Рецепти приготування глінтвейну
Глінтвейн - напій, що зігріває душу.
Глінтвейн - від німецького gliihender Wein ( «розпечене вино») - гарячий алкогольний напій на основі вина, спецій, ягід і фруктів.
Пряний міцний аромат цього гарячого напою піднімає настрій в похмуру погоду і чудово підходить для посиденьок в тісному колі друзів. Крім цього, глінтвейн має лікувальні властивості - містить величезну кількість вітамінів, адже в його склад, крім вина, входять імбир, цитрусові та спеції.
Глінтвейн вважається традиційним напоєм холодних країн: Скандинавії, Великобританії, Австрії та Німеччини - там його подавали до столу на святах і на різдвяних базарах на відкритому повітрі, щоб не замерзнути. Однак історія цього зігріваючого тіло і душу напою набагато довше. Старовинна традиція підігрівати вино існувала в Китаї. Причому спеції і фрукти в нього додавали далеко не завжди. У стародавніх греків зміцнилося таку назву гарячого вина - hipocris, буквально «гіппократовка», на ім'я найвідомішого цілителя, так як вважалося, що вино корисніше води. У нього додавали мед, кардамон, мускатний горіх і інші прянощі, які привозили зі Сходу. Гаряче мангове вино, незважаючи на спекотний клімат, пили навіть в Індії. Цікаво, що найближчий родич глінтвейну, пунш, вперше з'явився саме на півострові Індустані, звідки був завезений в Західний світ англійськими моряками. Але не плутайте два цих напою - пунш може подаватися і холодним. Спочатку він складався всього з п'яти компонентів (paantsch (хінді) - «п'ять»): рома, цукру, лимонного соку, гарячої води і чаю.
ГАРНОГО ПО ТРОШКИ
Відомо, що гаряче вино сприяє кровообігу у людей зі слабким тиском. Глінтвейни дуже гарні в період відновлення після інфекційних захворювань, а також при психічному виснаженні. Вони володіють бактерицидними властивостями, а, отже, благотворно впливають на шлунок і кишкову флору. Зрозуміло, будь-які алкогольні напої корисні лише при помірному споживанні. Один келих глінтвейну в день і зігріє, і позбавить від кашлю, і вилікує застуду. Більша ж кількість загрожує головними болями і синдромом хронічної втоми, а людям із захворюваннями серцево-судинної системи або діабетикам слід вдаватися до допомоги глінтвейну тільки після консультації лікаря.
ПРАВИЛА ЦЬОГО ГЛІНТВЕІНА
1. Для цього напою найкраще підходять сухі сорти вин. Наприклад, каберне або кагор.
2. Якщо ви вважаєте, що справжній глінтвейн можна приготувати тільки з червоного вина, ви помиляєтеся. Дуже ароматними і бадьорять виходять напої на основі білих сортів вин. Додайте до них яблука і корицю.
3. Якщо ви додаєте в глінтвейн гарячу воду, ні в якому разі не вливайте її прямо поверх вина. Обережно лийте воду по краю.
4. Глінтвейн, на відміну від пуншу і грогу, не повинен закипати.
5. Пити глінтвейн потрібно відразу після приготування, інакше він втратить свої смакові якості.
6. Розливайте напій в підігріті високі келихи - так він буде остигати повільніше.
РЕЦЕПТИ приготуванні глінтвейну
✴ 30 мл рому акуратно влийте в 200 мл білого вина, покладіть ложечку цукру, по щіпці меленої кориці і гвоздики, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, настоюйте під кришкою 10 хв. Напій процідіть, влийте в стакан і покладіть на дно ягоду ожини.
✴ 200 мл білого вина змішайте з 30 мл коньяку, додайте чайну ложку цукру, зірочку бадьяна і паличку кориці. Глінтвейн прогрійте, не доводячи до кипіння. Настоюйте під кришкою 5 хв. потім відразу подавайте.
✴ Візьміть по 75 мл червоного і білого сухого вина, змішайте з 50 мл червоного вермуту. Потім додайте чайну ложку тростинного цукру, дрібку кориці і дві часточки мандарина без шкірки. Не доводьте глінтвейн до кипіння. Перед подачею на стіл прикрасьте часточкою мандарина.
✴ До 200 мл червоного вина додайте 50 мл портвейну, покладіть часточку лайма, чайну ложку меду і дрібку меленої кориці. Глінтвейн прогрійте, не доводячи до кипіння. Настоюйте під кришкою 5 хв. перед подачею процідіть. Прикрасьте келих гуртком лайма і ягодою малини.
✴ Апельсин, не очищаючи від шкірки, наріжте скибочками. Підігрійте 200 мл білого вина, покладіть ложку меду, скибочки апельсина і дрібку кориці, доведіть суміш майже до кипіння. Настоюйте 10 хв. Потім процідіть і відразу подавайте. Перед подачею покладіть в глінтвейн часточку яблука.
✴ Змішайте 200 мл червоного вина з 30 мл бальзаму, додайте паличку кориці, дрібку меленого мускатного горіха і нарізане тонкою соломкою зелене яблуко. Прогрійте на слабкому вогні, настояти під кришкою 5 хв. Перед подачею глінтвейн при бажанні можна процідити.
Рекомендуємо подивитися:
Суботні - український глінтвейн
Зараз дуже популярний напій глінтвейн, а й суботні добре зігріває взимку і допомагає при застуді.
Як його приготувати?
Налийте в каструльку 1 склянку води, покладіть 1 чайну ложку меду, 1 лавровий лист, по 0,25 чайної ложки імбиру, гвоздики, кориці і перцю. Доведіть до кипіння, вимкніть конфорку і дайте постояти 5 хвилин. Пийте гарячим.