Підлива з яловичини рецепт з фото крок за кроком на сковороді, легкі рецепти
Насправді, існує не так вже й багато способів приготувати яловичину швидко і смачно. До таких блюд ставиться підлива з яловичини. Рецепт з фото покроково знятий спеціально для початківців кулінарів. Ви навчитеся готувати відмінну підливу з яловичини на сковороді. Блюдо виходить дивно недорогим - з невеликого шматочка м'яса виходить пристойна каструлька підливи. А найголовніше, шматочки м'яса будуть просто танути в роті, хоча яловиче філе - продукт примхливий, і приготувати його часто буває не так вже й просто.
Продукти, які будуть потрібні:
- Яловичина - 300 грам м'якоті без прожилок;
- Морква - 1 штука великого розміру;
- Цибуля - 1 велика цибулина;
- Борошно - 2 столові ложки з невеликою гіркою;
- Вода - 1,5 склянки води (300 мл);
- Сіль і перець за смаком;
- Олія - для смаження овочів і м'яса.
Як просто приготувати підливу з яловичини
Для приготування такої підливи краще брати дві сковорідки, тому що м'ясо і овочі спочатку будуть готуватися окремо. Щоб яловичина залишалася ніжною, треба дотримуватися кількох простих правил. Перш за все, нарізуйте яловичину завжди поперек волокон. При такій нарізці навіть найжорсткіше м'ясо буде досить легко жуватися після приготування.
У сковорідку потрібно налити трохи олії - 2 столові ложки буде достатньо, вогонь включити досить сильний, більше середнього. Як тільки сковорідка розжариться, викладаємо м'ясо, але не в купу, а по всій поверхні сковороди, щоб волокна запечаталися жаром і м'ясо не втрачало сік. Протягом хвилин 5 обсмажуємо, постійно стежачи за тим, щоб м'ясо не пригоріло і помішуючи.
Тепер додаємо до м'яса ложку борошна, намагаючись розподілити її так, щоб все м'ясо було покрито борошняної паніровці. Ще трохи обсмажуємо практично до готовності, вогонь при цьому зменшувати не слід, щоб м'ясо не почало гаситися. Така швидка обжарка і панірування зробить яловичину більш соковитою - на шматочках м'яса утворилося щось на кшталт скоринки, яка не дасть м'ясного соку вийти з волокон.
Тепер на другий сковорідці потрібно обсмажити овочі. Нарізаємо досить дрібно цибулю і моркву, але цибулю обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла в першу чергу - незважаючи на прозорість, він смажиться довше моркви.
Як тільки цибуля почав ставати золотистим, додаємо до нього дрібно натерту або нарізану моркву - особливої різниці спосіб подрібнення не грає, робіть так, як вам подобається більше.
Обсмажуємо ще приблизно хвилин 5, після чого в овочеву заправку теж треба буде додати ложку борошна, розподіляючи її по овочах.
Швидко обсмажуємо і додаємо в сковорідку м'ясо і воду. Підсолюємо, перчимо, і Томім після того, як підлива закипить, під кришкою, на невеликому вогні протягом півгодини.
Перед подачею підливу можна посипати дрібно посіченою зеленню.
