Мова запечений в духовці
Мова - не поширене блюдо, і абсолютно марно: він є дієтичним продуктом, його можна давати маленьким дітям - адже в ньому не містяться грубі волокна, а ще в ньому багато вітамінів і корисних елементів. Найчастіше мова варять і готують холодець. Це смачно, але досить трудомістким. А я хочу запропонувати вам спробувати зовсім інший варіант - запечений мову в духовці. Рецепт дуже простий і не клопіткий, але виходить шалено смачне і ситне блюдо. Якщо ви любите буженину, то і мова, запечений в духовці, вам обов'язково сподобається. Як і у випадку з запеченим м'ясом. можна використовувати абсолютно різні спеції - від прованських трав до гірчиці, на ваш розсуд.
Складові:
свинячий мову (вагою 700-800 грам) - 1 штука;
зубчики часнику - 5-6 штук;
сіль і суміш перців за смаком.
Приготування мови запеченого в духовці.
Я беру для запікання завжди свинячий мову, але можна готувати так і яловичий, не принципово.
Вимочуємо мову в холодній воді 2-3 години. Якщо його не вимочувати, то в ньому може залишитися кров, а в результаті в готовому вигляді на ньому можуть з'явитися неапетитні темні плями.
Виймаємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника або серветок. Хочу ще звернути вашу увагу, що зазвичай мова продається з невеликою кількістю м'яса біля основи. Ви можете, звичайно, його зрізати перед запіканням, але я завжди залишаю - виходить, що разом з мовою у вас вийде ще непоганий шматочок буженини.
На кінчику язика є невеликий темний ободок.
Його треба акуратно зіскоблити ножем.
Він повинен стати чистим.
Тепер гарненько натираємо мову і м'ясну частину сіллю.
Часник чистимо і пропускаємо через прес.
Натираємо часником мову, знову не забуваємо про м'ясо біля основи.
Тепер черга суміші перців, нею теж ретельно натираємо мову і м'ясо.
Укладаємо всі в ємність, в якій блюдо буде маринуватися.
Накриваємо кришкою або харчовою плівкою (можна скористатися ще фольгою) і відправляємо в холодильник на кілька годин. Я зазвичай мариную ввечері і залишаю в холодильнику до ранку. Але якщо у вас немає часу, дайте блюду можливість просочитися спеціями хоча б протягом 2-3 годин.
Після того, як мова замаринувати, викладаємо його в рукав для запікання.
З рукава випускаємо повітря і ретельно зав'язуємо кінці.
І відправляємо все в духовку, розігріту до 200 градусів, на 1,5 години.
Після запікання мову дістаємо, рукав розкриваємо.
Даємо йому трохи охолонути, зрізаємо м'ясну частину.
Поки він ще теплий, з нього потрібно зняти плівку - верхній шар. Але на відміну від вареного мови, ця плівка з запеченого знімається все-таки не дуже добре. Та й мені її завжди шкода - на ній стільки спецій. В принципі, вона смачна, але трохи жестковата, але якщо вас це не бентежить, то можна її не знімати.
Нарізаємо і подаємо. Як ситної холодної закуски запечений мову - чудова річ!
