Як заморожувати часник - заморожений часник - продукти харчування
Багато господинь заморожують кріп на зиму. Замороження - дуже хороший спосіб зберігання зелені. Існує три способи заморожування кропу: цільними рослинами, подрібненими і в кубиках льоду.
заморожений кріп
У заморозки кропу є переваги перед традиційною сушінням. У замороженому кропі зберігаються вітаміни і ефірні масла. Смак і зовнішній вигляд кропу з морозилки мало відрізняється від щойно зірваного з грядки. А засушений кріп втрачає привабливий яскраво-зелений колір і має інший смак.
Не секрет, що зелень, вирощена взимку в теплицях, не володіє таким же насиченим смаком і корисними властивостями, як літня. І до того ж ціна на зимові приправи набагато вище.
Однією з цих приправ є кріп, яскравий, терпкий смак якого поєднується з багатьма м'ясними, рибними та овочевими стравами. Він містить в собі ефірні масла, мікроелементи і вітаміни. Щоб не відчувати нестачі в цій ароматної приправи не тільки влітку, а й взимку, практичні господині придумали заморожувати кріп.
Як заморозити кріп на зиму
В першу чергу кріп потрібно приготувати до заморожування. Для заморозки відбираються найсвіжіші і ароматні рослини. Стебла потрібно промити в проточній воді, а після покласти обтікати на рушник.
Потім потрібно дрібно нарізати зелень і упакувати її в контейнер, пакет або банку. До кропу можна додати і інші рослини, наприклад, зелену цибулю, петрушку або селеру. Пропорції поєднання трав ви вибираєте по своєму смаку. Упаковану зелень потрібно покласти в морозильну камеру.
Як заморозити кріп без нарізки
Якщо ви хочете заморозити кріп без нарізки, то вам потрібно вибрати молоді рослини без товстого стебла. Кріп слід покласти в пакет і щільно його закрити. Якщо виникне необхідність подрібнити такий кріп перед подачею на стіл, то по пакету можна кілька разів пройтися качалкою, і заморожені стеблинки зламаються.
Як заморозити кріп в льоду
Цей спосіб заморозки кропу підійде, якщо ви хочете додавати його в супи. Перед відправкою в морозилку промитий і дрібно нарізаний кріп потрібно помістити в формочки для льоду і залити водою. Заморожений таким чином кріп дуже зручно використовувати, так як він вже поділений на невеликі порції. Одного такого кубика замороженого кропу вистачить, щоб надати супу неповторний аромат літа.
Заморожена зелень може зберігатися дуже довго, не втрачаючи своїх корисних властивостей і смакових якостей, але не можна піддавати її повторному заморожуванню. Тому, заморожуючи кріп, розфасуйте його за кількома маленьким пакетам або контейнерів, щоб розморозити тільки ту кількість зелені, яке вам необхідно.
- Чи знаєте ви, як заморозити кріп на зиму?
Маринований часник - незвичайне, але дуже смачна страва. Його можна додавати в інші страви або використовувати як самостійну закуску, оскільки після обробки гіркоту практично йде.
Після того як зняли часник з грядки, відразу ж ображати бадилля, залишивши пеньок близько 2-2,5 см. Коріння обріжте врівень з денцем, а з головки зніміть всі одягу, залишивши лише останню, щоб часточки не розвалилися. Промийте часник в проточній воді. Маринувати можна також часникові насіннєві стрілки. очистивши їх від зайвих покривів.
Щоб прибрати пекучість часнику, залийте головки холодною водою з додаванням 9% натурального оцту (на 7 кг часнику 1 літр оцту). Часник повністю втратить пекучість через 30-40 днів. Після цього злийте оцтовий розчин і додайте воду, міцно підсолену і підсолоджену. Влийте в розчин 6% яблучний оцет (0,5 літра на відро маринаду). Часник буде готовий через 15-20 днів.
Щоб надати часнику більш апетитний вигляд, додати вітамінів і органічних кислот, натріть на дрібній тертці столовий буряк (1 кг). Розмішайте з 0,5 л води і відіжміть через сито або марлю. Цей сік і додайте в маринад.
Зберігайте маринований часник в темному місці, інакше вітамін С буде розкладатися. Не варто заморожувати маринад, після відтавання часник стане м'яким і не буде привабливо хрустіти.
Отримати маринований часник, придатний до вживання. можна і за кілька годин. Для цього приготуйте його за таким рецептом: підготовлені головки часнику очистіть від всіх лусочок і звільніть зубчики. Відкиньте їх на друшляк, обдайте окропом і охолодіть. Приготуйте розсіл: на 1 літр води візьміть 50 г цукру і 50 г солі, доведіть до кипіння, дві хвилини кип'ятіть і зніміть з вогню. Додайте в розсіл 100 г столового оцту 9% і залийте готовим маринадом укладені в банки зубчики часнику. Вже через кілька годин такої часник можна використовувати в якості закуски. Зберігати маринований таким чином часник можна всього лише кілька тижнів, в прохолодному темному місці.
Часник? На здоров'я!
Майте на увазі, що для заморозки часнику необхідно, щоб ваш холодильник і його морозильна камера передбачали можливість установки певної температури. Заморожений часник можна зберігати при температурі від -180 до -230 градусів. При більш високій температурі термін зберігання овоча в замороженому стані скорочується до 3 місяців.