Рецепт картопляна запіканка або лазіння по-українськи на
Отже, якщо вам цікаво, почнемо. Для картопляної запіканки нам потрібен буде фарш свинячий або яловичий (у мене молодий бичок), картопля (будь-який) для пюре, моцарелла (бажано її нарізати пластинками), цибуля ріпчаста.
Як приготувати картопляну запіканку з фаршем і соусом бешамель:
1. Перекрутити м'ясо на фарш на середній решітці в м'ясорубці, цибулю порізати дрібно кубиками.
2. Обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору (не горів) і додати фарш. Швидко помішуючи, на сильному вогні зарум'янити чуть-чуть, тільки щоб прихопився верх. Потім додати водички (100-150 мл) і згасити до м'якості під кришкою, періодично підливаючи воду, щоб був ніжний і м'який, що не пересушити. Посоліть, поперчіть.
3. Все, тепер картопля. Поки ми возимося з фаршем, він, відповідно, вариться (підсолити не забудьте!). Як зварився, тиснемо його товкачем на пюре.
4. Далі ріжемо моцарелу (у мене Гальбані для піци, ну а ви беріть ту, яку любите) ріжете на пластини (якщо не порізали в магазині при покупці) тонший.
5. Окремо готуємо 0,5 л соусу Бешамель. Якщо хто не знає як, так я розповім. Взяти 100 г вершкового масла, розтопити, додати 1 ст.л. борошна, вмішати, стане густенько (як клейстер), якщо немає - додайте ще 1 ложку. Все, тепер додаємо молоко, близько 1 літра, якщо це багато - то можна і 0,5 літра. Розмішуємо грудочки ретельно, як закипить, уварюємо до середньої густини, солимо за смаком (враховуйте, що картопля і фарш теж посолити).
6. Все, приступаємо до складання нашої запеканочку. Отже, вниз кладемо картоплю, трохи фаршу, соус, зверху - моцарелу. І так до кінця продуктів. Останній шар - сир і соус зверху. У мене вийшло 3 шари. Форма в діаметрі - 26 см.
7. Запікаємо 50 хв. при 180 градусах, в кінці трохи сильніше температуру піднімаємо, щоб почервоніла скоринка.
Як буде готово, через 30 хв. все за стіл!
Фото рецепт Картопляна запіканка або лазіння по-українськи
