Рецепт булочок - смачні домашні булочки із здобного дріжджового, листкового і сирного тесту

У кожної господині, яка любить балувати рідних домашньою випічкою, точно є в запасі улюблений рецепт булочок. Вироби можуть бути солодкими, закусочними, здобними або листковим і навіть для тих, хто поститься знайдеться цікавий варіант ласощі.

Як приготувати булочки?

Домашні булочки - невеликі випечені вироби, які готують на різній основі. Форми виробів можуть різнитися, тут можна слідувати лише вашої фантазії, оформляючи оригінальні ласощі.

1. Здобні смачні булочки включають до складу велику кількість масла вершкового та яєць - ці інгредієнти відповідають за пишність. Такі вироби залишаються м'якими протягом декількох днів.
2. Булочки на швидку руку роблять на кефірної основі або з листкового тіста.
3. Несолодке випічку можна доповнити пікантним сиром, часником або залишити прісними. Такі булки можна подавати замість хліба до основної страви.

Здобні булочки - рецепт

Зробити дріжджові булочки не складно. Головним моментом у виготовленні є опара, якщо дріжджі активувалися в теплому молоці, то результат точно буде ідеальним, можна не сумніватися. Для солодощі додайте родзинки, сушену вишню або курагу. Часто в рецепт таких булочок додають рубані горіхи.

• молоко - 0,5 л;
• дріжджі свіжі -50 г;
• яйця - 4 шт .;
• масло вершкове -100 г;
• ваніль;
• цукор - 200 г;
• борошно - 500-800 г;
• родзинки, вишня сушена, рубаний мигдаль - по 50 г.

1. У 100 мл теплого молока розведіть дріжджі, залиште активуватися.
2. Змішайте м'яке масло, яйця, цукор, ваніль, молоко.
3. Влийте піднялася опару, перемішайте, вводите борошно.
4. Залиште тісто в теплі, тричі обминаючи.
5. Додайте сухофрукти і горіхи.
6. Сформуйте булочки, змастіть жовтком, залиште на 10 хвилин.
7. Печіть 30 хвилин при 190 градусах.

Французькі булочки - рецепт

Майже всі французькі булочки відрізняються хрусткою оболонкою і пористим м'якушем. Класикою європейської кулінарії є булочки «Морісет». Перед випіканням ці вироби опускають в содовий розчин, цей прийом зробить корочку особливо тонкої і хрусткою, всередині виріб буде надзвичайно м'яким.

• молоко - 150 мл;
• вода - 150 мл;
• борошно - 500 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• дріжджі - 1 маленький пакетик;
• яйце для змащування;
• вершкове масло - 30 г;
• кунжут;

Для содового розчину:

1. Розведіть дріжджі в молоці, влийте воду, масло, посоліть.
2. Підсипаючи борошно, замісити м'яке тісто, залиште на расстойку.
3. Сформуйте довгасті заготовки.
4. Закип'ятіть воду, додайте сіль і соду. Шумівкою опускайте вироби по одному, прітаплівая, щоб не спливли.
5. Викладайте на промаслений лист.
6. Змастіть поверхню яйцем, посипте кунжутом, зробіть 2 надрізу.
7. Випікайте 20 хвилин при 220 градусах.

Булочки «Сіннабон» в домашніх умовах - рецепт

Класичний французький рецепт булочок «Сіннабон» знайомий кожному досвідченому кондитерові. Їх відмітною особливістю є смачна заливка. Спробуйте зробити цей солодкий соус, і надалі ви всю випічку будете їм поливати. Тісто готують здобне, а традиційної начинкою є кориця і цукор.

• вершковий сир - 150 г;
• пудра цукрова - 120 г;
• масло - 35 г.

1. Замісити здобне тісто, залиште його на расстойку, обминаючи один раз.
2. Розкачайте тісто, змастіть м'яким маслом, щедро посипте сумішшю цукру і кориці, згорніть щільним рулетом.
3. Розріжте рулет на сегменти, шириною 4 см, викладайте на деко.
4. Рецепт булочок передбачає расстойку протягом 15 хвилин.
5. Печіть в прогрітій духовці перші 15 хвилин при 180 градусах, далі 30 хвилин при 160.
6. Збийте сир, пудру і масло і полийте готові булочки.

Булочки з начинкою

Булочки з варенням - оригінальне частування, яке можна красиво оформити. Чи не складно готуються вироби у вигляді ватрушки. Зі здобного тіста формують корж, в центрі роблять поглиблення і викладають улюблене варення, краще, якщо це буде однорідний джем: абрикосовий, яблучний або полуничний.

