізноманітніші частини свинячої тушки: корейку, грудинку, філе, мова або ж м'ясо на кістці. У сьогоднішньому рецепті ми будемо використовувати свинину на кістці: за рахунок цього бульйон вийде з дуже насиченим смаком. Крім яскраво вираженого смаку, такий борщ виходить дуже ситним, тому голодний чоловік після важкого робочого дня «подобрішає» вже після першої тарілочки.
Згодом смак борщу зі свининою може добряче набриднути. Тому ми починаємо думати, які зміни можна внести в класичний рецепт його приготування, щоб блюдо знайшло нові смакові нотки.
У сьогоднішньому покроковому рецепті з фото ми будемо готувати борщ зі звичною свининою, але замість свіжих овочів додамо в нього мариновані капусту і моркву. Завдяки таким незначним змінам традиційне блюдо знайде незвичайний аромат і цікавий, до цього незнайомий, смак. Ніжну гостроту і пікантність додасть борщу зі свининою аджика, яку ми додамо в овочеву заправку.
У цьому рецепті ви дізнаєтеся багато секретів приготування, про які раніше навіть не здогадувалися. Ці секрети і хитрості змінять звичний смак улюбленого супчика до невпізнання. Щоб в результаті у вас вийшов ароматний і по-новому смачний борщ, дотримуйтесь нашому фото рецептом.
складові
Свинина
(400-500 г на кістки)
Картопля
(4 невеликі або 3 середні картоплини)
Буряк
(1 шт.)
помідор
(1 шт.)
Лимонний сік
(1 ст. Л.)
Цибуля зелена
(1 пучок)
Кухонна сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
сметана
(Трохи для подачі)
кроки приготування
Перше, з чого необхідно почати приготування борщу, це бульйон. Гарненько промийте м'ясо на кістці або ж використовуйте ту частину свинини, яка у вас є. Занурте свинину в каструлю, налийте трохи води і доведіть до кипіння. Як тільки водичка закипить, відставте каструлю в сторону і злийте першу воду. Після цього промийте м'ясо і наповніть каструлю чистою водою. Варіть бульйон протягом години.
Поки вариться бульйон, приготуйте заправку для борщу. Почистіть від шкірки буряк, помідор і цибулю. Помідор і буряк наріжте тонкою соломкою, а цибулю - кубиками. Гарненько розігрійте сковороду і налийте трохи олії. Викладіть овочі і обсмажуйте протягом п'яти хвилин.
Після цього додайте в них сік половини лимона і накрийте овочі кришкою. Лимон необхідний для того, щоб буряк зберегла свій колір під час смаження і надалі віддала його бульйону. Завдяки цьому секрету ваш борщ буде насиченого бордового кольору. Замість лимона можна використовувати столовий оцет, тільки його вам знадобиться близько половини чайної ложки.
Додайте чайну ложку аджики в заправку і гарненько перемішайте Протушкувати овочі з буряком і аджикою протягом 5-7 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште нудитися овочеву заправку під кришкою. До неї ми повернемося трохи пізніше.
Тим часом вийміть свинину з бульйону і повністю остудіть. Відокремте м'ясо від кістки і наріжте його невеликими шматочками.
Картопля почистіть і наріжте соломкою. Додайте нарізану картоплю в киплячий бульйон і трохи посоліть його.
Тепер прийшов час додати наші секретні інгредієнти - мариновану капусту та моркву. Саме ці овочі подарують борщу зі свининою свіжий смак і пряний аромат. Можна використовувати і свіжі овочі, але додавати їх потрібно на початку готування овочевої заправки. Покладіть моркву і капусту в свинячий бульйон і гарненько все перемішайте.
Додайте нарізане м'ясо, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь.
Практично в самому кінці додайте готову овочеву заправку і варіть борщ ще хвилин 10 на слабкому вогні.
Візьміть ту зелень, яку ви любите. Ретельно вимийте її і висушіть. Гарненько подрібніть зелень і додайте в готовий борщ.
Борщ зі свининою і маринованою капустою повністю готовий! Додайте трохи чорного меленого перцю або інших прянощів - і можна подавати до столу. Сметану поставте на стіл: нехай кожен додає її до смаку.
