Рецепти малосольних огірків швидкого приготування в каструлі - популярно про здоров'я
Щоліта, як тільки з'являються молоді огірочки, починається період їх засолювання - в баночки на зиму, або в каструлі, на швидку руку, щоб поїсти їх малосольними. Правда, щоб приготувати хрустку, що пахне кропом і часничком малосольного смакоту потрібно почекати кілька днів. А так хочеться цей процес прискорити! На щастя, це цілком реально.
Існує чимало рецептів швидкої засолювання огірків. Причому, використовувати можна холодний або гарячий спосіб, який для вас більш кращий. Наприклад, при використанні гарячого розсолу, вони будуть готові вже через годину.
Які можна використовувати рецепти для приготування огірків в каструлі, який спосіб засолювання вибрати? Поговоримо про це на сайті «Популярно про здоров'я»:
Кілька порад з приготування
Щоб отримати смачні, рівномірно просолені огірочки, використовуйте молоді овочі, приблизно одного розміру. Ідеально взяти невеликі плоди, з тонкою шкіркою і пухирцями - такі точно швидко просоляться.
Якщо у вашому розпорядженні великі екземпляри, краще їх порізати навпіл. Дуже великі - на три частини.
Перед приготуванням, обов'язково вимийте овочі проточною водою, після чого замочіть в холодній воді на пару годин. За цей час вони очистяться від нітратів і позбудуться гіркоти. До того ж наситяться вологою, що згодом, зробить їх більш хрусткими.
Приготування огірків в каструлі - рецепти
Холодний спосіб засолювання:
Це дуже простий рецепт, завдяки якому ви отримаєте смачні, ароматні овочі через два дні. Цей спосіб зручний для звичайної міської кухні, підходить для умов дачі.
Нам знадобиться. на 2 кг свіжих плодів - півтора літра м'якої холодної води, 3-4 ст.л звичайної солі, 1 ст.л цукру, а також 1 головка часнику, пара кропового парасольок.
Для додаткового аромату і смаку візьмемо ще. 1 лист хрону (або шматочок порізаного кореня), 4 листа чорної смородини, 3 - вишні, 1 ч.л. зерняток гірчиці.
Ще можна використовувати по 5-6 зерен запашного і чорного перцю, пару лаврових листків.
Огірки підготуйте, як описано вище, обріжте кінчики. У об'ємну емальовану каструлю викладіть половину всієї зелені (свіжу попередньо добре помийте) і приправ.
Почистіть часник, поріжте кожен зубчик на кілька частин. Половину покладіть в каструлю. Що залишився часник будемо використовувати пізніше.
На зелень викладайте шарами огірки, щільно один до одного. На кожен шар кладіть трохи часнику. Останній шар накрийте залишилася зеленню.
Окремо змішайте воду з сіллю і цукром, добре розмішайте, щоб все розчинилося.
Отриманим розсолом залийте овочі в каструлі. Накрийте великою тарілкою, трохи меншого обсягу. Застелите марлевою серветкою, поставте вантаж. Наприклад, літрову банку з водою. Вантаж потрібен, щоб засолювання «прискорилася». Без нього огірки просоляться через 4-5 днів, з ним же процес в каструлі йде швидше.
Каструлю поставте в прохолодне місце, найкраще в льох, де не жарко і немає сонця. Через два дні можна подавати столу.
Гарячий спосіб засолювання:
Якщо два дні чекати для вас довго, скористайтеся цим способом засолювання. Киплячий розсіл практично миттєво проникає всередину овочів і огірочки можна їсти відразу, після охолодження. Єдино, що погано, вони втрачають свій яскравий смарагдовий колір. Однак на смак дуже хороші - соковиті, хрусткі, малосольні і ароматні!
Для приготування цим способом, знадобляться продукти. на 2 кг - 2 л води, 3-4 ст.л солі, 1 ст.л цукру, а ще 1 головка часнику, пару парасольок кропу.
Також візьміть пару листя хрону, 4 листа чорної смородини, 2 - вишні. По 1 ч.л зерен гірчиці, чорного перцю (горошком). При бажанні можна додати кілька гілочок естрагону.
Об'ємну емальовану каструлю добре помийте, обдайте окропом. Огірки обробіть, обріжте кінчики.
Ретельно вимийте зелень, половину складіть на дно каструлі. Часник очистіть, зубчики поріжте на 2-3 частини. Половину всього часнику розподіліть на зелені.
Складіть щільними шарами огірочки. На кожен шар викладаєте потроху часнику. Останній шар накрийте залишилася зеленню і спеціями.
В окремій каструлі закип'ятіть воду, засипте моль, цукор, кип'ятіть, до повного їх розчинення.
Киплячим розчином залийте огірки. Закрийте кришкою, залиште до повного охолодження. Перед вживанням їх можна охолодити в холодильнику, а можна їсти відразу ж, як самостійно охолонуть.
Рецепт огірків «п'ятихвилинка»
Можна приготувати слабосолоні хрусткі огірки у цій простому рецептом. Їх можна буде їсти практично відразу ж.
Використовуючи ті чи інші спеції можна урізноманітнити смак і аромат овочів. Наприклад, додасте більше перцю і часнику, отримаєте більш гострий смак. Якщо покладіть трохи цукру, не будете використовувати гострі приправи, вийдуть ніжні огірочки, які дуже люблять діти.
Ми будемо використовувати спеції, які описані в цьому рецепті. Ну, а ви можете змінювати їх, як вам більше подобається.
Отже, нам буде потрібно. 1 кг молодих овочів, зелень кропу, щіпка чорного перцю, сіль за смаком, 4 зубчики часнику.
Огірочки підготуйте, обріжте кінчики. Наріжте кружечками, трішки більший, ніж на салат - кожен не більше 0,5 см завтовшки. Складіть в глибоку миску, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
На дно невеликій емальованій каструлі покладіть дрібно порізану зелень і пропущений через давилку часник. Розітріть цю запашну суміш дерев'яним товкачем, щоб з'явився сік.
Викладіть до розтертим спецій кружечки огірків. Закрийте каструлю кришкою і енергійно струшуйте кілька хвилин. Залиште просочитися на 10 хв. Після чого подавайте до столу з відвареною картоплею. Смачного!