Рецепти приготування молочних поросят
Рецепти приготування молочних поросят.
Щоб приготувати молочного поросяти, вам знадобляться два з половиною кілограмовий порося, один пучок селери, дві столові ложки зерен гірчиці, чайна ложка паприки, підлогу маленької ложки кориці, чайна ложка горошків перцю, щіпка базиліка і мускатного горіха, сіль, сто грамів вершкового масла, півсклянки червоного вина, дві столові ложки бальзамічного оцту, дві столові ложки соєвого соусу, вісім столових ложок оливкової олії.
Приступимо до нашого рецептом. Розтираємо в порошок базилік, горошки перцю, мускатний горіх, корицю, паприку, перемішуємо цей порошок з сіллю, зерновий гірчицею, соєвим соусом, оливковою олією і бальзамічним оцтом. Гарненько промиваємо тушку поросяти всередині і зовні, обсушити її рушником. Зсередини зробимо невеликі надрізи, але не наскрізь. Смажена порося приготовленим маринадом зовні і всередині. На форму, де буде випікатися порося, викладаємо черешки селери, розкладаючи їх у вигляді решітки. Поверх викладаємо порося і залишаємо його так стояти хвилин на тридцять-сорок, щоб він встиг просочитися маринадом. Рясно змащуємо маслом п'ятачок, хвіст і вуха і обертаємо фольгою. Порося ставимо в духовку на температуру в сто вісімдесят градусів і запікаємо близько півтори години. Подавати порося рекомендується з овочами, можна прикрасити його при подачі лимоном, оливками або зеленню.
Рецепт: Фарширований порося.
Щоб приготувати фаршированого поросяти, вам знадобиться один випатраний порося, один кілограм гречаної розсипчастої каші, триста грамів печериць, двісті грамів цибулі, сто грамів рослинної олії і сіль.
Приступимо до приготування. Гарненько промиємо гриби, дрібно їх порубати і на рослинному маслі на розігрітій сковороді обсмажити. Окремо від грибів обсмажити і попередньо нарізану цибулю. Вводимо обсмажені цибулю і гриби в попередньо зварену гречану розсипчасту кашу і додамо трохи солі.
Порося гарненько вимити всередині і зовні, зсередини натираємо сіллю. Через розріз на черевці наповнимо порося кашею, але не дуже щільно. Розріз зашиємо і покладемо поросяти на деко ногами вниз. П'ятачок і вуха заліпите тестом або фольгою. Ставимо форму з поросям в нагріту до двохсот градусів духовку і випікаємо до тих пір, поки не утворилася золотава скоринка. Періодично поливайте поросяти соком, який з нього виділяється.
Рецепт: Запечена порося.
Щоб приготувати запеченого поросяти, вам знадобиться приблизно півтора кілограма м'яса молочне порося або звичайною свинини, п'ять зубчиків часнику, чотири яблука (кисло-солодких), два апельсина, сто п'ятдесят грамів масла (вершкового), один помідор, пучок петрушки, маленька ложка солі, пол маленької ложки чебрецю, лавровий лист і щіпка меленого коріандру.
Щоб вийшло м'ясо справжнього молочного поросяти, вам потрібно заздалегідь як слід вимочити м'ясо поросяти в холодній воді години три-чотири.
Отже, вимочене в воді м'ясо замарінуем на три години. Щоб приготувати маринад, очистіть від шкірки і натріть на тертці три яблука (на самій дрібній тертці), перемішати їх з соком обох апельсинів, тиск зубчиками часнику, перцем і сіллю, меленим коріандром, лавровим листом і чебрецем.
Після трьох годин маринування робимо в м'ясі невеликі розрізи, в які нашпиговують шматки вершкового масла і помідора.
У формі для запікання поросяти викладаємо дно часточками залишився яблука, часточки яблука посипаємо рубаною зеленню петрушки і викладаємо поверх промариноване м'ясо поросяти.
Накриємо форму з м'ясом фольгою і поставимо в нагріту до ста сімдесяти градусів духовку, будемо випікати близько півтори години.
Рецепт: Смажений порося.
Щоб приготувати порося смаженого, вам не знадобиться докладати шалено багато зусиль і витрачати свій дорогоцінний час. Рецепт приготування цієї страви досить нескладний, ось чому він в старі часи користувався такою великою популярністю. До речі, саме це блюдо було фаворитом в старі часи особливо на різдвяні свята або на новий рік.
Отже, відповідно до одного старовинним українським рецептом, вам потрібно буде випатрати поросяти (сьогодні досить буде купити вже випотрошеного), обпалити його на вогні і замочити його на кілька годин у холодній, або навіть холодній воді. Після дістаємо порося з води, гарненько висушуємо його рушником, натираємо його сіллю, нашпиговувати часником і ставимо смажитися в розігріту духовку. Кожні десять-п'ятнадцять хвилин порося потрібно поливати його ж соком, який буде виділятися в процесі смаження.
Готового порося виймаєте з духовки, викладаєте його на блюдо і з картоплею, овочами і хріном як гарнір подаєте до столу.
Рецепт: Порося на рожні.
Щоб приготувати порося на вертелі, вам знадобиться перець і сіль, один маленький порося, два лимона і один кухоль рослинного масла.
Гарненько помийте порося, витріть його насухо і обпалити його щетину. Внутрішню частину поросяти натріть лимоном, сіллю і перцем, надіньте порося на рожен. Простежте за тим, щоб хребетна частина порося перебувала паралельно рожна. Потім прив'яжіть до рожна нижню частину тушки, а попередньо випотрошених черевце поросяти зашейте.
Порося залиште на годину-дві в вертикальному положенні, щоб з нього стекла вся рідина. Цим часом розпаліть вугілля, як тільки вугілля розжарилися - розташуйте крутив над вугіллям і почніть обсмажувати порося. Враховуйте і те, що вирощують крутив потрібно досить швидко, інакше порося підгорить. Час від часу потрібно змащувати порося лимоном і рослинним маслом, тоді ваш порося буде мати гарну і хрусткою скоринкою.
Рецепт: Фальшивий порося.
Для приготування фальшивого порося, вам знадобляться наступні продукти: десять картоплин, півкілограма м'ясного фаршу, одне яйце, одна цибулина, трохи родзинок, рослинне масло.
Відваріть картоплю і зробіть з нього пюре, в пюре додайте яйце і розмішайте. Фарш обсмажте з цибулею, викладіть пюре на серветку. Посередині картопляної маси викладіть фарш з цибулею, зліпите краю, трохи піднімаючи краю серветки. Вам потрібно, щоб весь фарш помістився всередині, не вкраплено в картоплю.
Одержаний батон помістіть на деко. надайте йому форму поросяти, за допомогою родзинок зробіть поросяті очі, змастіть маслом і поставте випікатися в духовку до утворення хрусткої скоринки.
