Як заготовити полуничний сік без цукру
Полуничний сік консервований без цукру - це корисна домашня заготовка на зиму.
Полуниця по праву займає перше місце серед ягідних культур завдяки відмінному смаку, красивому зовнішньому вигляду і раннього дозрівання.
Але і відходить вона досить швидко.
Тому потрібно скористатися даною природою можливістю і заготовити натуральний сік з полуниці без цукру.
Для отримання соку потрібно відібрати зрілі, цілі, свіжі і неушкоджені ягоди.
Рецепт полуничного соку без цукру
Відсортовані таким чином ягоди вимийте, дайте стекти воді, перекладіть в полотняний мішечок, помістіть його в кошик преса і поступово створіть тиск шляхом повертання важеля головки гвинта преса.
Як тільки виділення соку зменшиться, збільште тиск в пресі.
Отриманий полуничний сік в домашніх умовах відфільтруйте через конусний матерчатий фільтр для видалення грубих суспензій, злийте в емальовану каструлю, нагрійте до 85 ° С, потім витримайте при цій температурі 5 хвилин.
Відразу ж розлийте в підігріті банки, накрийте прокип'яченими кришками, встановіть на килимок або тканину в каструлю з нагрітою до 60 ° С водою і пастеризують при температурі 85-90 ° С: банки місткістю 0,5 л - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин і 3-х літрові - 30 хвилин.
Після пастеризації банки закатати кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою для додаткової стерилізації кришок і охолодження на повітрі.
Отриману в результаті пресування мезгу також можна використовувати.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Викладіть її в емальовану каструлю, додайте кип'ячену воду температурою 40 ° С з розрахунку 1 л води на 5 кг мезги, перемішайте, витримайте 5 годин, знову перекладіть в полотняний мішечок і отпрессуйте сік. Його потрібно буде відфільтрувати і додати до полуничного соку першого віджиму.
Натуральний полуничний сік на зиму можна заготовити за допомогою соковарки.
Ягоди варіть в соковарці протягом 50 хвилин.
Потім сік перелийте в каструлю і нагрівайте до температури 80-90 ° С.
Гарячий сік полуниці розлийте по скляних банках і тут же закатати.
Як заготовити натуральний сік полуниці без цукру
Для приготування соку рекомендується використовувати дрібні, щільні, інтенсивно забарвлені ягоди полуниці.
Ягоди ретельно вимийте і очистіть від чашолистків - вони надають соку неприємний трав'янистий смак.
Роздавите дерев'яним товкачем в емальованій каструлі, накрийте кришкою і залиште на 3-4 години, але не більше. Процес витримки сприяє зниженню в'язкості соку.
Потім на 1 кг полуничного пюре додайте 100 мл води і отриману масу відіжміть під пресом.
Якщо пресування йде важко, то мезгу слід нагріти при помішуванні до 60 ° С, витримати при цій температурі 3 хвилини і потім знову спресувати.
Сік розлийте в банки, прогріті на пароводяній бані, і накрийте прокип'яченими кришками. Пастеризують при температурі 85 ° С: банки місткістю 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин, 3 л - 30 хвилин.
Інші рецепти заготовок:
Полуничний компот без цукру (стерилізація)
Як зварити смачне полуничне варення
