Рецепт запеченого мови з грибами

Записна книжка

Яловичий язик хоч і відносять до субпродуктів, але все ж вважають делікатесом. Люблять мову за його ніжний смак і поживність. Яловичий язик в ціні набагато відрізняється від свинячого, тому найчастіше страви з нього готують до святкового столу і торжества. Рецепти, в які входить мову як основний інгредієнт, досить різноманітні. Приготувати з нього можна холодну закуску, холодець, бутерброди, салати, ну а ми пропонуємо рецепт делікатесного запеченого яловичого мови з грибами і сиром. Таке блюдо можна подати на стіл як основне гаряче і здивувати їм справжніх гурманів.

Рецепт запеченого яловичого мови з грибами

Будемо запікати мову в духовці з печерицями, смаженою цибулею, волоськими горіхами та ще й під сиром. Блюдо досить калорійне, на кожен день, його, звичайно, не приготуєш. А ось побалувати себе і домашніх смачним делікатесом в недільний обід іноді хочеться.

Любителі смачно поїсти! Записуйте рецепт смачного мови, пробуйте готувати, доповнюйте різноманітними інгредієнтами на свій смак, творите і розповідайте нам про смакові якості закуски.

Складові:

Для подачі запеченого мови:

Зелень петрушки,
Червоний болгарський перець,
Пір'я зеленої цибулі.

У бульйон для варіння мови:

Морква - 1 штука,
Цибуля - 1 штука,
Приправи, перець горошком,
Сіль за смаком,
Лавровий лист,
Часник.

Процес приготування:

Для початку яловичий язик потрібно відварити до м'якості. А перед варінням його бажано замочити у воді, хоча б на півгодини. Добре зскребете бруд, і промийте сирої мову в холодній воді.

Варити мову можна традиційним способом на плиті, мені зручніше робити це в мультиварці. Спочатку в мультиварку я налила гарячої води і поставила на режим випічка, щоб вона закипіла, і в киплячу воду поклала мову. Мова довелося розрізати навпіл, він був таким великим, вагою на 1,6 кг, і не входив в чашу мультиварки.

Далі, дочекавшись, коли закипить вода, вийняла мову, і вилила воду. Налила знову окропу, дочекалася на режимі «випічка», коли вона закипить, занурила мову і коли вода закипіла, перевела в режим «гасіння» на чотири години. Робимо це для того, щоб яловичий язик вийшов соковитим.

Якщо мова набагато менше в розмірі, готувати його три - три з половиною години. Додаємо до мови під час варіння овочі: цибулину, моркву, лавровий лист, за бажанням часник і приправи. В кінці приготування, приблизно за півгодини, солимо.

Коли мова звариться, його потрібно відразу почистити. Хтось опускає мову під холодну воду, цього робити не обов'язково. Чистимо відразу ж гарячим, він добре чиститься, там, де шкурка тонка, акуратно знімаємо її ножем.

Другу половину вареного мови прибрала і надалі зробила дуже смачний салат.

У сковороді обсмажити цибулю. Поріжемо дрібно, і на вершковому маслі обсмажуємо до золотистого кольору. А тим часом миємо, чистимо, ріжемо печериці пластинками. Печериці використовую свіжі, з іншими грибами це блюдо не пробувала.

Коли цибуля обсмажився, прибираємо його, і на цій же сковороді обсмажуємо гриби. В кінці ми додаємо зелень петрушки і кропу, перемішуємо.

Ріжемо варений язик пластинами.

Волоський горіх подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або кавомолки. Чесно кажучи, в цій страві вираженого смаку волоського горіха я не відчула, якщо хтось не любить горіхи, цей пункт опускає.

Твердий сир тремо на крупній тертці.

Коли інгредієнти для основного блюда підготовлені, починаємо складати все шарами, змастивши форму для запікання олією.

Другий шар - крихта волоських горіхів.
Третій шар - смажений золотистий цибулю.
Четвертий шар - смажені гриби. Знову злегка змащуємо сметаною. Солимо до смаку, але обережно, сир теж солоний.
П'ятий, останній шар, йде тертий сир.

Ставимо мову під шубою з грибів і сиру в розігріту духовку на 200 градусів на 25-30 хвилин. Дивіться по готовності, адже всі інгредієнти практично готові, їм залишилося тільки прогрітися, подружитися і обмінятися ароматами.

Коли сир добре розплавився, виймаємо запечений мову під шубою з духовки, поділяємо лопаткою на порції і подаємо зі свіжими овочами.

Смачний делікатесний мову з грибами і сиром готовий! Незвичайне, смачну і поживну страву багатьом припаде до смаку. Пригостивши ним своїх гостей, ви порадуєте їх своєю кулінарною майстерністю. Адже не кожен може приготувати яловичий язик так смачно!

За царський рецепт мови і покрокові фото приготування дякуємо Світлану Кисловський.

Приємного вам апетиту бажає сайт Нотатки рецептів!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна