Швидкі малосольні огірки - рецепти малосольних огірків
Літо радує нас не тільки відмінною погодою, а й свіжим урожаєм. Напевно, багато скучили по маленьким, хрустким, ароматним огірочками! Коли довгоочікувані літні огірки нарешті з'явилися, нам починає хотітися експериментів, адже просто свіжі огірочки, хоч і смачні, але швидко набридають. Солоні і мариновані огірки ми їли взимку, зараз же нам просто хочеться урізноманітнити їх свіжий смак. Відмінний спосіб зберегти свіжість і поекспериментувати зі смаком - приготувати швидкі малосольні огірки.
Швидкі малосольні огірки
Швидкі малосольні огірки в пакеті
Малосольні огірки «Хрусткі»
Способів приготування малосольних огірків існує величезна кількість, але більшість рецептів передбачає приготування протягом як мінімум доби, але ж смачненького, як правило, хочеться тут і зараз. Швидкі малосольні огірки на те і називаються швидкими, що час їх приготування становить всього від 20 хвилин до 2-3 годин! Тому для кожного застілля можна не обмежувати себе якимось одним рецептом, візьміть на замітку кілька наведених нижче рецептів, і нехай огірочки на вашому столі відрізняються яскравим смаком і різноманітністю.
Перш ніж братися за практику і готувати швидкі малосольні огірки, потрібно ознайомитися з теорією. Всього існує три способи приготування малосольних огірків: в розсолі, у власному соку і «сухий» спосіб, коли огірки солятся без розсолу і максимум через 1-2 години готові до вживання. Варто спробувати приготувати огірки по кожному з них, оскільки смак огірочків, приготованих різними способами, буде відрізнятися. Для приготування швидких малосольних огірків огірочки краще вибирати дрібні, міцні, з тонкою шкіркою, яскравого зеленого кольору і в пупиришках. Переросли і переспілі огірки можна використовувати для приготування малосольних огірків у власному соку. Якщо огірочки не тільки що зібрані з грядки, то краще попередньо замочити їх у холодній воді. Перед приготуванням не забудьте зрізати у них кінчики, так огірки швидше приготуються. Якщо хочете, щоб малосольні огірки були хрусткими, не варто щільно укладати їх в банку. Сіль потрібно використовувати не йодовану, а готові малосольні огірки зберігати в холодильнику не більше 2-3 діб.
Швидкі малосольні огірки
Складові:
500-600 гр. свіжих огірків,
1-3 зубчики часнику,
2/3 ч.л. дрібної солі,
парасольки кропу.
приготування:
Огірки добре вимийте, розріжте уздовж навпіл або на четвертинки, викладіть в глибоку миску. Очистіть і наріжте часточками часник і додайте до огірків, кріп можна нарізати або покласти цілими парасольками. Посоліть і перемішайте руками так, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Перекладіть все в пакет, випустіть з нього повітря і зав'яжіть. Залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Через годину швидкі малосольні огірки можна пробувати.
Малосольні огірки в контейнері
Складові:
свіжі огірки,
зелень,
2 зубчики часнику,
запашний перець,
чорний перець,
сіль.
приготування:
Для приготування швидких малосольних огірків за цим рецептом знадобиться пластиковий контейнер з кришкою. Наріжте зелень і викладіть її на дно контейнера. Часник роздушіть рукояткою ножа і додайте до зелені. Туди ж додайте роздавлені горошини чорного і запашного перцю. Огірки розрізати вздовж навпіл, викладіть в контейнер і посоліть. За кількістю солі потрібно орієнтуватися на свій смак, для цього уявіть, скільки солі ви берете, щоб з'їсти свіжий огірок, збільште цю кількість приблизно в 4 рази і посоліть огірки в контейнері. Щільно закрийте контейнер кришкою і добре потрясіть його. Вміст контейнера буде битися один об одного, а також об стінки самого контейнера, в результаті чого огірки будуть виділяти велику кількість соку, який розчинить сіль. Через 10 хвилин огірки будуть наполовину перебувати в розсолі з власного соку, соку зелені і солі. Якщо огірків хочеться тут і зараз, і немає ніяких сил терпіти, то трусіть контейнер ще 15-20 хвилин. Якщо можна трохи почекати, то залиште його при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, потім змийте з огірків надлишки солі і подавайте до столу.
Швидкі малосольні огірки з кабачками
Складові:
1 кг огірків,
1 кг молодих кабачків,
3 ст.л. солі,
1 ч.л. цукру,
3 листочка вишні,
5-7 листків чорної смородини,
2 листи хрону,
1 пучок кропу з парасольками,
3-5 зубчиків часнику.
