Рубані котлети зі свинини рецепти приготування з фото
Напевно, найпоширеніше і улюблене блюдо в світі - це котлети. Чи знайдеться хоч одна господиня, у якої в запасі не буде пара рецептів цього основного блюда. Ще до того, як з'явилися звичні всім котлети з фаршу, їх робили з зрізаною з кістки м'якоті: її дрібно рубали, додавали хліб, цибуля і робили фарш - звідси і з'явилися рубані котлети.
класичний рецепт
Котлети з рубаного фаршу виходять дуже ситними і смачними, до того ж, такий фарш є прекрасною альтернативою готовому магазинному.
Для страви знадобиться:
- свиняча вирізка - 700 гр .;
- яйце - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- сметана (чим жирніше, тим краще) - 2 ст.л .;
- борошно - 3 ст.л .;
- картопляний крохмаль - 3 ст.л .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- масло рослинне (або оливкова) - для обсмажування;
- сіль, улюблені спеції.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 880 ккал.
Охолоджену свинячу вирізку слід промити під водою, а потім обсушити паперовими рушниками, після чого ріжемо м'ясо на дрібні шматочки і кладемо в глибоку посуд.
Туди ж додаємо подрібнений ріпчаста цибуля.
Розбиваємо яйця і добре перемішуємо, потім вводимо решту складових: сметану, борошно, картопляний крохмаль, гірчицю, видавлюємо часник (або добре подрібнюємо ножем) і кладемо улюблені спеції.
Ще раз все ретельно перемішуємо до однорідності маси і відправляємо отриманий фарш в холодильник на 30 хв.
Смажимо рубані котлети зі свинини на невеликому вогні - акуратно в розігріте масло лопаткою або простий столовою ложкою викладаємо фарш і чекаємо освіти золотий скоринки.
Щоб прибрати надлишки зайвого жиру, викладаємо готові котлети на паперові рушники.
Рецепт рубаних котлет з свинини і яловичини в мультиварці
Часом трапляються такі ситуації, коли часу залишається зовсім мало, а гості ось-ось постукають в двері, або з хвилини на хвилину повернеться з роботи голодний чоловік. У цьому випадку на допомогу прийде необхідна річ будь-якої господині - мультиварка, в якій можна приготувати прості, але дуже смачні котлети.
Для страви знадобиться:
- шматок свинини - 250-300 гр .;
- шматок яловичини - 250-300 гр .;
- борошно - 1 склянка;
- яйце - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- молоко - 100 мл;
- сметана (чим жирніше, тим краще) - 1 ст.л .;
- м'якоть білого хліба - 100-150 гр .;
- улюблені спеції, сіль.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 670 ккал.
М'ясо свинини і яловичини промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, далі ріжемо його на дрібні шматочки і складаємо в глибокий посуд. До фаршу додаємо подрібнені часник і цибулю. Окремо в склянці заливаємо молоком м'якоть хліба і залишаємо хвилин на 10.
Розмочений хліб додаємо до фаршу, а слідом і все решту складових: сметану і яйце. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції, якщо виходить дуже густо - додаємо трохи води.
На мультиварці включаємо режим «випічка» або «пароварка» (в залежності від моделі), наливаємо в чашу воду і встановлюємо додаткову сітку. У невелику тарілку насипаємо борошно, формуємо маленькі кульки, обвалюють їх у борошні, надаючи форму котлет, і відправляємо на сітку в мультиварку.
Зазвичай в заданому режимі рубані котлети готуються близько 40 хвилин. Плюс мультиварки в тому, що за цей час яловичина встигає підготуватися і стати м'якою. До того ж, котлети виходять менш жирними.
Читайте як правильно приготувати картоплю по французьки - цікава інтерпретація улюбленої страви.
Рецепт тушкованою свинини в мультиварці - добірка рецептів для дбайливою господині.
Котлети з рубаного м'яса свинини під соусом в духовці
Ще одним простим і не менш смачним способом приготування котлет з рубленого м'яса свинини є запікання їх в духовці. Для більш пікантного смаку можна приготувати їх під спеціальним соусом.
Для страви знадобиться:
- свиняча вирізка - 800 гр .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- молоко - 100 мл;
- яйце - 1 шт .;
- м'якоть хліба - 150 гр .;
- улюблені спеції, сіль.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 760 ккал.
Свинячу вирізку промиваємо і висушуємо паперовими рушниками, потім ріжемо на невеликі шматочки. В отриманий фарш додаємо цибулю, яйце і часник. Заздалегідь замочуємо хлібний м'якуш в молоці і через 10 хвилин теж вводимо його в фарш. Додаємо за смаком спеції і прибираємо фарш в холодильник.
В цей час займаємося приготуванням соусу. У сотейнику починаємо нагрівати вершки, коли вони почнуть закипати, всипаємо борошно, зменшуємо вогонь і починаємо постійно помішувати. Потім введіть в вершки кріп, спеції і варіть ще хвилину на слабкому вогні.
Дістаємо наш фарш, робимо з нього кульки і викладаємо у форму для випікання з високими бортами, попередньо її можна змастити рослинним або оливковою олією, а також як варіант - застелити пергаментом. Зверху в котлетах робимо невеликі поглиблення ложкою (щоб соус не стікав вниз), заливаємо котлети соусом і посипаємо зверху сиром. Випікаємо 30-35 хв. при температурі 180 градусів.
Як приготувати котлети з рубаною свинини з кабачками
У сезон овочів так хочеться отримати всю користь вітамінів і в той же час пригостити своїх домашніх смачним і оригінальним блюдом. Для того щоб урізноманітнити звичайні котлети зі свинини, можна приготувати їх з рубаного м'яса, а для додання їм особливого смаку - додати кабачок. Котлети з такого фаршу можна посмажити традиційно на сковороді або запекти в духовці.
Для страви знадобиться:
- свиняча вирізка - 700 гр .;
- кабачок - 1 невеликий;
- борошно - 3 ст.л .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- яйце - 1 шт .;
- сметана - 2 ст.л .;
- улюблені спеції, сіль;
- масло рослинне (або оливкова) - для смаження.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність готового блюда (на 100 гр.): 680 ккал.
Охолоджену вирізку добре промиваємо і висушуємо паперовими рушниками. Ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо їх в глибокий посуд. Кабачок моєму, очищаємо від шкірки, прибираємо всі насіння, ріжемо на маленькі кубики і з'єднуємо з м'ясним фаршем. При бажанні, кабачок можна натерти на тертці, так він буде практично не помітний в котлетах, але оскільки кабачок готується досить швидко, можна додати його в вигляді маленьких кубиків. До отриманого фаршу додаємо яйце, подрібнені часник і цибулю, сметану, борошно і улюблені спеції.
У сотейник наливаємо масло і відправляємо розігріватися. Обсмажуємо котлети з двох сторін до золотої скоринки, потім накриваємо кришкою і залишаємо нудитися ще хвилин 5, для того щоб кабачок дійшов і став м'яким.
Якщо ви вирішили приготувати такі рубані котлети в духовці, покладіть їх у заздалегідь змащену маслом або застелену папером для випікання форму і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів на 30-35 хвилин.
Корисні поради
Якщо ви хочете, щоб ваші рубані котлети завжди були дуже смачними, соковитими і м'якими, необхідно знати кілька секретів: