Як правильно і смачно приготувати свіжу кольорову капусту

Рецепти, в яких розповідається, як приготувати кольорову капусту, описують безліч способів її обробки. Для приготування їжі її, свіжу і заморожену, гасять, смажать і варять, так само використовується маринована і фарширована кольорова капуста. Маринувати і солити овоч можна багатьма способами.
Серед страв, в яких вона є основним компонентом, можна назвати крем супи, котлети, соуси. Але головна особливість цього овоча, що забезпечила йому високе місце в кулінарному рейтингу, чудова сполучуваність з великою кількістю продуктів. Тому рецепти з його участю відрізняються чудовим різноманіттям.
Його високі харчові та смакові якості руйнуються, якщо його готувати не правильно. Особливо шкідлива надмірна термічна обробка. В силу цього, питання про те, як приготувати кольорову капусту правильно, приділяють підвищену увагу все кулінарні допомоги.
Розглянемо деякі рецепти, в яких показані різні варіанти того, як приготувати кольорову капусту.

Солона закуска по-корейськи

Цей рецепт показує, як готувати кольорову капусту по-корейськи. Для приготування цієї закуски потрібно:

• Кілограм цвітної капусти;
• 80 г солі;
• 80 мл оцту;
• 2,5 л води.

Готувати закуску по-корейськи будемо в такій послідовності:

1. Відокремлюємо суцвіття, промиваємо їх і на годину залишаємо в слабкому розсолі. Знову промиваємо і, уклавши в дерев'яний бочонок або скляну банку, заливаємо з верхом окропом.
2. Час даємо відстоятися під кришкою і, зливши воду, обсушуємо.
3. Далі необхідно приготувати розсіл. Для цього кладемо в киплячу воду сіль з оцтом і перемішуємо.
4. Після цього знову перекладаємо суцвіття в порожню ємність і, заливши розсолом, ставимо закуску по-корейськи на два тижні в прохолодне місце.

Після закінчення цього терміну можна подавати закуску по-корейськи на стіл.

Маринована закуска по-корейськи

Маринована цвітна капуста по-корейськи, якщо вона правильно приготована, може зберігатися в прохолодному місці не менше двох тижнів. Щоб її приготувати, рецепт рекомендує взяти:

• Три солодких болгарських перцю;
• Стільки ж цибулин;
• Три часниковий часточки;
• Дві столові ложки солі;
• Стільки ж цукрового піску;
• 75 мл оцту;
• Стакан масла рослинного походження;
• Перець і коріандр.

Маринована закуска по-корейськи, це завжди смачно і пікантно, якщо її правильно маринувати. Готувати її будемо в такій послідовності:

1. Розбирання і промиті суцвіття 3 хвилини варимо в 1,5 л окропу, в який попередньо були покладені півтори ложечки солі.
2. Обробляє цибулю на тонкі кільця, тиснемо часникові зубці, нарізаємо перець і, змішавши з суцвіттями, коріандром, оцтом і олією, ставимо каструлю з закускою по-корейськи в холодне місце.

Цвітна капуста маринована по-корейськи здатна повністю зберігати свої властивості протягом двох тижнів.

Корейська салат

Салат по-корейськи складається з наступних продуктів:

• 250 г суцвіть;
• Три морквини;
• Півсклянки масла, кукурудзяного, соняшникової або оливкової;
• Півтори столових ложки яблучного оцту;
• Сіль, оцет, петрушка.

Щоб правильно приготувати салат по-корейськи, поступимо таким чином:

1. Відварюємо 10 хвилин суцвіття.
2. Змішуємо натерту моркву з подрібненою петрушкою і заправляємо сумішшю масла, солі та оцту.

Додаємо суцвіття і перемішуємо повторно.
Салат по-корейськи готовий, можна подавати його до столу.

Цвітна капуста в горщику

Щоб приготувати кольорову капусту в горщику з сиром і яйцем необхідно взяти:

• Великий вилок;
• 250 г коров'ячого масла;
• 60 г твердого сиру;
• Половинка лимона;
• Три курячих яйця;
• Петрушка і сіль.

1. Відмочують один годину вилок в підсоленій холодній воді.
2. Розбираємо вилок на суцвіття, кладемо його в окріп і варимо чверть години.
3. В окремому посуді готуємо соус з яйцем. Для цього відокремлюємо курячі жовтки, розтоплюємо 200 г коров'ячого масла, додаємо столову ложку води, перемішуємо і варимо, безперервно помішуючи. Коли соус загусне, вичавлюємо в нього половинку лимона і додаємо сіль.
4. Перекладаємо суцвіття в змащені вершковим маслом горщики, і заливаємо їх соусом з яйцем.
5. Натираємо сир і посипаємо їм вміст горщиків, потім додаємо в кожен розтоплене коров'яче масло.
6. Ставимо кольорову капусту в горщику в духову шафу при температурі 200 градусів на чверть години.

Готову страву можна посипати на свій смак петрушкою або іншою подрібненою зеленню.

Цвітна капуста у вершковому соусі

Цвітна капуста у вершковому соусі готується з таких інгредієнтів:

• Великий качан капусти;
• лимон;
• 300 мл вершків;
• Столова ложка пшеничного борошна;
• 30 г коров'ячого масла;
• Цукор з сіллю.

Розпишемо рецепт на послідовні кроки:

1. Відварюємо промиті і відібрані суцвіття і, діставши їх з води, даємо обсохнути.
2. Щоб приготувати соус, обсмажуємо на сковороді муку і розводимо її в вершках. Додаємо в суміш цукор, масло і сіль, і кип'ятимо їх, не перестаючи помішувати, в сковороді.
3. Вичавлюємо в соус лимон і заливаємо їм суцвіття.

Цвітна капуста в вершках готова.

Цвітна капуста в соусі бешамель

Цвітна капуста в соусі бешамель прикрасить будь-який стіл. Щоб приготувати цю вишукану страву, необхідно взяти:

• Заморожену капусту - півкіло;
• Дві свинячих сосиски;
• Молоко - 400 мл;
• 100 г твердого сиру;
• Столова ложка борошна;
• Стільки ж коров'ячого масла;
• Мускатний горіх, сіль з перцем.

Розпишемо рецепт по кроках:

1. 4 хвилини варимо суцвіття, після чого перекладаємо їх у жароміцних форму, змащену вершковим маслом.
2. Відварюємо і нарізаємо сосиски. Потім викладаємо їх поверх суцвіть в форму.
3. Щоб приготувати соус, обсмажуємо в сковороді борошно з розтопленим маслом, додаємо молоко, перемішавши, заправляємо суміш спеціями і сіллю. Продовжуємо готувати соус в сковороді, постійно помішуючи.
4. Коли соус досить загусне, заливаємо їм жароміцних форму і зверху присипаємо тертим сиром.
5. Готувати кольорову капусту в соусі бешамель слід 20 хвилин в духовці, при температурному режимі 190 градусів.

Точно так само можна приготувати кольорову капусту в сметанному соусі, але в цьому випадку соус Бешамель слід замінити сметаною. Цвітна капуста в сметані так само може вживатися як самостійне блюдо і як гарнір.

Цвітна капуста, фарширована м'ясом

Фарширована цвітна капуста вдало поєднує в собі гарнір і основне блюдо. Нам буде потрібно:

• цибулина;
• 100 г жирної копченої грудинки;
• 100 г щільного сиру;
• 200 г фаршу, в рівній пропорції яловичина і свинина;
• яйце;
• Півсклянки сухарів для панірування;
• 1/3 склянки сметана;
• Склянку бульйону;
• Петрушка, сіль з перцем.

