Картопляний рулет з м'ясним фаршем - смачні рецепти у марини будинку
Котлети з картопляним пюре - одне з найулюбленіших страв в нашій родині. Сьогодні я спробувала трохи змінити рецепт і технологію і приготувати щось новеньке.
Рулет з картопляного пюре з обсмаженою м'ясним фаршем вийшов дуже вдалим: смачним, гарним і ситним.
До такого рулету потрібно подати тільки салат зі свіжих овочів або просто нарізані овочі. Відмінно підійде квашена капуста або лечо.
Готується рулет не складно, трохи довше, ніж звичайне пюре з котлетами, звичайно, але це блюдо варто спробувати приготувати.
Дуже важливий момент - обсмажування фаршу з цибулею і спеціями. М'ясо виходить соковитим, смачним і ароматним. Багато готують такі картопляні рулети або запіканки з картоплею і використовують фарш з відвареного м'яса. Виходить смачно і апетитно, але якщо Ви спробуєте начинку з відвареного м'яса замінити на сирий фарш, обсмажений на олії з цибулею і спеціями, Ви відразу відчуєте різницю: блюдо придбає більш яскравий і насичений смак.
Спробуйте - виходить смачно і дуже апетитно!
-10 бульб картоплі
- 3 ст.л. вершкового масла
- 3 яйця
- 0,5 склянки вершків
- 500 гр м'ясного фаршу
- 500 мл води або бульйону
- 2 цибулини
- 100 гр тертого пармезану
- 2 ст.л. рослинного масла
- сіль
- мелений перець
- трави за смаком
приготування:
Картоплю очистити, крупно нарізати і залити гарячою водою, посолити, зварити до напівготовності (приблизно 15 хвилин на середньому вогні). Воду злити, влити вершки і довести картоплю до готовності на маленькому вогні під кришкою (приблизно 10 -15 хвилин, в залежності від картоплі).
Готову картоплю розім'яти або пропустити через прес - пюре, додати 2 ст.л. вершкового масла, сирі злегка збиті яйця, посолити і поперчити і добре перемішати до утворення пишної маси.
Розігріти рослинне і 1 ст.л. вершкового масла в сковороді з антипригарним покриттям і обсмажити фарш, розминаючи виделкою до зміни кольору, приблизно 5 - 7 хвилин.
Лук очистити і дрібно нарізати і додати до фаршу. Обсмажувати все разом 7 хвилин при постійному помішуванні. Влити бульйон, довести до кипіння і тушкувати на середньому вогні до повного випаровування рідини 20 хвилин без кришки, помішувати час від часу.
Перекласти фарш в миску, посолити і поперчити за смаком, дати охолонути.
До фаршу додати тертий пармезан, добре перемішати.
Викласти пюре на марлеву серветку або харчову плівку, змащену невеликою кількістю рослинної олії, в формі прямокутника.
На середину картоплі викласти фарш
піднімаючи марлю (плівку), згорнути рулетом.
Обережно перекласти рулет на деко, застелене пекарської папером, змащеній олією.
Змастити рулет яйцем, збитим зі сметаною і запікати в духовці, розігрітій до 180С 40 хвилин до рум'яної золотистої скоринки.
Дістати рулет з духовки, дати трохи охолонути, перекласти на блюдо і подавати з овочами.
Смачного! Живіть зі смаком!