Огірки малосольні швидкого приготування - рецепт малосольних огірків з часником і зеленню
Щоб огірки швидко засолити, потрібно використовувати велику поварену сіль, а овочі вибирати з тонкою шкіркою. Якщо шкірка буде щільною, то огірки за кілька годин не встигнуть просолитися, а дрібна йодована сіль додасть їм специфічну гірчинку. Це основні рекомендації, яких слід дотримуватися. Ну а тепер детальніше: огірки малосольні з часником і зеленню, рецепт швидкого приготування, готувати ми їх будемо без води. Досить витримати дві-три години і можна подавати до столу.
Складові:
- невеликі молоденькі огірочки (грунтові) - 6-7 шт;
- часник молодий - 2-3 великі часточки;
- петрушка або кріп - 0,5 пучка;
- сіль кухонна - 2 ч. л.
Як приготувати малосольні огірки. Швидкий рецепт
Вибираємо для засолювання дрібні огірки з пухирцями - вони найбільш підходять для цього рецепта. Гладкі довгі краще використовувати для салатів. Заливаємо холодною водою на годину або довше, якщо дозволяє час. Якщо ж потрібно приготувати швидше, то кожен промиваємо під холодною водою і обрізаємо з двох сторін - так сіль і спеції краще проникнуть в овочеву м'якоть. Розрізаємо на чотири частини вздовж. Великі огірки спочатку ріжемо навпіл поперек, потім половинки на чотири частини.
Складаємо часточки в миску, пересипаємо крупною сіллю (вона продається в пачках біло-синього кольору).
Накриваємо посуд кришкою або тарілкою більшого діаметра. Піднімаємо і енергійно струшуємо одну-дві хвилини. Великі кристали кухонної солі як наждачка пройдуться по часточках, дряпаючи м'якоть.
Відразу з'явиться сік, який розчинить сіль, і огірки швидко замаринується у власному соку. Накриваємо, даємо постояти кілька хвилин.
Зелень кропу або петрушки (беріть що любите) обдаємо водою, струшуємо. Збираємо в пучок, відрізаємо стебла. Листочки дрібно ріжемо. Кріп шаткуємо цілком, і стебла, і листочки для інтенсивного аромату. Що ще можна додати? Трохи селери, гілочку м'яти (порубати), кінзу, пару кілець гострого перцю. Спеції та приправи влітку знайдуться на будь-який смак, не бійтеся експериментувати, шукати вдале поєднання.
Додаємо подрібнену зелень. Чистимо молодий часник, натираємо на дрібній терочке або продавлюємо через прес. Якщо часник вже зрілий, він не такий гострий, то беремо 3-4 часточки.
Перемішуємо огірки з часником і зеленню, накриваємо. Прибираємо на дві-три години в холодильник або подаємо до столу раніше, за годину вони будуть готові.
Найсмачнішими огірки малосольні з часником і зеленню стають на наступний день, тому краще готувати з запасом. Або зробити відразу дві невеликі порції. Одну подати до столу, другу залишити до завтра.
Ось і готова ароматна хрустка закуска - малосольні огірки з часником і зеленню. Рецепт швидкого приготування виручить вас якщо потрібно чимось доповнити картоплю або овочеве рагу. Подивіться ще рецепт малосольних кабачків, вони теж виходять хрусткими, дуже смачними. Смачного!
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах