Полуничне варення п'ятихвилинка - рецепт з покроковими фото
На мій погляд, полуничне варення «п'ятихвилинка» - це найоптимальніший спосіб заготівлі полуниці на зиму. По-перше, і це головне, швидка термічна обробка дозволяє зберегти в ягодах максимальну кількість вітамінів. По-друге, варення виходить дуже смачне і ароматне. І, по-третє, п'ятихвилинка з полуниці суттєво економить час, якого нам, жінкам, завжди не вистачає.
Інші рецепти з полуниці:
(2 банки по 600 мл.)
- 1 кг. полуниці
- 1 кг. цукру
- 1 ст.л. лимонного соку
- Чим ще мені подобається варення з полуниці «П'ятихвилинка», що для його приготування можна використовувати будь-яку полуницю: середню, меленькую, не надто красиву, так би мовити, ягоди другого сорту. Зазвичай така полуниця значно дешевше добірної, що і дозволяє варити варення.
- Отже, полуницю моєму, даємо стекти воді. Потім видаляємо плодоніжки. Якщо трапляється дуже велика полуниця, то її краще розрізати навпіл, щоб все ягоди, в тому числі і великі, встигли проваритися за 5 хвилин.
- Підготовлену полуницю відразу складаємо в емальовану миску або каструлю, можна використовувати іншу, що не окислюється посуд.
- Засипаємо полуницю цукром. Щоб полунична п'ятихвилинка добре зберігалася без холодильника, на кожен кілограм полуниці кладемо 1 кг. цукру. При меншій кількості цукру полуницю або варимо довше, але при цьому втрачаємо частину вітамінів, або готове варення зберігаємо в холодильнику.
- Полуницю в цукрі накриваємо чистим рушником і залишаємо на пару годин, щоб ягода пустила сік. Зазвичай стигла полуниця сік пускає дуже швидко, і його багато.
- Каструлю з випустила сік полуницею ставимо на вогонь. Нагріваємо на слабкому вогні, час від часу струшуємо каструлю, щоб нижня полуниця не почала пригорати. У міру нагрівання полуниця випускає все більше і більше соку.
- З'явилася, пінку знімаємо чистої дерев'яною ложкою.
- Щоб варення не зацукровується, і не було приторно-солодким. додаємо столову ложку лимонного соку.
- Кип'ятимо варення 5 хвилин на середньому вогні. Гаряче варення з полуниці розливаємо по сухим чистим банкам, ретельно закупорюють металевими кришками і ставимо кришками вниз. На наступний день остигле варення ставимо на зберігання в темне прохолодне місце (далеко від нагрівачів і сонячних променів).
- Полунична п'ятихвилинка виходить не дуже густа, оскільки полуниця містить багато соку, та й саме варення вариться всього п'ять хвилин. Іноді я роблю так: ягоди і частина сиропу закочував у вигляді варення, а частина красивого полуничного сиропу закриваю окремо, і використовую цей сироп для приготування напоїв та желейної глазурі для тортів.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
тітка Клава 12.05.15
Красиве полуничне варення! Хороший рецепт! Я приблизно так і варю п'ятихвилинку.
Ксенія 13.05.15
Гарно! Чекаю не дочекаюся, коли з'явиться дешева полуниця :-))
Вікторія 13.05.15
Смакота.
Маша 15.05.15
Полуниця ще по 40 грн. але я не втрималася і купила два кілограми, зварила п'ятихвилинку. Смак і аромат упомрочітельние, спасибі за рецепт!
Олександра 16.05.15
П'ятихвилинка вийшла просто чудо!
Людмила 16.05.15
З ранку варила полуничну п'ятихвилинку. Дійсно сиропу вийшло дуже багато, приблизно третина від загального обсягу. Послухалася вашої поради і закатала його окремо. Спасибі за смачний рецепт!
Ольга Якуба 22.05.15
П'ятихвилинка з полуниці вийшла просто прелесть! Закатала цілих чотири банки.
Світлана 22.05.15
Дуже гарне варення.
Яна 22.05.15
Привіт, Олена! Підкажіть при такому способі закачування не виникає цвіль і грибок в банку? Полуниця примхлива ягода.
Яна, за великим рахунком це варення хоч і називається «п'ятихвилинка», але в реальному часі вариться трохи довше. Дивіться самі: з моменту закипання треба зібрати всю пінку, додати лимонний сік, проварити для надійності покладені п'ять хвилин. На це піде хвилин п'ятнадцять, цього цілком достатньо. І ще, звичайно, дуже важливо дотримуватися основних правил стерилізації та зберігання. Ось загальні рекомендації:
- Банки моєму харчовою содою, потім банки і кришки ретельно стерилізуємо в киплячій воді не менше 10-15 хвилин (можна стерилізувати в духовці при температурі 140-150 градусів).
- Ягоду дуже ретельно миємо, даємо підсохнути. Кладемо не менше 1 кг. цукру на кожен кілограм полуниці, можна більше.
- Обов'язково знімаємо пінку з варення. Зазвичай «чистий цукор» дає мало пінки, а цукор з домішками сприяє утворенню піни.
- Якщо виникли сумніви, то полуничне варення краще проварити трохи довше. А щоб не зацукровується, кладемо лимонний сік.
- Розливаємо гаряче варення в стерильні банки.
- Ретельно закупорюємо банку. Часто мікроорганізми проникають в варення в результаті поганої герметизації (погана кришка, недостатньо туго закрутили).
- Банки з гарячим варенням перевертаємо кришками вниз. Для посилення стерилізації банки вкутуємо ковдрою.
- Для зберігання закаток вибираємо темне, сухе і прохолодне місце, бажано з вентиляцією. Підвал - не завжди найкраще місце, там часто «живе цвіль», вона-то якраз і сприяє зараженню варення.
Milana 25.06.15
Чудова п'ятихвилинка! Полуниця яскраво-червона, що світиться, жива!
Людмила 27.06.15
З полуниці я варю тільки варення "п'ятихвилинку". Не можу себе змусити вбивати цінні вітаміни тривалим виварювання та виправними.
Ольга 29.05.16
Краса! Чи не варення, а мрія!
Лада 01.07.15
Закатала шість баночок полуничною п'ятихвилинки. Варення смачне, запашне, сподіваюся, і зберігатися буде добре. Дякую за рецепт.
Рима 03.07.16
Ваші рецепти, Олена, мене ніколи не підводили. Сподіваюся, що і це полуничне варення п'ятихвилинка виявиться на висоті. Дякую за Вашу працю!
Заріна 24.06.17
Дуже швидкий і практичний рецепт полуничного варення. Результатом дуже задоволена. Дякуємо.
Надія 30.06.17
Прекрасний у Вас, Олена, сайт. Вже давно користуюся Вашими рецептами і вони мене ніколи не підводили. Ось і це полуничне варення п'ятихвилинка вище всяких похвал: запашне, солодке, ягідки все целенькие, як на підбір. Одним словом, мрія :))