Рецепт приготування різотто з помідорами та базиліком
Готується різотто з особливого виду рису - Арбор. Ви кожен раз можете готувати нові види різотто, просто міняючи ігредіенти на свій смак. Рис прекрасно поєднується з овочами, грибами, м'ясом птиці. морепродуктами. Це один з основних компонентів середземноморської дієти. визнаної лікарями збалансованої і корисною, є не дієтою для екстреного схуднення, а спосіб харчування.
Ми сьогодні пропонуємо рецепт приготування різотто з помідорами та базиліком - літній варіант рисового страви.
У нашому рецепті різотто наступні ігредіенти:
- Рис арборіо - 1 стакан;
- Курячий бульйон - 2 склянки;
- Помідори - 3-4 плоди середніх розмірів;
- Базилік - невеликий пучок;
- Сіль, перець додамо за смаком;
- Оливкова олія - 4-5 повні столові ложки;
- Винний оцет - 1 столова ложка;
- Цибуля - 1 головка середнього розміру;
- Біле вино - половина склянки;
- Вершкове масло - невеликий шматочок 10-15 грам;
- Тертий сир пармезан - 2 жмені.
Як приготувати різотто
Замаринуйте нарізані на 6 частин помідори в суміші 1 ст.л. оливкового масла і 1 ст.л. винного оцту. Поставте їх в сторону і приступимо до приготування рису.
Лук потрібно порізати дрібно і обсмажити на оливковій олії в розпеченій сковороді.
Як тільки цибуля обжарится, і колір його зміниться на золотистий відразу можна всипати наш рис і обсмажити, швидко помішуючи. Головне завдання - щоб все не прилипало до сковороди.
Обсмажувати потрібно хвилини 3-4, потім швидко влити біле вино і все перемішувати до тих пір, поки не випарується запах спирту, і лише після цього необхідно влити теплий курячий бульйон так, щоб він закрив весь рис. Потім потрібно зменшити вогонь до мінімуму і дати потомитися рису. Зараз вже можна додати спеції. Хвилин через 10 додати наші помідори, але не всі, а лише 1/3 частина.
Бульйон в процесі приготування потрібно вливати по одному ополоник, по мірі всмоктування в рис. І так продовжувати до тих пір, поки рис не стане готовим. Він повинен тримати форму, але при цьому повинен бути м'яким і кремовим.
Зніміть сковорідку з вогню і додайте шматочок вершкового масла, натертий пармезан, свіжий, порваний руками базилік і залишилися помідори. Все перемішати, залишити на плиті ще хвилинок 5. А тепер закрийте кришкою і залиште все настоятися ще хвилин 10.
Ваш річний різотто готовий.
При подачі різотто на стіл посипте блюдо дрібними листочками базиліку, збризніть оливковим маслом і подайте з тертим пармезаном.
Готувала різотто Ірина kiss