1. З готового тіста сформуйте коржі, перекладіть на деко.
2. Склянкою зробіть поглиблення в центрі заготовки, викладіть по столовій ложці джему.
3. Змастіть краї булочки жовтком і залиште на 15 хвилин.
4. Випікайте булочки 30 хвилин при 180 градусах.

булочки трояндочки

Оригінальні булочки з листкового дріжджового тіста можна оформити у вигляді трояндочки і наповнити начинкою. Ідеально підійде яблуко. Що б часточки красиво виглядали в випічці, плоди візьміть з червоною шкіркою, поріжте тонкими слайсами і проваріть в слабкому цукровому сиропі. Цей рецепт булочок доповнюйте корицею.

• листкове тісто - 500 г;
• червоне яблуко - 2 шт .;
• кориця - 1 ст. л .;
• вода - 0,5 л;
• цукор - ½ ст.

1. Яблука тонко поріжте.
2. Зваріть сироп з води і цукру, опустіть яблучні дольки, проваріть 5 хвилин. Дістаньте, обсушити.
3. Розморожене тісто поріжте на смужки, посипте корицею, розкладіть яблука внахлест.
4. Поверніть рулетом і розподіліть на деку.
5. Печіть 25 хвилин при 190 градусах.

Булочки з корицею з дріжджового тіста

Будь-яку домашню випічку можна наповнити ароматом криці і цей рецепт смачних булочок не стане винятком. Пряний аромат, відмінний смак і оригінальна подача, точно всім сподобається. Традиційно вироби оформляють у вигляді «равлика» і доповнюють цукром. Тісто використовуйте будь-дріжджове або покупне.

• дріжджове тісто - 500 г;
• кориця - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ст .;
• масло - 100 г;
• жовток.

1. Тісто розкачати не тонкі в прямокутник.
2. Промажьте поверхню м'яким маслом, щедро притрусіть сумішшю цукру і кориці.
3. Сформуйте подвійний рулет, скручуючи протилежні краю до середини.
4. Розріжте заготівлю на сегменти товщиною 4-5 см.
5. Розкладіть заготовки на деку, змастіть жовтком і печіть 30 хвилин при 190 градусах.

Булочки «сердечка» з цукром

Знамениті цукрові булочки - плюшки, приготувати їх дуже просто. Тісто краще використовувати здобне, так вироби вийдуть пишніше, а масло під час промазування заготовок не повинно бути повністю розтанув, нехай буде м'яким. Рецепт цих булочок надзвичайно простий, тісто можна використовувати покупне.

• здобне тісто - 600 г;
• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 350 г;
• жовток.

1. Тісто розділіть на 6 порцій.
2. Розкачайте заготовку, змастіть м'яким маслом, посипте цукром.
3. Поверніть рулетом, складіть вдвічі, зробіть надріз вздовж рулету і розгорніть краю, формуючи сердечко.
4. Розкладіть заготовки на деку, змастіть жовтком, залиште на 15 хвилин.
5. Випікайте 30 хвилин при 190 градусах.

часникові булочки

Булочки з часником - українська класика, в народі іменується пампушками. Тісто для подібних виробів готується просте, воно може бути і прісним і дріжджовим. Головну роль грає часникова заливка. Ці вироби будуть готові вже через 20 хвилин, тому їх можна готувати одночасно з першою стравою.

сирні булочки

М'які, пишні виходять сирні булочки в духовці. Вироби з дріжджового тіста на основі сиру довго зберігаються свіжими, тому готувати їх можна побільше. Для особливого смаку до складу інгредієнтів додайте цедру. Форма виробів може бути будь-яка, якщо фантазія не працює зробіть прості круглі булочки.

• сир - 150 г;
• борошно - 350 г;
• молоко - 50 мл;
• цукор - 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• яйце - 2 шт .;
• сухі дріжджі - 1 ч. л .;
• цитрусовая цедра, жовток.

1. У теплому молоці розведіть дріжджі, залиште в теплі на 15 хвилин.
2. Збийте масло з цукром, яйцями і сиром, додайте цедру.
3. Влийте опару, перемішайте, вводите борошно, замішуючи щільне, еластичне тісто. Залиште на годину.
4. Сформуйте невеликі булочки, викладіть на деко, змастіть жовтком і залиште на 10 хвилин.
5. Печіть 30 хвилин при 200 градусах.

Схожі статті

• Випічка - прості і смачні рецепти домашньої випічки на швидку руку

• Домашній сирний пиріг, покроковий рецепт з фото - домашні рецепти з фото

• Печені м'які булочки - рецепт, як приготувати в домашніх умовах