приготування:
Огірки вимити, обсушити і обріжте кінчики. Кабачки очистіть і наріжте кружальцями. Наріжте листочки вишні, смородини та хрону, подрібніть кріп і часник. Всі інгредієнти викладіть в контейнер або каструлю, закрийте кришкою і добре потрясіть протягом 5 хвилин. Залиште в теплі на 1 годину, потім на 2 години приберіть в холодильник.
Швидкі малосольні огірки з соком лайма
Складові:
1,5 кг огірків,
1 пучок кропу з парасольками,
6-7 горошин чорного перцю,
4-5 горошин запашного перцю,
4-5 гілочок м'яти,
4 лайма,
1 ч.л. цукру,
3,5 ст.л. солі.
приготування:
У ступці потовчіть горошини чорного і запашного перцю з цукром і 2,5 ст.л. солі. Добре вимийте лайми, обсушити їх за допомогою паперових серветок і зніміть цедру. Додайте цедру до суміші з перцю, солі і цукру. Вичавіть сік лайма. Дрібно наріжте кріп і м'яту, знадобляться не тільки листочки але і стебла. У огірків зріжте кінчики і розріжте кожен огірок уздовж на 2-4 частини. Покладіть огірки в глибоку тарілку, посипте сумішшю з ступки, полийте соком лайма і перемішайте. Потім посипте сіллю і рубаною зеленню, знову перемішайте. Залиште огірки при кімнатній температурі на 30 хвилин. Перед подачею на стіл струсіть з огірків надлишки солі і зелень.
Швидкі малосольні огірки з кислинкою
Складові:
1 кг свіжих огірків,
5 часточок часнику,
1 пучок кропу,
½ ч.л. меленого коріандру,
4 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. перцю чорного горошком,
сіль.
приготування:
Огірки вимити, обсушити і розрізати вздовж на 2-4 частини. Викладіть огірки в контейнер або каструлю, додайте до них сіль, перець горошком, дрібно нарізану зелень, коріандр, часник, роздавлений лезом ножа, рослинне масло і оцет. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів інтенсивно струсіть. Залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім ще раз струсіть і відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Якщо після закінчення цього часу огірки вам здадуться не готовими, можна залишити їх у холодильнику ще на 20-30 хвилин.
Швидкі малосольні огірки по-китайськи
Складові:
3 великих огірка,
1 стручок червоного гострого перцю,
3-4 ст.л. соєвого соусу,
2-3 ст.л. рисового оцту,
4 зубчики часнику,
сіль.
приготування:
Огірки вимити, обсушити і наріжте кружальцями, товщиною 1 см, укладіть їх в щільний чистий пакет, додайте туди соєвий соус, сіль, рисовий оцет, зав'яжіть пакет і добре відбийте його качалкою. Часник і червоний гострий перець дрібно наріжте і додайте до огірків через 20 хвилин. Добре потрясіть пакет протягом 1-2 хвилин і залиште на 1 годину в холодильнику.
Швидкі малосольні огірки з тертим хріном
Складові:
700 гр. переросли огірків,
1 кг маленьких свіжих огірків,
½ ст. тертого хрону,
1 пучок зелені,
1 ч.л. насіння кропу,
1 ст.л. солі.
приготування:
Переросли огірки вимийте і натріть на крупній тертці. Дрібно порубати зелень і додайте до огірків. Туди ж додайте тертий на дрібній тертці хрін. Додайте сіль і насіння кропу, ретельно перемішайте. У глибокий контейнер викладіть шар вийшла огіркової суміші, зверху покладіть шар нарізаних четвертинками огірків, знову викладіть огіркову суміш, продовжуйте чергувати шари. Накрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 2-3 години. Якщо хочете, щоб смак хрону відчувався більш чітко, залиште огірки в вийшла суміші на добу.
Малосольні огірки готуються швидко і просто, а їх річний смак і аромат стане прикрасою будь-якого застілля. Швидкі малосольні огірки - справжня знахідка для тих, хто не любить довго чекати, смачні хрусткі огірочки, приготовані зі швидких рецептами, можна починати їсти практично відразу після засолювання! Побалувати себе і близьких такими огірочками можна не тільки вдома, а й на природі, наприклад, поки смажиться шашлик або запікається картопля на вугіллі. Не відкладайте на потім приготування цієї смачної річної закуски, адже сезон свіжих огірків вже настав!