Як заморозити часник на зиму
Як пряність, часник використовується в усіх кухнях світу, користуючись особливою популярністю в кухнях Середземномор'я і Китаю. На кухні знаходиться застосування як надземної, так і підземної частини рослини.
Підземну частину, вірніше зубчики часнику, можна використовувати для приготування супів, маринадів, різних м'ясних, овочевих страв і навіть десертів.
Поряд з цілими зубчиками і часточками різних розмірів, використовується і рубаний (товчений) часник для приготування салатів, вінегретів, соусів, бутербродів і легких закусок.
Часник: властивості і користь
- Природний підсилювач смаку і аромату. Крім смакового і ароматного сприйняття організм отримує ще й набір поживних речовин.
Як заготовити часник на зиму
Очищення часнику від лушпиння займає чимало часу. Як вирішувати цю проблему? Деякі кулінари радять очищати зубчики часнику заздалегідь і зберігати їх в щільно закритих контейнерах. Ця ідея вирішує проблему з деяким «але».
Слід визнати, що це не найкраще рішення, тому що при тривалому зберіганні без лушпиння зубчики часнику, окислюючись, стають жовтуватими. Смак теж стає менш яскравим. Тому, якщо ви володієте розкішшю вільного часу, краще очистити і подрібнити часник безпосередньо перед приготуванням страв.
Кращим рішенням буде заморожений подрібнений часник. Що потрібно зробити для цього? Очистити часник від лушпиння, подрібнити його в кухонному комбайні, м'ясорубці або, пропустивши через часниковий прес, наповнити лотки формочок для льоду і заморозити. Хоч ці процедури і займуть ваш дорогоцінний час, вигода в тому, що часник повністю збереже свою свіжість.
Як заморозити часник в формочках для льоду
- Часник - 5-6 головок
- Форма для льоду
- Ніж і обробна дошка
- Пристосування для подрібнення
- Морозильна камера холодильника
1. Очистіть зубчики часнику від лушпиння, вимийте і подрібніть.
Якщо ви вирішили заготовити велику кількість часнику, вам є сенс для подрібнення скористатися м'ясорубкою з дрібними отворами. З невеликою кількістю зубчиків впорається і звичайний часниковий прес, званий в народі «часничницею». Кілька зубчиків можна розчавити і плоскою стороною тесака. Можете скористатися будь-якими альтернативними способами подрібнення.
2. Складіть подрібнений часник в осередку для кубиків льоду.
Необхідна кількість подрібненого часнику покладіть в осередку лотка для кубиків льоду, готуючи для заморозки. У кожному осередку вміщається близько 2 чайних ложок часниковою маси. Це достатня кількість для приготування будь-якого блюда.
3. Поставте в морозильну камеру для заморозки протягом ночі.
Поставте лотки з подрібненим часником в морозильну камеру на ніч. За ніч часник в осередках затвердіє, перетворившись в міцні кубики.
4. Видаліть кубики часнику з осередків лотка для кубиків льоду.
Підчепивши ножем кожен кубик часнику видаліть його з лотка. Тепер потрібно перекласти заморожений часник в ємність для постійного зберігання. Це може бути звичайний пластиковий пакет або контейнер, в який ви зможете укласти кубики часнику більш впорядковано, переклавши шари папером, щоб не злиплися між собою. А коли вам буде потрібен часник для приготування страви, просто візьміть заморожений кубик.
На замітку!
Замороження часнику в лотку на ніч оптимальна за часом. Кубики після заморозки досить щільні, і їх можна дістати з осередків, без розсипання. Але якщо ви не маєте в своєму розпорядженні запасом часу, залиште лоток в морозилці як мінімум на 4 години.
Після того, як дістанете кубики часнику з осередків, не забудьте ретельно вимити і просушити лоток перед заливкою води для отримання кубиків льоду. Адже погодьтеся, прохолодні напої з ароматом часнику - неприваблива ідея.
Є ще кращий спосіб зберегти часник - покрити подрібнену масу в осередках перед заморожуванням рослинним маслом. Воно допоможе запобігти непотрібне окислення і пересихання при торканні кубиків часнику з повітрям. Правда, мити жирний лоток згодом доведеться ретельніше.
Замороження часнику в оливковій олії
Сподіваємося, що, дізнавшись всі тонкощі способу заготовки часнику шляхом заморозки в рубаною вигляді, ви оціните і скористаєтеся його перевагами для приготування різних пікантних смакоти.