Як смачно приготувати курячу печінку
Сьогодні розповім як смачно приготувати курінуюпечень. Справа ця нехитра проте, дещо які нюанси теж є. Все постараюся показати дуже наочно.
Як очистити курячу печінку
Перш ніж приступати до приготування л
Якщо справа стосується очищення саме курячої печінки, то повністю позбавлятися від плівок нам не доведеться. Досить буде видалити плівковий вузол, що зв'язує печінкові частки. У цьому ж місці можуть знаходитися залишки жирових тканин і навіть жовчного міхура. Навіть дрібні залишки міхура можуть сильно зіпсувати смак майбутнього
Оскільки курячу печінку небажано піддавати тривалій термічній обробці, то краще обробити її на досить дрібні шматочки, товщиною приблизно з палець.
При обробленні зверніть увагу на кров'яні згустки всередині печінкових часток. У курячої печінки вони зустрічаються досить часто. На фото такі згустки добре видно. Їх краще видалити, оскільки вони часто залишаються сирими, або якщо все ж встигають згорнутися, то мають більш жорсткий смак.
Як готувати курячу печінку
Курячу печінку варто готувати не довше 7-10 хв. в цілому. Інакше вона стане занадто жорсткою. Щоб печінка швидше приготувалася і залишилася соковитою, її необхідно спершу швидко обсмажити в маслі на середньому вогні (не довше 3-5 хв.), А потім залити бульйоном або підливою, проварити ще приблизно такий же час. Довше готувати не слід. Якщо рецепт вимагає пасерування овочів, то їх краще обсмажити окремо і вже готовими з'єднати з печінкою.
Як смачно приготувати курячу печінку - рецепти: