Смалець рецепт в домашніх умовах, особливості приготування та відгуки
Колись в кожному сільському погребі зберігався смалець - жир, витоплений з свинячого сала. На ньому смажили картоплю, пекли пироги або просто намазували на хліб. Випічка на смальці популярна і в наш час. Господині додають його в тісто або начинку, і він надає страві особливого смаку. І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цей корисний продукт в домашніх умовах, а також поділимося цікавими рецептами, які ви зможете використовувати в будь-який час.
Смалець. рецепт
Відразу хочемо попередити, що не варто готувати цей продукт тільки з нутряного сала. Справа в тому, що не дуже приємний запах може передатися смальцю, а потім і ваших улюблених страв. Використовуйте для його приготування тільки свіже сало (краще, якщо воно буде з прошарком м'яса). Отже, як приготувати смалець? Рецепт перед вами.
- Шматок сала ретельно промийте в воді, а потім видаліть всю вологу з допомогою паперового рушника. Це дуже важливий крок, тому що вода, що залишилася при нагріванні буде «стріляти», і вам доведеться витратити багато часу на прибирання своєї кухні.
- Зріжте шкірку і наріжте сало невеликими скибочками.
- Перекладіть заготовки в каструлю з товстим дном (посуд також повинна бути сухою), а потім надішліть їх на плиту. Перші п'ять хвилин нагрів повинен бути максимальним, щоб шматочки могли добре прожаритися. Після того як на них з'явиться рум'яна кірочка, зменшіть вогонь до мінімуму. Топіть сало приблизно 40 хвилин, не закриваючи посуд кришкою.
- Коли весь жир буде витоплена, дістаньте шкварки з допомогою шумівки і перекладіть їх на паперові серветки. Пізніше ви зможете подати їх зі смаженою картоплею або кашею.
Остиглий смалець перелийте в банки через сито і два шари марлі. Так ви будете впевнені, що шматочки м'яса не потраплять в посуд. Остудіть продукт до кімнатної температури, а потім поставте його на холод. Вже через кілька годин смалець поміняє колір і стане білим. Зберігати його можна в холодильнику до шести місяців. Після цього жир потрібно перетопити, щоб позбутися від гіркоти.
Смалець. Рецепт з часником через м'ясорубку
Приготувати оригінальну намазку для бутербродів можна з сала і часнику. Ваші гості, які зібралися за столом, неодмінно оцінять незвичайний продукт і обов'язково продегустують його під міцні напої. Рецепт смальцю з часником ви зможете прочитати нижче, а поки підготуйте необхідні інгредієнти:
- Сало - 500 грамів.
- Часник - чотири зубчики.
- Пекучий червоний перець - один стручок.
- Петрушка - один пучок.
- Сіль за смаком.
- Паприка - за смаком.
Рецепт смальцю з часником:
- Візьміть жирне сало без м'ясних прошарків, обробіть його і зніміть шкірку.
- Очистіть часник, відокремте листя петрушки від стебла. Сало поріжте кубиками.
- Перемішайте продукти, додайте сіль і спеції. Перекладіть суміш в пластиковий контейнер і маринують її три години.
- Пропустіть всі підготовлені продукти через м'ясорубку.
Перекладіть суміш в банку і відправте її на зберігання в холодильник.
Смалець в мультиварці
Шкварки, приготовані за допомогою чуда сучасної техніки, виходять дуже м'якими і практично тануть на язиці. А смалець можна додавати в будь-які страви або робити з нього намазку для бутербродів. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, то змішайте його з часником, перцем або свіжою зеленню.
- Сало - 1400 грамів.
- Зелень - за смаком.
Отже, готуємо в мультиварці смалець. Рецепт дуже простий:
- Наріжте сало і відправте його в чашу.
- Встановіть режим «Гасіння» на чотири години.
Коли закінчиться зазначений час, дістаньте шкварки, а жир перелийте в баночки.
Хліб на смальці та сироватці
М'яка і пишна домашня випічка просто не може не подобатися. Щоб надати їй особливу «пухнастість», ми пропонуємо використовувати смалець. Рецепти тіста, які ми запропонуємо в цій статті, відрізняються простотою, але гарантують відмінний результат.
- Пшеничне борошно - три склянки.
- Сухі дріжджі - сім грамів.
- Цукор - дві столові ложки.
- Сіль - дві чайні ложки.
- Молоко сухе - півтори столові ложки.
- Вівсяні пластівці - 120 грамів.
- Смалець - 30 грамів.
- Сироватка - 300 мл.
- Злегка підігрійте сироватку, а потім розчиніть в ній цукор і дріжджі. Для цього поставте продукти в тепле місце і дочекайтеся появи пишною «шапочки» на поверхні.
- Просійте борошно, додайте до неї сіль і молоко.
- Пластівці подрібніть в блендері.
- З'єднайте смалець з підготовленими продуктами і замісіть тісто. Коли воно підніметься, вимісіть його руками ще раз.
- Надайте тесту форму короваю, зробіть ножем фігурні надрізи і залиште заготовку під рушником на одну годину.
Випікайте хліб в розігрітій духовці до готовності.
Пиріг з сухофруктами
Зверніть увагу на незвичайний набір продуктів і спосіб приготування цього смачного частування. Випічка на смальці, рецепти якої ми зібрали для вас в цій статті, відрізняється особливим смаком і м'якістю. Тому ви зможете приємно здивувати рідних і друзів, якщо приготуєте для них оригінальний пиріг.
- Пшеничне борошно - 450 грамів.
- Сироватка - 300 грамів.
- Швидкодіючі дріжджі - 11 грамів.
- Смалець і вершкове масло - по 75 грамів.
- Сіль - половина чайної ложки.
- Коричневий цукор - 50 грамів.
- Суміш сухофруктів (на ваш смак) - 220 грамів.
- Яєчний жовток.
- Молоко - одна чайна ложка.
- Налийте в чашу хлібопічки сироватку, покладіть сіль, просіяне борошно і порізаний шматочками смалець (25 грамів). Влийте розведені дріжджі і встановіть програму на 40 хвилин.
- Що залишився смалець і вершкове масло заморозьте, а потім поріжте невеликими шматочками.
- Сухофрукти подрібніть довільно.
- Тісто розкачати на столі і викладіть на нього рівномірно третину жиру і масла. Посипте поверхню частиною цукру і викладіть трохи сухофруктів.
- Поверніть краю тесту і з'єднайте їх в центрі. Розкачайте заготовку качалкою. Знову викладіть масло, цукор і сухофрукти.
- Повторіть останню операцію ще раз.
Отриману заготівлю покладіть в форму для запікання, змастіть поверхню жовтком, заздалегідь змішаним з молоком. Надішліть пиріг пекти в духовку на 30-40 хвилин. Остигнуло частування прикрасьте цукровою пудрою і несіть його до столу.
Досвідчені господині кажуть, що люблять готувати в домашніх умовах класичний або часниковий смалець. Рецепт цього продукту, як ви могли переконатися, дуже простий. Надалі вони використовують жир для приготування різних страв, дивуючи друзів і рідних.