Розклавши рецепт на окремі пункти, будемо готувати капусту зі сметаною в такій черговості:

1. Витримавши качан одну годину в трохи підсоленій воді, перекладемо його цілком в каструлю з холодною водою і поставимо на вогонь. Після закипання зменшимо вогонь і через 6 хвилин, вийнявши качан з каструлі, відкладемо його остуджувати.
2. Далі будемо готувати начинку. Обсмажуємо в сковороді дрібно іскрошенние цибулю з грудинкою, додаємо до них фарш і кілька хвилин тушкуємо в сковороді під щільно закритою кришкою. Потім даємо фаршу охолонути.
3. Коли фарш охолоне, змішуємо з ним подрібнену зелень з яйцем і сухарями і заправляємо сіллю з перцем. Сумлінно все перемішуємо і начиняє цією сумішшю порожнечі між суцвіттями.
4. Відставляємо на півгодини в сторону, а потім обмазуємо качан сметаною і засипаємо його поверхню натертим сиром.
5. Після цього запікаємо блюдо в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Перед подачею до столу нарізаємо качан скибками.

Капуста, обсмажена в сухарях

Щоб зробити цей чудовий гарнір в сухарях, нам знадобляться такі продукти:

• 700 г капусти;
• Дві морквини;
• Півсклянки масла рослинного;
• Півсклянки сухарів;
• Сіль.

Розіб'ємо рецепт на послідовні дії:

1. Відварюємо суцвіття і морква. Тонко нарізаємо моркву і обсмажуємо разом з суцвіттями на маслі.
2. Обвалюють овочі в сухарях і обсмажуємо ще кілька хвилин.
3. Потім все перемішуємо. Гарнір з суцвіть, обсмажених в сухарях, готовий.

Капуста в паніровці

Ще один рецепт, в якому описується, як зробити гарнір з суцвіть, обсмажених в сухарях. Для його приготування нам знадобиться:

• Кілограм капусти;
• Стакан сухарів;
• Три яйця;
• Півсклянки масла рослинного;
• Перець з сіллю.

Готувати гарнір в сухарях будемо в такій черговості:

1. Відбираємо середні суцвіття і відварюємо їх 5 хвилин в підсоленому окропі.
2. Збиваємо яйця, маку в них суцвіття, обвалюють їх в сухарях і обсмажуємо на маслі.

Гарнір готовий, він відмінно поєднується з м'ясом або рибою. Ця страва смачно і малокалорійні.

Це друга страва дуже смачно, а готувати його просто. Для омлету зі сметаною нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Півкіло цвітної капусти;
• ¾ склянки сметани;
• Три яйця;
• Пучок кропу;
• 100 г сиру;
• Сіль з перцем.

Розіб'ємо рецепт на окремі операції:

1. Опускаємо половину чайної ложки солі в воду, кип'ятимо, відварюємо в ній суцвіття протягом 8 хвилин.
2. Змішуємо яйця, подрібнений кріп, сметану і натертий сир з сіллю і перцем.
3. Заливаємо цією сумішшю капусту і запікаємо омлет півгодини в духовці при 200 градусах.

Вийшло смачно і поживно. Калорій в омлеті не багато, але він додасть енергії на весь день.

маринована капуста

Маринована капуста, приготовлена ​​цим способом, буде готова через 10 годин. Швидшого способу маринувати овоч для тривалого зберігання не існує. Нам знадобиться:

• Качан капусти;
• За дві столові ложки солі і цукру;
• Літр води;
• Півсклянки олії;
• Дві чайні ложки оцтової есенції;
• Перець, лавровий лист, часник.

Готувати капусту будемо в такому порядку:

1. Промиваємо суцвіття в слабкому розсолі.
2. В пропарені скляні банки кладемо лавровий лист, перець, часник і інші спеції на свій смак.
3. Перекладаємо в банки суцвіття.
4. Готувати маринад будемо з соняшникової олії, солі, цукру і есенції, розбавлених в літрі води.
5. Закип'ятити маринад, відразу заливаємо їм банки. Після того, як він охолоне, прибираємо банки в холодне місце.
   Через кілька годин маринована капуста швидкого приготування буде готова.

Схожі статті

• Як приготувати кольорову капусту - рецепти з цвітною капустою

• Смачні щі зі свіжої капусти з куркою рецепт фото, кулінарний блог - смакота будинку

• Як приготувати свіжу кольорову капусту