Рецепт підливи з яловичини

Яловичина не рахується екзотичним м'ясом. Страви з неї з'являються на столі практично кожен день у тих, хто не захопився вегетаріанством. Чому це м'ясо користується такою популярністю?

Така знайома яловичина

Рецепт підливи з яловичини

Яловичина має високу енергетичну цінність і поживністю. Своїми корисними властивостями цей продукт зобов'язаний високому вмісту вітамінів груп В, заліза і фолієвої кислоти.

Білок, з якого яловичина складається практично повністю, активує роботу організму, насичує його корисними амінокислотами.

Засвоюється м'ясо великої рогатої худоби порівняно легко, гниючих залишків при здорових органах травлення не утворює.

Наявність м'яса в помірній кількості в щоденному раціоні зміцнює роботу серця і судин, покращує якість крові, підвищуючи в ній рівень гемоглобіну, що значно знижує ризик виникнення інсультів та інфарктів. Ситість після їжі благотворно впливає на нервову систему. Сприяє комфортного стану.

Вживання яловичини рекомендується при заняттях важкою фізичною працею і спортом, червоне м'ясо допомагає відновитися після важких хвороб, що викликають анемію.

Небезпечно вживання яловичини тільки при індивідуальній непереносимості і в тому випадку, коли тварин вирощували з порушенням санітарних норм, додаючи в їжу гормони і лікарські препарати.

Іноді пестициди і хімікати потрапляють в організм тварини з кормом - «екологічно-чисту» місцевість знайти на землі важко. Але якщо не переїдати, ніяких наслідків для організму неякісний шматок м'яса не викличе - в критичному кількості шкідливі речовини в м'язах тварин не відкладаються.

Не можна зловживати яловичиною людям, які мають в анамнезі такі захворювання: артроз, артрит, подагру. У м'ясі велика кількість пурину, який провокує накопичення в організмі сечової кислоти, що викликає загострення цих хвороб.

Як вибрати м'ясо

Рецепт підливи з яловичини

  • Колір. Якісна яловичина має впевнено-червоний колір, телятина - рожево-червоний. Надто світла телятина свідчить про те, що зростання тваринного стимулювали стероїдами;
  • М'ясо повинно бути на дотик майже сухим, спостерігатися слизу на ньому не повинно. Допустима підсохлий корочка з лімфи;
  • Запропонований шматок повинен приємно пахнути;
  • Яловичий жир свіжого м'яса, якщо його пом'яти в руці, кришиться;
  • При натисканні свіже м'ясо повинно швидко приймати колишню форму. Якщо в поверхні шматка залишилася ямка - він несвіжий.

Рецепти страв з яловичини

Цю страву можна віднести до соковитих, апетитним і дуже поживним обідів. Незважаючи на простоту приготування, підлива з яловичини з цибулею і морквою, виходить чудово смачною. Цей нескладний рецепт дістався від бабусі, і зараз увійшов в домашній раціон.

Для приготування знадобиться:

  • 400-500 г яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 невелика морква;
  • 1 ст.л борошна.

Рецепт підливи з яловичини

  1. Яловичину необхідно нарізати кубиками й обсмажити на олії до придбання коричневої скоринки;
  2. Важливо не перестаратися з обжаркой, щоб м'ясо залишалося м'яким. Потім дрібно нарізати цибулю і потерти моркву на середній тертці, додати до м'яса, обсмажити все разом буквально хвилину;
  3. Після вміст залити водою так, щоб м'ясо було прикрите;
  4. Для того щоб підлива була не надто рідка, потрібно додати ложку борошна, і добре розмішати в уникненні грудочок. Посолити і тушкувати на повільному вогні 20-25 хвилин;
  5. Підлива виходить ніжна і соковита. Як гарнір добре підійдуть різні каші, макарони і картопляне пюре.

Підлива в мультиварці готується наступним чином. Рецепт кілька ускладнили, додавши наступні інгредієнти:

  • томатну пасту;
  • часник;
  • зварений заздалегідь м'ясний бульйон;
  • солоні огірки;
  • цукор;
  • масло рослинне;
  • борошно не потрібна.

Рецепт підливи з яловичини

  1. М'ясо нарізають соломкою, моркву можна теж нарізати соломкою, а можна натерти на крупній тертці, часник передавити. Нарізка цибулі - звичайна;
  2. М'ясо обсмажують в чаші на рослинній олії, поки воно не змінить свій колір - потемніє, на цьому етапі його підсолюють;
  3. Додають підготовлену нарізку і, постійно перемішуючи, обсмажують близько 6 хвилин. Якщо м'ясо сухувато, допустимо додати трохи води - 2-3 столових ложки. Кришка каструлі відкрита, і вона швидко википить;
  4. Потім в каструлю додають огірки і все решту складових за смаком;
  5. На цьому етапі слід бути особливо уважним - солоні огірки - зрозуміло - містять сіль. Так що перед тим, як блюдо досолювати, необхідно спробувати його на смак;
  6. Після перемішування вмісту, каструлю закривають, і встановлюють режим «гасіння» на 1,5 години. Під час приготування страви потрібно періодично пробувати м'ясо - ступінь готовності яловичини багато в чому залежить від його якості;
  7. Молоде готується швидше, старе - повільніше. Переварена яловичина не надто смачна.

Як тільки м'ясо досягне потрібної м'якості, його можна подавати до столу. Смачного!

Схожі статті