Свиняча вирізка в духовці рецепти приготування з фото
Свиняча вирізка - продукт, з якого можна приготувати безліч цікавих страв. Сама по собі вона ніжна, соковита, потрібно тільки правильно приготувати її і не пересушити.
Свиняча вирізка, запечена в фользі в духовці
Саме соковите і смачне м'ясо запікається в духовці і в фользі, яка захищає вирізку від впливу температур і зберігає її аромат і соки всередині.
- 0,8 кілограм вирізки;
- рослинна олія;
- 20 мілілітрів соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- спеції;
- 1 столова ложка гірчиці діжонської.
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 143 ккал.
- Часник почистити, пропустити через прес і змішати з гірчицею, соєвим соусом, а також приправами;
- Вирізка миється, просушується, ретельно натирається часниковою сумішшю, а потім загортається в фольгу, змащену маслом;
- Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї м'ясо на 60 хвилин;
- Готове м'ясо дістати і не розгортаючи його дати йому 15 хвилин настоятися і просочитися ароматами, потім нарізати і подати до столу.
При бажанні, страви можна надати легкий аромат копченості. Для цього необхідно перед приготуванням вирізки зробити в ній кілька надрізів і вставити всередину скибочки бекону.
Рецепт приготування свинячої вирізки в соусі
Вирізка в вершковому соусі - страва, яку кожна господаркам може з гордістю ставити на святковий стіл. М'ясо виходить ніжним, м'яким, соковитим.
- 1 склянка вершків;
- вирізка - 1 кілограм;
- сіль;
- часник - 4 зубчики;
- приправи;
- молоко - 50 мілілітрів;
- 1 плавлений сирок;
- селера - 3 стебла.
Час приготування: 100 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 154 ккал.
- Вирізка ретельно миється, за допомогою паперових рушників просушується і нарізається невеликими порційними шматками;
- Замотати м'ясо в плівку харчову і трохи відбити молотком кухонним;
- Селера і часник порізати маленькими шматочками, плавлений сирок натерти;
- В окремій тарі з'єднати вершки, молоко, селера з часником, сирок, спеції за смаком і добре перемішати;
- Викласти вирізку в форму і залити її соусом, щоб кожен шматочок був просякнутий, поставити на 90 хвилин в духовку;
- Готувати м'ясо при температурі 200 градусів.
Готовність страви можна перевірити за допомогою ножа. Потрібно зробити прокол в м'ясі і якщо з нього буде витікати прозорий сік - значить воно готове.
Рецепти варення з пелюсток троянд - візьміть на замітку рецепт цього вишуканого десерту.
Як запекти свинячий рулет
Приготувати смачний і незвичайний рулет з вирізки може кожна господиня, потрібно тільки трохи постаратися і проявити старанність. Подавати таку страву можна не тільки на повсякденний стіл, але і на святковий.
- приправи;
- вирізка - 800 грам;
- хліб - 50 грам;
- сіль;
- розмарин - 2 гілочки;
- часник - 3 зубчики;
- 0,5 склянки оливкової олії;
- гірчиця;
- шпинат - 3 штуки.
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 150 ккал.
- Вирізка миється, просушується і розрізається на дві частини, потім на кожній з них робляться неглибокі надрізи;
- Часник і розмарин подрібнити, додати до них крихти хліба, трохи оливкового масла, перемішати;
- На одну половину вирізки викласти шпинат і часникову суміш і накрити другим шматком, перев'язати з усіх боків міцною ниткою і зав'язати;
- До оливковій олії додати приправи, сіль і натерти цією сумішшю рулет;
- Форму змастити маслом, викласти в неї рулет, прикрити фольгою і готувати 65 хвилин при 200 градусах.
Смак такого рулету виходить насиченим і одночасно ніжним. Трави додадуть йому особливий аромат, який буде розноситися по всій кухні.
Як приготувати м'ясо з картоплею
Приготувати смачний і ситний вечеря, який сподобається і дорослим і дітям не так складно. Вирізка, запечена з картоплею, виступить одночасно гарніром, а також м'ясною стравою. Щоб його смак був більш пікантним, найкраще прикупити соус «Песто».
- картопля - 700 грам;
- вирізка - 0,7 кілограма;
- приправи;
- оливкова олія;
- соус песто";
- сіль.
Час приготування: 65 хвилин.
Калорійність на 100 грам: 170 ккал.
- М'ясо чиститься, миється, з нього зрізаються плівки і зайвий жир, а потім воно натирається сіллю і змащується соусом;
- Вирізка викладається в духовку на решітку, а знизу ставиться деко, щоб жир і сік стікав в нього;
- Овочі почистити, порізати дольками і перекласти в пакет, влити всередину масло, додати улюблені приправи, а також сіль, добре перемішати;
- Дістати картопля з пакета і перекласти його на решітку до м'яса;
- Готувати при невеликій температурі - 180 градусів півгодини, потім м'ясо загорнути у фольгу і готувати ще 15 хвилин.
Перед подачею м'ясо трохи охолодити і нарізати порційними шматочками.
Кулінарні підказки
З свинячої вирізки можна приготувати безліч смачних і ароматних страв, але щоб вони завжди виходили такими, як це потрібно, необхідно ретельно вибирати м'ясо.
Його потрібно купувати тільки свіжим і хорошим, тому перед покупкою потрібно звернути увагу на її аромат, а також колір.
Свіжа вирізка має приємний, навіть трохи солодкуватий запах і ніжно-рожевий відтінок, без білих прошарків жиру. Якщо м'ясо свіже, воно швидко поверне свою вихідну форму, якщо його трохи придавити пальцем.
Щоб вирізка була смачною і ніжною, перед приготуванням з неї обов'язково потрібно видалити зайвий жир, а також плівку. Щоб м'ясо не пригоріло і залишилося соковитим всередині, готувати його краще всього в духовці і при зовсім невеликій температурі - при 160-180 градусах.
Якщо вирізка була куплена і відправлена в морозилку, то вона обов'язково потребує попередньої підготовки. Розморожується вона тільки при кімнатній температурі. Не потрібно заливати її окропом, щоб докорити процес розморожування, оскільки смак м'яса від цього стане тільки гірше.
За допомогою трав, спецій можна сформувати на м'ясі ароматну і рум'яної скоринки. Для цього потрібно просто натерти її улюбленими приправами і поставити в духовку. Поліпшити смак м'яса і зробити його більш пікантним можна за допомогою маринаду або ж розсолу.
Під час приготування м'яса в духовці можна сміливо експериментувати з продуктами і додавати гриби, свіжу зелень, овочі, спеції. Подавати його краще за все з різними гарнірами, такими як картопля, рис, макарони, каші, ну і з овочами.