Варення з полуниці «п'ятихвилинка»
Полуниця - це перша ягода з дачного врожаю, для багатьох найсмачніша.
Щоб взимку можна було насолодитися її чудовим ароматом і смаком, потрібно робити заготовки і зварити полуничне варення. П'ятихвилинка - найпростіший і швидкий спосіб.
Як варити варення з полуниці П'ятихвилинка рецепт 1
На 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукрового піску. У великій кількості цукру полуниця не втрачає свій колір і аромат.
Полуницю для варення потрібно брати не велику, навіть краще дрібну, щоб ягідки в сиропі зберігалися цілими, а різана вона все одно втратить форму.
1. Ягоду потрібно помити, потім викласти на тканину, щоб вона просохла, і тільки після цього видалити хвостики.
2. Висипаємо цукор в глибоку миску або каструлю, тому що п'ятихвилинка з полуниці високо піднімається і булькає. Доливаємо склянку води і доводимо до кипіння на сильному вогні, помішуючи і знімаючи цукрову пінку.
3. Коли сироп добре закипить, викладаємо ягоди, акуратно розмішуючи їх дерев'яною ложкою або лопаткою. Вогонь не зменшуємо ні в якому разі, він повинен бути сильним, ягоди бурхливо киплять рівно 5 хвилин, зауважте час. Ягоди сильно набухають, але вони все одно не лопнуть.
4. На останній хвилині всипаємо в варення лимонну кислоту на кінчику ножа. По-перше, це консервант, а по-друге, так варення не буде нудотним. Вимкніть газ.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
5. Через п'ять хвилин вимкніть газ. Тепер домашню заготовку потрібно закутати, щоб воно повільно остигає. Для цього заздалегідь загорніть кришку від каструлі в кілька шарів вафельного або махрового рушника і накрийте каструлю з варенням.
Тканина повинна бути на внутрішній частині кришки, а не на зовнішній. Варення під такою «шубою» буде повільно остигати, зайва волога випаровуватися і вбиратися в рушник, а ягоди - просочуватися сиропом.
Коли варення повністю охолоне, ви побачите, що ягідки залишилися цілими і неушкодженими, а сироп прозорим і дивно яскравим і красивим.
Зберігається таке варення під звичайними капроновими кришками і практично не зацукровується.
Маленький секрет: чи не варіть більше 2 кілограм полуниці одночасно. Велика кількість варення все одно або пригорить або втече.
Як варити полуничне варення П'ятихвилинка рецепт 2
Цей спосіб ще легше, і цукру потрібно на кілограм ягід всього 300-400 грам.
Варіть точно також, як зазначено в першому рецепті.
Коли полунична п'ятихвилинка звариться, варення тут же гарячим потрібно розкласти по стерильним банкам, закрити стерильними кришками і відразу ж закатати.
Банки повинні бути сухими і теплими, тому їх краще прожарити в духовці, а не стерилізувати в каструлі або на носику чайника.
Поки банки з варенням будуть остигати, їх можна прикрити чим-небудь не дуже теплим, наприклад, двома-трьома рушниками.
Таке варення виходить не дуже солодке і трохи пожиже, але дуже яскраве і прозоре, як тягучий компот.
Інші рецепти заготовок:
Варення з гарбуза і яблук. рецепти
Напівсухе вино з полуниці в домашніх умовах
