Рулька свиняча запечена в духовці в рукаві
Рулька (свиняча гомілка) відноситься до тієї частини туші, в якій багато шкіри і всякого роду жилок, а ось м'яса в ній мало. Причому м'ясо рульки жорстке, що складається з грубих м'язів і сполучної тканини, яка потребує довгої термічної обробки. Але гомілки все одно користуються попитом, господині варять з них холодець.
Холодець зі свинячої рульки - це класика. Але що робити, якщо вам холодець вже порядком набрид, а рулька (звичайно, в приготованому вигляді) так і проситься на стіл? Тоді запечіть її в духовці, використовуючи для цього рукав для запікання.
Хочете, щоб рулька свиняча запечена в духовці в рукаві за смаком була схожа на шашлик, замаринуйте її в суміші оцту і прянощів. Але можна використовувати чудовий маринад, який підходить практично до будь-якого м'яса. Його роблять на основі меду і соєвого соусу, додаючи за смаком перець і різні прянощі.
У запеченої за цим рецептом рульки в рукаві дуже смачне, ароматне м'ясо. Шкіра виходить м'якою і теж дуже смачною.
Подають рульку в гарячому і холодному вигляді, знявши з кістки всю м'якоть і порізавши на шматочки.
Рецепт свинячий рульки запеченої в рукаві (в духовці)
Блюдо: Основна страва
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Загальний час 3 години
складові
- 700 г свинина рулька
- 1 ст. л. мед
- 3 зубчики часник
- 1 ч. Л. коріандр
- 1 ч. Л. паприка
- 50 мл соус соєвий
- червоний перець
- сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати рульку в рукаві в духовці
Для запікання використовуйте рульку передньої ноги: м'ясо в ній не таке жилаве. Шкіра на рулька повинна бути чистою, без щетини. Рульку ретельно вимийте, витріть насухо серветками.
Приготуйте маринад. Для цього покладіть в чашку мед, коріандр, паприку, червоний перець. Залийте все соєвим соусом.
Добре перемішайте. Якщо суміш вийшла дуже густий, додайте ще трохи соєвого соусу.
У гомілкою зробіть глибокі проколи, вкладіть в них скибочки часнику.
Змастіть її маринадом.
Складіть в миску, накрийте харчовою плівкою, приберіть на добу в холодильник. Кожні 2-3 години рульку перевертайте, щоб вона рівномірно маринувати.
На наступний день помістіть рульку в рукав для запікання, злегка посоліть. Туди ж вилийте залишки маринаду. Міцно зав'яжіть з двох сторін рукав. Пам'ятайте, що шов рукава повинен розташовуватися зверху. Покладіть рульку на деко.
В кінці приготування рукав розрізати не потрібно (як часто надходять з іншим м'ясом, щоб на ньому утворилася рум'яна кірочка). В іншому випадку рулька висохне, і шкіра на ній стане жорсткою.
Дістаньте деко з духовки.
Перекладіть запечену рульку на блюдо. На дні рукава збереться багато рідини. Поки рулька гаряча, злегка полийте її цим соусом.
