Рецепт приготування фаршированого молочного поросяти
На великі свята обов'язково готували молочного поросяти. Його смажили на рожні або запікали цілком. Також великою популярністю користувався фарширований молочне порося.
Раніше ми вже писали, як приготувати молочного поросяти в духовці. Сьогодні давайте дізнаємося, як можна зготувати порося фаршированого лівером і салом з додаванням м'яса телятини і хліба.
І так, приступимо!
складові
- 1 молочне порося
0,5 кг телятини;
2 булки;
молоко;
цибуля;
рослинна олія;
300 г сала;
сіль за смаком.
Приготування фаршированого поросяти
Спершу потрібно підготувати порося для приготування. Після того, як він буде обпалений і очищений від щетини, молочного поросяти потрібно випатрати. При цьому весь лівер - печінку, серце, легені слід ретельно промити водою і залишити для подальшої готування.
Порося промити, як слід натерти сіллю і залишити на 1 годину.
Поки порося просаливается, потрібно приготувати фарш.
М'ясо телятини, легені, серце і печінку порося нарізати шматками. У велику сковороду, а якщо є, то краще в казан, налити рослинного масла і викласти нарізане м'ясо телятини і лівер, покришити різаний ріпчасту цибулю, посолити, поперчити і помішуючи обсмажити до повної готовності.
Поки лівер з телятиною обсмажуються треба підготувати сало. Для цього його потрібно поставити варитися в каструльці.
Коли компоненти для фаршу будуть повністю готові, їх слід вийняти з сковороди і остудити. Після цього пропустити через м'ясорубку з булочками, розмоченими в молоці. У вийшов фарш вбийте два яйця, при необхідності досоліть.
Далі молочного поросяти будемо готувати в духовці, попередньо начинивши фаршем. Щоб фарш не випав, можна зашити черевце поросяти товстою ниткою.
На змащене маслом деко потрібно викласти порося черевцем вниз. Змастити зверху вершковим маслом і помістити в розігріту духовку на 1-1,5 години.
У процесі приготування поросяти слід періодично змащувати маслом, щоб зверху вийшла рум'яна хрустка скоринка. Деякі рекомендують замість або разом з маслом використовувати пиво. Це вже на ваш смак і вибір.
Після години готування відкрийте дверцята духовки і проткніть порося виделкою. Якщо вилка входить легко і з проколу вибігає цівкою прозорий сік, то порося готовий і його можна виймати з духовки.
Подавати фаршированого поросяти можна з гарніром з гречки з рисом з додаванням обсмаженого з морквою лука. Також можна подати порося із запеченою картоплею або просто з зеленню.
Поділіться цією сторінкою з друзями в соціальних мережах:
